Jak smažit játra?
Mnoho domácích žen neradi vaří játra kvůli velké pravděpodobnosti, že utrpí fiasko. Z našich receptů se naučíte, jak se tomu vyhnout a sladce pečené jídlo.
Jak smažit kuřecí játra v pánvi s cibulí?
Složení:
- kuřecí játra - 580 g;
- pšeničná mouka - 75 g;
- směs italských suchých bylin - 2-3 špetky;
- velká sůl - 2 špičky;
- žárovky - 370 g;
- slunečnicový olej rafinovaný - 55 ml.
Vaření
Obzvláště chutné je smaženo v pánvi kuřecí játra, je-li doplněna cibulí.
Začněte připravovat jídlo, umyjte kuřecí játra pod studenou tekoucí vodou, film a žílu zlikvidujte a nakrájejte na několik úlomků. Prodlujeme výrobek do cedníku a necháme ho vypustit po dobu pěti minut. Nyní rozdělte plátky jater do misky z pšeničné mouky, rychle promíchejte, aby byly pečené plátky jater a vložte hmotu do předehřátého slunečnicového rafinovaného oleje. Smažte játra bez míchání, dokud nejsou plátky na jedné straně dobře zbarvené, a pak je pomocí špachtle otočíte na druhou.
Během této doby čistíme a nakrájíme polokruhy nebo kroužky cibule. Smažená kuřecí játra jsou slaná a kořeněná špetkou italských suchých bylin. Nyní vložíme cibulovou hmotu do misky, mícháme, pokryjeme pánvi víkem a pod ním vystavíme oheň těsně pod průměrem. Fry kuřecí játra s cibulí, míchání občas, dokud hnědé cibule prsteny jsou jemné a měkké. Na závěr se sezamováváme smaženou játrou s cibulí s malým množstvím italských sušených bylin, mísíme a podáváme, přidáme oblíbenou přílohu.
Jak smažit hovězí nebo vepřové játře tak, aby byly měkké?
Složení:
- jater z hovězího masa nebo vepřové maso - 580 g;
- pšeničná mouka nebo sezamová semínka - 80 g;
- plnotučné mléko - 220 ml;
- potravinová soda - 10-15 g;
- velká sůl - 2 špičky;
- rafinovaný slunečnicový olej - 55 ml.
Vaření
Pokud je kuřecí játra obtížně pokořitelná, bude v každém případě měkká, pak se podobný produkt z hovězího nebo vepřového masa může snadno změnit na něco, co je těžké a bez chuti. Doporučení tohoto receptu vám pomohou vyhnout se nepříjemným příhodám při přípravě takovýchto jater.
Důležitá předběžná příprava jater před smažením. Vepřová játra mají horkou vlastnost, proto doporučujeme, aby byla po dobu dvou hodin ponořena do studeného plnotučného mléka a nakrájet celý kus předem na plátky tloušťky nepřesahující jeden a půl centimetru. Pro koření chuti můžete přidat trochu cukru. Po namáčení je játra neuvěřitelně jemná a chutná.
Hovězí játra před smažením musí být vyčištěny z filmu a vyříznuty všechny velké nádoby. Tloušťka plátků hovězího masa pro smažení, stejně jako v případě vepřové játry, nesmí přesáhnout jeden a půl centimetru.
Aby játra byla ještě měkčí a jemnější, můžete připravované plátky posypat sójou a nechat hodinu. V průběhu času důkladně umyjeme pečlivě studenou vodou a začneme smažit.
K tomu správně připravené kusy vepřového nebo hovězí pečeni paniruem, pokud je to požadováno v mouce 
nebo sezamové semena a rozložené v rafinovaném slunečnicovém oleji vyhřívaném v pánvi. Smažte produkt po dobu tří až pěti minut po obou stranách a pak zakryjte pánvi víkem a připravte játra.
Vepřová i hovězí játra netolerují dlouhodobé tepelné ošetření. Stačí stačit k úplnému pražení pečených plátků a musíte okamžitě vyjmout nádobí z ohně. V opačném případě nemusí být výsledek nádoby tak měkký, jak bychom rádi. Ze stejného důvodu nesolejte játra na začátku přípravku. Chcete-li to udělat lépe, když již bude jedna strana produktu vyprážena nebo po úplném smažení nádobí před podáváním.