Existuje spousta způsobů, jak zachránit chilli papričky na zimu, některé z nich budeme dále informovat a vy si můžete vybrat svou verzi podle vkusu.
Čerstvé ovoce mohou trvat až šest měsíců, v závislosti na okolních podmínkách a zvoleném způsobu sklizně. Jediným předpokladem je přítomnost zahřátého sklepa nebo balkon s vysokou vlhkostí a teplotou blíže k nulovým stupňům.
Nejsnadnější je ukládat papriky do dřevěných krabiček a posypat lusky s pečeným pískem. Po zahřátí a ochlazení písku se nalije na spodní stranu krabice pokryté papírem, papriky jsou rozloženy, písek se nalije znovu a tak dále až do konce.
Alternativou k tomuto způsobu ukládání je skladování ve svazcích papíru. Každá podložka je zabalena vrstvou řemeslného papíru a na sobě je umístěna v dřevěných bednách.
Pokud nemáte touhu bavit se skladováním čerstvého pepře, pak můžete upřednostňovat mnohem jednodušší a trvanlivější způsob přípravy - zmrazení.
Před sklizní jsou papriky tříděny, ponechávají se pouze čerstvé, umyté a sušené, a pak se vloží do plastových sáčků se zámkem a snaží se odstranit maximální vzduch. Po odstranění veškerého vzduchu jsou lusky posílány do mrazáku.
Pepř můžete nakrájet na kroužky, zmrazit je na tácku a pak je nalít do stejných pytlů se zámkem.
Čerstvé papriky jsou dobře sklizeny konzervací, vaření z nich teplé omáčky a těstoviny, nebo jen válec kusy v bance, zátoka olivový olej (takže navíc budete mít také ostrý olej). Ale pokud nechcete strávit energii na konzervaci, pak můžete schnout papriky a použít jako koření pro vaše oblíbené pokrmy.
V slunečné sezóně nebo v suché místnosti můžete papriky sušit jednoduše položením na drátěný stojan nebo papír. Po 3-5 dnech, nebo když jsou papriky zcela suché, jsou umístěny ve vzduchotěsných obalech nebo papírových pytlích k uložení.
Také je vhodné sušit celou papriku a nechat je v suchém a dobře větraném pokoji. Po 3-7 dnech mohou být baleny pro dlouhodobé skladování.
Rychlé vyschnutí může být v peci nebo ve speciálních sušičkách. Oloupeme a nakrájíme na poloviční lusky, rozřezáme a necháme v mírně otevřené, ohřáté na 50 stupňů trouby.