Jak vyrobit těsto kvasnic?
Ze všech typů těsta jsou nejvíce neloupané ženy v domácnosti droždí. Důvody jsou zřejmé: za prvé, toto těsto není daleko od toho, aby bylo získáno všemi a daleko od prvního okamžiku vzhledem k tomu, že je nutné mít možnost zvolit si správnou teplotu kapaliny a prostor pro důkaz a dobře hnětit všechny komponenty dohromady. Za druhé, samotný nárůst testu trvá poměrně dlouho, zvláště pokud se domníváme, že některé odrůdy testu musí být opětovně testovány. Ale měli byste získat zkušenosti a přátelství s kvasnicemi, jak můžete snadno vařit buchty , pizza base, koblihy a desítky různých druhů pečení z celého světa. Zní to dobře? Pak pojďme zjistit, jak vyrobit drožďové těsto dohromady.
Jak vyrobit těsto kvasnic na koláče?
Cake těsto s kvasnicemi má několik hlavních výhod najednou: zůstává dlouho čerstvé a kromě toho je schopné držet téměř jakoukoliv, dokonce tekutou výplň.
Složení:
- mléko - 145 ml;
- suché kvasnice - 5 g;
- cukr - 35 g;
- vejce - 1 ks;
- vanilkový extrakt - 1/2 lžičky;
- máslo - 75 g;
- mouka - 325 g.
Vaření
Klíčem k bujnému těstovinovému těstě je správná teplota, a proto předtím, než vytvoříte bohaté načechrané těsto sladkého droždia, zahřejte mléko na teplotu mírně nad pokojovou teplotu, abyste se cítili dobře, když potápíte prst do kapaliny. Dále rozpusťte v mléčném cukru, který je určen pro krmení kvasinek a akceleraci jejich aktivace. V slazené mléce vylijte kvasnice a nechte ji stát 5 minut. Když se kvasnice aktivují, vajejte s roztaveným, ale mírně chlazeným máslem a nalijte je do roztoku kvasinek. Přidejte extrakt z vanilky a znovu promíchejte. Nalijte kapaliny do prosívané mouky a začněte hněte. Testování hnětení by zpravidla mělo trvat 5-7 minut, takže lepek bude mít čas optimálně se vyvíjet. Poté ponechejte těsto na hodinu a poté rozdělíte na části a formujte tyčinky. Po opětovném zvednutí po dobu půl hodiny přeneste pečivo do trouby po dobu 20 minut při 170 stupních.
Jak se má vařit těsto z droždí?
Chcete-li šetřit čas, pak nejde jít na přípravu těstoviny, obzvláště co se děje na kvasnici. V obchodech jsou připraveny hotové polotovary, které mohou sloužit jako základ pro koláče a croissanty. Připravili jsme stejný recept zejména pro ty, kteří chtějí procvičovat pečení.
Složení:
- máslo - 145 g;
- mouka - 230 g;
- cukr - 25 g;
- kvasnice - 5 g;
- voda - 55 ml;
- mléko - 30 ml.
Vaření
Předehřejte směs vody a mléka, pak ji oslaďte a nalijte do kvasnic. Přidejte 15 g roztaveného másla, nechte zbytek kusu zjemnit. Míchání kapaliny dohromady, nalijte je do mouky a dobře promíchejte. Nechte kuchaře na teplém místě hodinu a půl, a pak zdvojnásobte. Když se těsto zvedne, tentokrát v ledničce, znovu ho rozdrtíme a necháme další půlhodinu. Po uplynutí doby vykrojte kus do obdélníku a namažte ho tenkou vrstvou měkkého oleje (asi třetinu z celkového počtu). Těsto zakryjte druhou polovinou a ponechte v mrazáku půl hodiny. Znovu nasaďte, kartáč s olejem, sklopte a ochlazujte, 
a tak dále, dokud olej neskončí. Poté můžete okamžitě začít pečení a můžete ho zmrazit pro budoucí použití.
Jak rychle učinit kvasné těsto se suchým kvasinkem?
Složení:
- voda - 355 ml;
- na špetce cukru a soli;
- olivový olej - 75 ml;
- mouka - 485 g;
- droždí - 2 1/4 lžičky.
Vaření
Smíchejte teplou vodu s cukrem a sůl, přidejte kvasnice a nechte je aktivovat. Roztok kvasnic do mouky nalijte spolu s olejem a hněteme vše po dobu nejméně 5 minut. Těsto opečeme na půl hodiny.