O způsobech přípravy artičoků lidé vědí více než 5 tisíc let, pěstovali je starí Egypťané, Řekové a Římané. Artichoke byl považován za pochoutku a silný afrodiziakum. Možná to byla erotická artyčoková sláva, která dělala tak oblíbené recepty na nádobí.

Při nákupu artičoků je třeba věnovat pozornost jejich velikosti a svěžesti: nejkvalitnější ovoce jsou středně zelené s neobjevenými květenstvími, bez zvlněných listů.

Při přípravě artičoků nejsou žádné zvláštní potíže. Nejdůležitější je zapamatovat si, že toto ovoce není předmětem dlouhodobého skladování stejným způsobem jako nádobí vařená z něj.

Čistící artyčoky, nejprve rozlomíme vnější a vnitřní listy, odstraňujeme vilky, které zůstávají pod listí. Výsledkem tohoto postupu by mělo být extrakce jádrového jádra, které se nejčastěji používá při přípravě artičoků.

O tom, jak připravit artičoky, vám řekneme podrobněji.

Klasický recept na přípravu artičoků

Složení:

  • artičok - 2 kusy;
  • máslo - 2 lžíce. lžíce;
  • česnek - 2 hřebíčky;
  • sůl a pepř.

Příprava

Moje artyčoky jsou vyčištěny z tvrdých listů, mezi listy artyčoku jsou umístěny tenké kousky másla a česneku. Artyčoky připravujeme na pár minut 20, ochlaďte strusku a podávejte je ke stolu.

Jemná chuť tohoto pokrmu dá sladké a kyselé , nebo balsamická omáčka .

Artyčokový salát s jablky

Tento recept na přípravu artičoků se vyznačuje směsí chutí sýra, artičoků a jablek, které jsou v odstínech zajímavé.

Složení:

  • artičok - 4 kusy;
  • jablka - 1 kus;
  • "Parmezán" - 100 g;
  • cibule zelená - 1 banda;
  • citron - 2 kusy;
  • olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
  • sůl, pepř - na chuť.

Příprava

Smíchejte v misce s citronovou šťávou z poloviny citronu s vodou, umístěte do ní čisté mladé artičoky. Z jiného citronu vytlačte šťávu, přidejte olivový olej a černý pepř. Strižte parmazán a loupané jablko na tenké plátky, hojně posypeme citrónovou šťávou. Do misky na saláty dáte jablka a artyčoky, oblékáme dresink, sůl a promícháme. Smažeme na špičku, nakrájíme na zelenou cibuli a posypeme na ně salát. Příprava salátu trvá dost času, ale výsledek vás vůbec nezklamá.

Jak vařit artyčoky v mikrovlnné troubě?

Složení:

  • artičoky - 4 kusy;
  • olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
  • 1/2 citronové šťávy;
  • rozmarýn;
  • tymián;
  • sůl.

Příprava

Čistíme artičoky, nakrájíme na polovinu a sůl. Posypeme citrónovou šťávou, olivovým olejem a posypeme kořením. Dali jsme ho do teplovzdorné nádoby určené k použití v mikrovlnné troubě a vložili jsme mikrovlnnou troubu po dobu 10 minut (700 W).

Vařené artyčoky

Jedná se o výbornou přílohu pro maso a ryby.

Složení:

  • artičoky - 4 kusy;
  • zeleninový vývar - 2 položky;
  • olivový olej - podle chuti;
  • česnek - 3 stroužky;
  • bílé víno - půl století;
  • čerstvou petrželkou - na chuť;
  • sůl, pepř.

Příprava

Připravujeme artičoky, stejně jako v předchozích receptech, nalijeme olivový olej do pánve, smažeme nakrájené artyčoky a česnek asi 5 minut. Nalijte víno, odpařte. Poté, co se víno odpaří, přidejte jemně nasekané zeleniny a nalijte do vývaru, polovinu zavřete artyčoky, zakryjte a nakrájejte 10 minut. Otevřete víko, trochejte trochu víc, vařte vývar, sůl, pepř, podávané ke stolu.

Marinované artičoky - recept

Velmi chutné předkrmy z nakládaných artičoků.

Složení:

  • vyčištěné artičoky - 10 kusů;
  • voda - 1 l;
  • stolní ocot - 500 ml;
  • sůl - 2 čajové lžičky;
  • cukr - 100 g;
  • koření a koření (vavřínové listy, hřebíček, chili, česnek),
  • olivový olej.
  • Klasický recept

Příprava

Čistíme artyčok ze starých listů, odřízneme nohu. Nalijte vodu do hluboké pánve, stlačte citronovou šťávu. Artyčoky nakrájíme na polovinu a ponoříme do vody, necháme na chvíli ve vodě, abychom neztmavili. Pak přelijeme vodu do pánve, přidáme ocet, když se sůl vaří a přidáme koření a koření na ochutnávku. Přidejte artičoky do výsledné marinády, trochu uvaříme, asi 5 minut na malém ohni. Hoďte je do cedníku, nechte kapalinu vypustit. Poté položíme artičoky do sterilizovaných nádob, nalijeme spálený olivový olej a pevně zavřete víčka.