Kombinace rajčat, bazalky a česneku není nová a používá se k přípravě různých pokrmů při vytváření opravdu kulinářských mistrovských děl. Navrhujeme použít takové složení v přílohách na zimu, což dá alespoň výsledek.
Složení:
Příprava
Po vaření sušených rajčat s bazalkou a česnekem budete moci nejen užít božskou chuť občerstvení, který jste obdrželi, ale také si dát vůni vonného oleje, namočeného s vůněmi doprovodných ingrediencí, se stane nepostradatelným obvazem pro saláty.
Pro vytvrzování zvolte středně velké čerstvé rajčata masitých odrůd s minimální šťavnatostí. Nakrájejte ovoce na polovinu nebo čtvrtletí a v případě potřeby extrahujte maso se semenem (pokud je příliš vodnaté).
Obrobky položíme na řezaný pergamen střihem pergamenu, spojíme je, přidáme sůl a sezoníme je s oreganem nebo jinými aromatickými suchými bylinkami podle vlastního vkusu. Rajčata mohou být sušena jak v sušičce, tak v peci. Teplota současně musí být udržována na 100 stupních a dvířka trouby musí zůstat poněkud pootevřená. V závislosti na šťavnatosti ovoce může sušení (sušení) rajčat trvat tři až šest hodin.
Po ochlazení se sušené rajčata umístí do sterilizované sušené nádoby střídající se s nasekaným česnekem a listy z citrónové bazalky. Naplňte součásti olivovým olejem bez aroma, přidejte balsamicový ocet, zakryjte nádobu víkem a položte ji na regál pro infuzi a skladování. Jíst sušené rajčata s bazalkou a česnekem bude připravena za pár týdnů.
Složení:
Příprava
Chcete-li nakládat rajčata, potřebujeme smaltovanou pánvi nebo skleněnou nádobu vhodné velikosti. Rajčata musí být umývána pod tekoucí vodou a cibule a cesnakové zuby čisté a nakrájeny na kroužky a talíře.
Opláchněte bazální větve a položte na ručník. Teď dáme rajčata do nádoby na moření, střídání vrstev s cibulí, česnekem a bazalkou, pak přidejte lavrushku, novinku z papriky a nalijte všechnu slanou vodu, připravenou rozpuštěním ve vodě, kámen, jodizovaná sůl a granulovaný cukr. Pokud se slanina provádí v hrnci, rajčata zakryjte talířem, který je mírně menší a nastavte zátěž.
Po třech dnech pobytu rajčat v slaném nálevu za pokojových podmínek je přesuňte do police chladničky pro další skladování.
Složení:
Příprava
U moření umyjte zelené rajčata a nakrájejte je na čtyři až osmi plátky. Čistíme a nakrájíme velké zuby česneku a špetku horkých peprných kroužků. Rovněž brousíme větvičky z bazalky.
Na spodku každé čisté nádoby položíme malou bazalku a česnek, hodíme hrášek sladce vonící pepřem a kroužkem pikantní, pak položíme laloky zelených rajčat, střídající se příležitostně s plátky česneku a bazalky zelených.
Z vody, soli, cukru a octa, vařte marinádu, přidáme do ní bobkové listy, vaříme na pár minut a poté násjeme na džbány s rajčaty. Poté je zakryjeme víčkem a sterilizujeme je v nádobě s vroucí vodou po dobu dvaceti minut. Nyní uzavřete víčka, necháme sklenice vychladnout a přemístíme je do úložného prostoru pro další předlitky.