Jak smažit kuřecí stehno na pánvi?
Dnes řekneme o komplikacích vaření kuřecích a kachních nohou v pánvi a nabídneme možnosti marinády pro každý typ ptáka. Při správném smažení je maso jemné, šťavnaté a neuvěřitelně chutné.
Jak chutné smažit kuřecí stehno v pánvi s kůrou?
Složení:
- kuřecí stehna - 985 g;
- citron - 145 g;
- stroužky česneku - 2-3 ks;
- sójová omáčka - 55 ml;
- medová kapalina - 20 g;
- rafinovaný slunečnicový olej - 55 ml;
- směs drůbeží koření - 2 špičky;
- černá pepřová půda - 1 špetka;
- sůl je velká.
Vaření
Nohy mají často působivou vrstvu tuku. A pokud dáváte přednost tomu, abyste jedli příliš tlusté potraviny, tuku je v tomto případě lepší snížit. Dále umyjeme kuřecí produkt pod tekoucí studenou vodou, usušíme a pak jej sezoníme špetkou černé mleté papriky, kořením na drůbež a hrubou sůl na chuť, důkladně do sucha vylůžeme suché přísady a ponecháme po dobu patnácti minut za pokojových podmínek.
Během této doby vytlačte šťávu z citronu, promíchejte s medem, sójovou omáčkou a přidáme česnekové zuby, oloupané a lisované lisem. Vylijte výslednou pikantní hmotu do misky kuřete, důkladně promíchejte, aby marináda byla rovnoměrně rozdělena na maso a nechte ptáka marinovat další hodinu.
Pan na pánvi s hustým dnem se důkladně zahřeje s rafinovaným slunečnicovým olejem a dá do ní promarinovanye šunku na kůži s kůží dolů, předtím je suší z pozůstatků vlhkosti pomocí ubrousku. Smažeme ptáka v silném ohni, dokud na jedné straně neobjeví chutnou ruměnec a pak pomocí špachtle otočíme ji na druhou a přivedeme ji do pohotovosti pod víkem, čímž snížíme oheň na mírně nižší než průměrnou intenzitu. Trvá asi třicet minut. Při smažení sledujeme stupeň růžového kuřete a čas od času otáčíme kuřecími nohama na druhém boku.
Jak smažit kachní nohy v pánvi?
Složení:
- kachní nohy - 985 g;
- suché bílé víno - 110 ml;
- cibule - 225 g;
- kořen zázvoru - 10 g;
- octové víno - 10 ml;
- tymián;
- zemnící hřebíček;
- horká paprika;
- černá pepřová půda - 1 špetka;
- sůl je velká.
Vaření
Správně připravíme kachní nohy i tradiční kuřecí maso, my je umyjeme pod tekoucí vodou, sezoníme se solí, mletým černým a červeným pepřem, hřebíčkem, tymiánem a přidáme vinný ocet, víno, strouhaný zázvoru a cibulové kroužky. Vše dobře promíchejte, drte marinádu v ptactvu a nechte 4 hodiny namočit.
V průběhu času utřete kachní šunku s ubrouskem z vlhkosti a rozetřete ji v pečlivě vyhřívané pánvi s kůží dolů. Smažeme ptáka, nejprve ve vysokém ohni z obou stran, a pak se dusíme pod víkem a snižujeme teplotu na minimum na třicet až čtyřicet minut.