Jak sušit houby?
Houby jsou velmi cenným potravinovým produktem, obsahují specifické bílkoviny, užitečné stopové prvky a mnoho vitamínů, které jsou nezbytné pro lidské tělo. Jedním z nejvhodnějších způsobů, jak dlouhou dobu uchovat houby, je jejich sušení (sušení).
Jaké houby se suší?
Doporučujeme sušit pouze trubkové houby. Sušené agarické houby budou nepříjemně hořké. Bílé houby, hříbky hřibů, hřibové osiky, lišky, hříbky, hříbky, žampiony a podzimní houby jsou obvykle sušeny. V chladné sezóně mohou být takové přípravky dokonale využity k přípravě různých chutných a dokonce rafinovaných, zdravých a výživných pokrmů. Nicméně pro přípravu těchto užitečných preparátů by bylo nejprve příjemné vědět, jak sušit houby doma, aby se tak zachovaly maximální užitečné vlastnosti.
Jak si vybrat houby?
Neberte si houby, které rostou v blízkosti silnic a blíží se špinavé výrobě - houby obecně absorbují škodlivé látky snadno, můžete se otrávit. Je lepší sbírat houby určené k sušení v suchém slunečním dni. Nedoporučuje se umyt houby před sušením - mohou ztmavnout, ztratit vůni a některé užitečné vlastnosti. Můžete je jemně kartáčovat měkkým štětcem. Sušené houby je možné před vařením vypít. Velké houby jsou nejlépe rozřezány na malé kousky. Při sušení, samozřejmě, je lepší shromažďovat houby v oddělených vazy, klasifikovat podle druhů.
Jak sušit houby?
Stříhání houb na vláknach a zavěšení ve stínu na dobře větraném místě pod střechou, nejlépe v tahu. No, pokud se svazky dostanou do slunečního svitu. Můžete uspořádat houby pro sušení na plechu, papíru, látce nebo gázu. Při příznivých povětrnostních podmínkách proces netrvá dlouho - několik dní. Pokud se počasí zhorší, můžete sušené (nebo zcela uschnout) houby v troubě na nejsilnějším ohni. Při otevírání trouby je lepší nechat dvířka trouby pootevřená, aby se zabránilo odpařování. Můžete vypustit houby a ochladit ruské kamny.
Při jaké teplotě na suché houby?
Proces sušení v peci a troubě trvá 3-5 hodin při teplotě přibližně 50 ° C. Do konce sušení se houby stávají křehkými. V blízkosti trouby, kde je dostatek tepla, můžete vysušit houby. A samozřejmě můžete sušit houby pomocí speciálních sušiček - jsou efektivní a hospodárné. Při jakémkoliv způsobu sušení je nutné proces sušení přerušit 2-3 krát a houby dobře větrat. Sušené houby se nejlépe uchovávají v čistých pytlích, které můžete v papírových pytlích nebo skleněných nádobách. Houby jsou skladovány v dobře větraných prostorách.
Doba použitelnosti sušených hub
Můžete si udržovat suché houby na dlouhou dobu, ale je stále lepší než ne více než rok, to je, že je žádoucí je používat až do příští sezóny. Ze sušených hub můžete vyrobit houbový prášek s použitím míchačky na kávu nebo kávu. Takové suché koření je skvělé pro použití během chladné sezóny. Nejlepší je skladovat houbový prášek v uzavřené skleněné nádobě.
Jak sušit houby lektvarů?
Lístky jsou speciální houby - používají se nejen k přípravě různých pokrmů, ale i k léčbě tradiční medicíny. Nejlépe je léky užívat k léčebným účelům ve formě suchého prášku (bez tepelného ošetření a bez použití soli) nebo jejich infuze na víno nebo vodku. Léčivé léky a tinktury se používají při onemocněních jater a slinivky břišní, s helminthiasis a giardiózou v kombinaci s dalšími přírodními léky. Před sušením neléčíme lišky. Střídáme je na rybářské lince nebo na bílé tvrdé nitě a usušíme, nejlépe při teplotě nejméně 30 ° C a ne vyšší než 50 ° C. Pokud je teplota vyšší, hojivé vlastnosti lišek jsou ztraceny. Smažíme houby nejdéle 5 dní. Suché lišty mohou být rozemlety na prášek v mlýnku na kávu (ne do prachu).