Jak zmrazit rajčata na zimu?
Zatímco sezóna čerstvých rajčat nedosáhla konce a na regálech můžete stále najít měkké a sladké ovoce, doporučujeme vám, aby si s nimi na zimu. Rozmražené kusy rajčatů nejsou vhodné na salát, ale na vaření dušeného masa, pizzy, pečivo a omáček - docela. Zmrazené z léta si rajčata zachovají nejen svou jedinečnou sezónní chuť, ale i rezervu všech původních vitaminů, které nemohou být zachovány.
O tom, jak zmrazit rajčata na čerstvou zimu a uložit je v chladu, řekneme v níže uvedených bodech.
Jak zmrazit rajčata na zimu v mrazáku?
První a nejjednodušší způsob, jak sbírat rajčata na zimu, je zcela zmrazit. Pro tento druh mrazů jsou vhodné středně velké odrůdy, takže pokud jste nevěděli, jak zmrazit třešňové rajčata na zimu, pak by tato metoda byla ideální. Také pro úplné mráz, malý silné kůže rajčata "krém" bude dělat. V tomto případě proces prakticky nevyžaduje od vás žádné úsilí. Vše, co musíte udělat, je vypláchnout a osušit ovoce, dát je na pečení list s jednou vrstvou, kryt s lepícím filmem a nechat v mrazáku, dokud nezmrzne (obvykle to trvá dva dny, aby si byl jistý).
Po rozmrazení se rajčata snadno oddělí od pokožky, a proto jsou vhodné pro výrobu omáček, rajčatové polévky , pasty, omáčky a náplně.
Jak zmrazit rajčata na plátky na zimu?
Druhá metoda mražení rajčat zahrnuje jejich předběžné řezání. Takže můžete okamžitě vypustit umyté ovoce na kostky, odstranit semena a pak zmrazit kusy a rozložit je na misku v jedné vrstvě. Zmrazení malých kusů trvá nejdéle 10-12 hodin a na výstupu už budete připraveni na smažení nebo hasení ovoce.
Před zmrazením rajčat na zimu na pizzu je třeba například ořezat ovoce, ale tentokrát ne do kostek, ale do kroužků. Rajčatové kroužky by měly mít tloušťku asi půl centimetru, aby po pečení udržovaly svůj tvar dobře a potěšují vás nejen svým vkusem, ale také svým vzhledem. Proces tohoto druhu zmrazení je také elementární jednoduchý. Vyprázdněné a sušené ovoce jsou jednoduše řezané přes kroužky a poté rozloženy na plech nebo podnos. Plátky rajčat můžete položit na sebe několik vrstev, ale před každou další vrstvou je třeba položit vrstvu potravinářského filmu nebo celofánu tak, aby se kusy nelehaly dohromady v jednom bloku. Po 36 hodinách strávených v mrazničce mohou být plátky rajčat pečlivě odděleny od sebe, nasypány do plastového sáčku se zámkem nebo uzavřeným plastovým kontejnerem a vráceny do mrazničky pro pozdější skladování. Rajčatové kroužky jsou užitečné nejen pro výrobu pizzy, ale i pro vrstvené zeleninové pekáče.
Jak zmrazit rajčata na zimu v "pilulkách"?
Rajčatové "pilulky" jsou jakousi rajčatovou zmrzlinou. U tohoto typu skladování se čerstvé, umývané a sušené ovoce berou směšovačem nebo projíždějí mlýnkem na maso. 
Výsledné bramborové kaše mohou být doplněny čerstvými nebo suchými bylinkami, ale není třeba sůl. Potom se rajčatové pyré nalije do forem, například silikonových forem pro koláče, led nebo malé plastové nádoby. Po 24 hodinovém mrazení mohou být z formy vyňaty rajčatové "pilulky" a nalivany do zásobníku v sáčku nebo plastovém obalu. Stejným způsobem můžete zmrazit a čerstvé. rajčatová šťáva takže si zachovává co nejdéle maximální množství svých příznivých vlastností. Pokud jde o výrobu polévek nebo omáček s rajčaty v kompozici, můžete prostě hodit pár těchto rajčat pilulky na zbytek složek.