Jak nakrájet kuře?
Úspěch vaření masa závisí převážně na tom, jak ho připravujete. Zde je mnoho jemností - každý typ masa vyžaduje vlastní zpracování.
Jak správně kuře?
Především je třeba rozmrazit kuřecí maso, stejně jako všechna masa nebo ryby. Zde je lepší mít trpělivost: šoková terapie, jako je horká voda nebo trouba, výrazně zhoršuje chuť jídla a zabíjí užitečné látky. Nejlepší je rozmrazit kuřecí maso a dát ho do ledničky - to bude trvat poměrně dlouho, alespoň tři hodiny, takže je nejlepší si předem uvědomit o svém kuřecím mrazáku. Mimochodem, všechny rozmrazené produkty musí být okamžitě spotřebovány: druhé zmrazení je jednoduše zkazí. Je-li čas krátký, můžete dát maso pod kohoutek studenou vodou, ale v žádném případě nemůže zvýšit teplotu.
Teď, když se kuře úplně rozmrzelo, prohlédneme to. Na pokožce domácího kuřete někdy je trochu chmýří - pak by měl být spálen, například s cigaretovým zapalovačem. Nyní si vezměte prkénko a velký ostrý nůž, nebo tam je speciální ořezávač. Pro začátek se naučíte, jak nakrájet kuřecí maso. Dejte kostru do prsou a dělejte dlouhý řez podél těla přesně uprostřed prsu - můžete se orientovat na vyčnívající kýlovou kosti. Nyní opatrně odstraňte všechny vnitřeky - zvláštní pozornost je třeba věnovat žlučníku, pokud se rozbije - žluč způsobí, že je maso hořké. Pokud jsou vnitřek tlustý, je lepší sbírat a poté používat k vaření - obsahuje mnoho užitečných látek. Nyní nakrájejte kůži na krku a vysuňte průdušnici, plicy a jícnu. Guzk je také lepší odstranit.
Jak nakrájet vykostěné kuře?
Musíme odstranit páteř a žebra. Chcete-li to provést, otočte kostru a proveďte řez podél páteře. Kosti musí být vytaženy ručně, jemně řezané masem nožem, ale tak, aby se nepořezaly skrz kostru skrz a dovnitř. Nemějte obavy, je to obtížné pouze v prvních dnech, v budoucnu, kdy budete mít dost práce, bude to jednodušší. Všechno, zůstane jen opláchnout studenou vodou a vaše kuře je připraveno na plnění. Někdo může mít otázku a jak rychle řezat kuře, protože se zdá, že popsané postupy trvají hodně času. Ve skutečnosti, po dvou nebo třech cvičeních, budete se s kuřetem vyrovnávat v co nejkratším čase.
Jak nakrájet kuřecí filé?
Zopakujeme všechny postupy, které jsme udělali pro plnění. Potom křídla vyjmeme společně s ramenním kloubem - zde je výhodnější používat nůžky nebo nůžky, ale můžete použít také nůž, pokud je dostatečně ostrý. Nyní dejte kuře na záda a odložte stehno. Vytrháváme kosti zevnitř těla a děláme podél řezu kostru. Pak většinou používáme naše prsty, abychom protáhli kosti, jen jsme šití šlachy nožem. Děláme to s každou kostní hmotou, jelikož je jen pár z nich - nohy, kyčelní kloub a krk. Pokaždé - řez podél kosti, a vytáhnout. Je třeba jednat velmi pečlivě, 
aby nedošlo k protržení kostry.
Vaše úsilí bude odměněno: dostanete vynikající filetu, ze které si můžete vařit, například, kuřecí roláda nebo prsty kuřecího filé .
Nejčastěji se kuře vaří v kusech. Pak je vše jednoduché: neodstraňujte všechny kosti, stejně jako filé. Nestačí připravit kostru jako na vycpávky a potom ji rozřezat podélně na dvě části. Odřízneme křídla kloubem a rozdělíme poloviny kostry na přibližně stejné části: hrudník, stehno a zbytek - na polovinu. Takže kusy budou vařit rovnoměrně.
Nyní víte, jak nakrájet kuře, zůstává pouze vybrat si jeden z mnoha receptur na jeho přípravu.