Jak se má vařit na ravioli?
Pokud se nádobí skládá z malého počtu komponent, pak by každá z nich měla být dokonalá. Toto pravidlo se vztahuje na ravioli, což je zásadní úloha, ve které hraje těsto a plní. A pokud s recepty knedlíkové těsto již jsme byli schopni porozumět dříve, pak jak vařit plnku na knedlíky, budeme mluvit v tomto materiálu poprvé.
Plnění pro knedlíky z mletého masa
Pokud se dřívější knedlíky vyráběly převážně ze zvěřiny, pak v moderním světě, kdy naše nabídka není určena výsledky lovu a nakupujeme hotové maso v obchodech, hlavní náplní těsta je směs hovězího a vepřového masa. První je nejsazenější s chutí, zatímco druhá obsahuje dostatek tuku pro výrobu šťavnaté výplně.
Složení:
- hovězí maso - 440 g;
- vepřové maso - 440 g;
- cibule - 55 g.
Vaření
Složení náplně je o něco více než asketické - pouze tři složky. Oba druhy masa by měly být mleté nebo jemně nakrájeny ve vysokorychlostním mísiči. Výsledná hmota je dobře ochucena solí a čerstvě mletým pepřem, a pak doplněna cibulí. Někteří také dávají přednost tomu, aby přeskočili maso, aby se zvýšila šťavnatost náplně, zatímco jiní jednoduše nakrájejí cibuli ručně. Lahodné mleté maso pro knedlíky je připraveno, může být předem chlazeno nebo okamžitě pokračovat v lití.
Knedlíky se zelím a mletým masem
Šťávy a mýdlové knedlíky mohou být požadovány nejen pro správné maso, ale také pro přidání některé zeleniny. Například zelí přidává výrazně více vlhkosti do zemního hovězího masa.
Složení:
- mleté hovězí maso - 1,2 kg;
- cibule - 165 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- máslo - 35 g;
- Pekingová kapusta;
- voda - 55 ml.
Vaření
V tomto receptu nepoužíváme obyčejné bílé zelí, abychom necítili strukturu jeho listů v nádivce. Ideální náhradou bude jemné pekingské zelí.
Nakrájejte listy zelí a protřete je solí a trochou vody. Přidejte zelí na mleté maso a potom posaďte nakrájenou cibuli a stroužky česneku. Nalijte máslo, pokud používáte mleté maso z chudých kusů masa. Plnění je připraveno, můžete se začít formovat.
Mleté vepřové a kuřecí knedlíky
Mezi časem testovanými recepty ravioli jsou oblíbené nejen náplně s hřívou, ale také ty, které jsou připraveny s přídavkem divokých hub, jejichž chuť může zdobit jakékoliv pokrmy.
Složení:
- sušené prasečí houby - 65 g;
- kuřecí maso - 320 g;
- mleté vepřové maso - 240 g;
- cibule - 85 g.
Vaření
Předtím, než uděláte nádivku na knedlících, naplňte houby teplou vodou a nechte nabobtnat. Cibuli rozemlejte a uschovejte, nakrájejte na ně nasekané houby s vlhkostí a nechte je doslova pár minut. Gril míchat s oběma druhy mletého masa a sezóny dobře. Po ochlazení začne plnění dělat pelmeni .
Recept na šťavnaté nádivky pro domácí knedlíky
Tato šťavnatá výplň sestává nejen z masa s dostatečným množstvím tuku, ale také smíchaného s drceným ledem, který se během vaření 
maso je výrazně šťavnější.
Složení:
- mleté hovězí maso - 430 g;
- mleté vepřové maso - 270 g;
- drcený led - 1 polévková lžíce;
- cibule - 115 g.
Vaření
Smíchejte oba druhy mletého masa s nakrájenou cibulí, sůl a čerstvě mletý pepř. Přidejte rozdrcený led, promíchejte, rozdělte mleté maso na jednu ravioli a přidejte zbývající maso do mrazáku tak, aby led neměl čas tát.