Jak vařit hovězí jazyk?

Pro vaření nádobí se neuskuteční, zvolte čerstvý jazyk mladého zvířete. Je menší, nemělo by to být velké množství nečistot a poškození (řezy, slzy). Povrch čerstvého jazyka je šedo-růžový, je pružný a hustý. Pokud nevíte, jak vařit hovězí jazyk chutné, nezapomeňte na jednoduché pravidlo: vaření tohoto pokrmu vyžaduje minimální množství ingrediencí a spoustu času.

Vejce na salát

Řekněme, jak vařit hovězí jazyk pro řezání do nádob ( saláty občerstvení aspic ). Z tohoto důvodu musí být měkké, ale ne příliš teplé.

Složení:

telecí maso (sval bez tuku a vazy) - 1 ks. o hmotnosti asi 1 kg;
velké salátové žárovky - 2 ks;
vavřínový list - 4-5 ks;
pepř (bílá, černá, sladká) - 5-6 ks;
mrkev střední velikosti - 1 ks;
sůl rock - 1 polévková lžíce. lžíci.

Vaření

Namočte jazyk do teplé vody asi 20-40 minut a pak odstraňte nečistoty nožem a kartáčem. Dejte je do hrnce, nalijte vodu (objem by měl pokrývat jazyk centimetrů o 10-12). Když voda vaří, odstraňte pěnu a zkontrolujte půl hodiny. Po celou dobu odstraňujeme hluk, pak přidejte papriku, bobkový list, oloupaný, ale neřezaný cibuli a mrkev.

Odpovídá na otázku, jak vařit hovězí jazyk, otevři nějaké tajemství vaření. Jazyk by měl být vařen na nejmenším ohni s minimálním vroucím vývarem. Aby bylo maso měkké, vařte asi 2 hodiny. Sůl sihneme 10 minut před koncem vaření. Když je jazyk svařován, musí být vyčištěn. Provedeme to tím, že jej přeneseme přímo z vroucí vody do ledové vody: z kohoutku můžete nalít velmi studenou vodu, můžete ji držet půl hodiny v mrazáku nebo přidat kosky ledu. Po 20 minutách se kůže může snadno dostat pryč od jazyka, lze ji snadno vystřihnout.

Jak vařit hovězí jazyk v multivariačním?

Pokud nechcete, aby stáli u sporáku, nebo je třeba udělat jiné věci, nebo potřebujete opustit dům, používáme moderní zařízení.

Složení:

mladý telecí jazyk - 1 ks. o hmotnosti asi 0,7 kg;
velká cibule - 1 ks;

bobkový list - 2-3 ks;
Hrášek (bílý, černý, sladký) - 3-4 kusy;
mrkev střední velikosti - 1 ks;
sůl rock - 1 polévková lžíce. lžíci.

Vaření

V první fázi namočte, čisté, vložte do misky, nalijte vodu, přidejte cibuli, mrkev a koření. Zvolíme režim "Cooking" a po zavření víka nastavíme časovač na 2 hodiny. Jak můžete vidět, vaří hovězí jazyk je jednoduchý, měkký a chutný, dokonale doplní salát nebo se chová jako občerstvení.