Jak vařit steak?

Vzhled rudého a šťavnatého steak vzbudí chuť k jídlu a způsobí neodolatelnou touhu ochutnat kousek okamžitě. Ale jak ji připravit tak, aby očekávaný výsledek chuti byl přinejmenším vhodný pro vzhled a v ideálním případě je překonává a ohromen jeho měkkostí a něžností, řekneme vám dnes v našich receptech.

Jak vařit hovězí steak doma?

Složení:

čerstvá hovězí buničina (svíčková) - 450 g;
máslo - 35 ml;
koření výběr - chuť;
sůl;
mletý černý pepř.

Vaření

Nezapomeňte umyt čerstvou (nezmrazenou) buničinu z hovězího masa, důkladně nasákněte vlhkost papírovou utěrkou, fólie zlikvidujte a žite a nakrájejte na vrstvy přes vlákna o tloušťce asi dva centimetry. Pokryjeme plátky potravinářským filmem a trochu se trochu odrazíme. Poté míchat kusy masa mletým černým pepřem, solí, kořením a nechat jednu hodinu impregnovat při pokojové teplotě.

Smažená pánvi s hrubým spodním ohněm, rozmazaná s máslem a vkládáná do něj plátky hovězího masa. Smažte je na požadovaný stupeň pražení a pravidelně se otáčejte v intervalech jedné minuty. Obvykle pro tuto tloušťku biftek, pro standardní pražení stačí tři až čtyři minuty na každé straně.

Jak vařit sekaný hovězí steak?

Složení:

čerstvá hovězí buničina - 450 g;
Balsamický ocet - podle chuti;
koření dle Vašeho výběru - chuť;
mleté černé a kořenové - na chuť;
sůl - podle chuti;
máslo.

Vaření

Pokud se nezkombinujete s přípravou úspěšného šťavnatého a měkkého tradičního steaku, nechte ho rozsekat z mletého masa a pak vám bude zaručen úspěch.

Pro toto je umývané a sušené maso jemně mleté. Je to lepší, když to děláte s ostrým nožem, ale v případě, že nebudete mít volný čas, můžete použít misku mixéru s nožovým nástavcem nebo vynechat kusy masa přes masu s velkým grilem. Sezřete mleté maso s balsamikovým octem, sůlmi a kořením dle vašeho výběru a ochutnejte a umístěte na chladném místě po dobu třicet až čtyřicet minut.

Pak vytvoříme steaky steaků, ukládáme je mezi dvě vrstvy filmu a trochu se udeříme pomocí kulinářského kladiva. Pak je přemístíme do vyhřívané pánve s roztaveným máslem a smažeme, dokud nebudeme vařit na obou stranách.

Jak vařit vepřový steak?

Složení:

vepřová panenka - 750 g;
sójová omáčka - 75 ml;
Cognac - 100 ml;
balsamicový ocet - 5 ml;
vývar - 100 ml;
cibule - 75 g;
máslo - 90 g;
rostlinný olej - 35 ml;
mletý pepř;
sůl

Vaření

Hovězí steak je zpravidla připraven z hovězího masa. Ale v tomto receptu se trochu odkloníme od tradicionalismu a vyrobíme to z vepřového masa.

Část jatečně upraveného těla, nazývaná hruď, která se nejčastěji používá k výrobě kýta, je pro tento účel ideální. Vyprané a sušené vepřové maso se rozřezá na vrstvy přes vlákna o tloušťce asi dva centimetry a trochu se trochu odrazí použitím speciálního zařízení pro bít s lopatkami nebo opačnou stranou nože. Pak připravíme plátky na dvě hodiny ve směsi sójové omáčky, balsamikového octa a dvou polévkových lžic brandy, přičemž nádobu masa necháme na chladném místě.

Mezitím připravte omáčku na steaky. Vyčistěte, nakrájejte jemně cibuli a projděte malým množstvím rostlinného oleje, dokud nezískáte zlato. Pak jemně přidáme zbývající brandy v malých porcích a udržujte ji v ohni, dokud se vlhkost neodpaří. Potom pánev vyjměte z ohně, přidejte dvě lžíce másla a promíchejte. Pokud je to požadováno, můžete výslednou omáčku rozbít směšovačem, dokud nebude hladké.

Marinované kusy vepřového plechu se v horké pánvi ve směsi zeleniny a másla po dobu tří minut na každé straně, odstraní z ohně a nechá se pod víkem ještě několik minut a pak se podává s omáčkou připravenou dříve.