Počáteční milenka se ráda učí, jak vařit polévku, a kuchaři se zkušenostmi budou moci zlepšit svůj kulinářský zážitek a pochopit dosud neznámé jemnosti vaření horké, aby získaly vynikající chuť. Výsledkem bude jídlo, které chutně vyzývá k jídlu s úžasnou vůní.

Jaký je rozdíl mezi borsch a zelnou polévku?

Zpočátku se může zdát, že polévka a borš jsou totožné, ale ve skutečnosti každá z nich má své vlastní rysy.

  1. Shchi, klasický recept s desítkami variací, jsou připraveny bez řepy av originálním tvaru na zelí, méně často čerstvé zelí nebo šťovík. Zeleninové přísady se vkládají do pánve bez předběžného smažení a v některých případech se doporučuje, aby se v troubě chřadla.
  2. Borsch má měkčí a méně kyselou chuť a je hlavně vařený na masném bujónu, zatímco polévka nevyžaduje povinné maso, ale stále ještě chutnější.

Jak vařit polévku z čerstvého zelí?

jak vařit polévku

Jednoduchost tohoto receptu potěší hostesky a nádherná konečná chuť pobaví obdivovatele bohatých domácích pokrmů. Shchi z čerstvého zelí s masem se po infuzi několik hodin pod víkem hodí zvláště chutně, nebo když je další den podáváte stolu.

Složení:

  • čerstvé zelí - 0,5 kg;
  • hovězí maso - 0,5 kg;
  • brambory - 300 g;
  • cibule a mrkev - 1 ks;
  • rajčata - 1 ks;
  • voda - 2 l;
  • česnek - 2 zuby;
  • vavřínový a sladký pepř - 2 ks;
  • sůl, pepř, byliny.

Příprava

  1. Naplňte maso vodou, vaříme 2 hodiny, vyjměte z vývaru, odděleně od kosti, nakrájíme.
  2. Ve varném vývaru přidejte zralé zelí a po pěti minutách přidejte brambory, rajčata, cibuli a mrkev.
  3. Vraťte maso do nádrže, připravte ji na slanou, vavřínovou, pepřovou, vaříme 20-30 minut.
  4. Když je připraven přidat česnek do zelné polévky s čerstvým zelím, zahřejte na minutu.

Shchi diurnal z kysaného zelí - starobylý recept

polévka ze zelí - starodávný recept

Kyselá kapustová polévka s autentickým starým receptorem se připravuje bez brambor a rajčat a ztuhne moukou. Technologie navíc vyžaduje odpaření nádobí v horké peci, v troubě nebo pod pokrývkou, po které následuje denní infúze v chladu, po níž se stává obzvláště chutnou.

Složení:

  • zelí - 1 kg;
  • hovězí maso - 0,5 kg;
  • cibule, petrželovou kořen a mrkev - 1 ks;
  • voda - 3 l;
  • zelná sůl - 1 sklo;
  • olej - 100 g;
  • česnek - 3-4 zuby;
  • mouka - 2 lžíce. lžíce;
  • vavřínová a sladká paprika;
  • sůl, pepř, byliny.

Příprava

  1. Maso se vaří až do okamžiku přípravy přidáním kořenů petrželky a koření, po čemž se vývar odfiltruje a vrací se na desku.
  2. Přidejte mrkev, cibuli, vaříme 10 minut.
  3. Smažte s přidáním zelného oleje, dokud měkký, přidejte do polévky spolu se slanou vodou.
  4. Obytek zbytku oleje projdeme na mouku, přidáme trochu vývaru, mícháme a nalejeme do polévky.
  5. Napolejte česnek, zeleninu, teplou kyselou polévku na 2 minuty, zakryjte víkem, zabalte 4 hodiny a druhý den očistěte v chladu.

Shchi od šťovíku

kapustová polévka s šťávou

Následující recept vám pomůže zjistit, jak vařit zelenou kapustovou polévku z šťovíku. Jako doplňková složka se používá špenát a různé zelené: kopr, petržel, koriandr nebo bazalka. Podobně horké s polovinami nebo klíny vařených vejcí a doplněné čerstvou kyselou smetanou.

Složení:

  • šťovík - 3 svazky;
  • špenát - 2 svazky;
  • zelená - 1 svazek;
  • cibule - 1 kus;
  • brambory - 4 ks;
  • voda - 3 l;
  • máslo - 80 g;
  • vavřínová a sladká paprika;
  • sůl, pepř.

Příprava

  1. Smažte nakrájenou cibuli v pánvi na oleji.
  2. Doplňte teplou vodu a varte 10 minut.
  3. Dávají brambory, vaříme 10 minut.
  4. Na oleji ve smažce nebo v hrnci nechte 3 měsíce šťávu, špenát a zeleninu, vložte do hrnce.
  5. Sezóna zelená kapustová polévka na chuť, vařte 2-3 minuty.

Shchi z kroshev se vepřovým masem - recept

zelná polévka s vepřovým receptorem

Následuje doporučení ohledně vaření šedé polévky z kroshevu. Ten je sklizen na zimu od podzimu od spodních zelených listů zelí, které jsou jemně rozemleté ​​a pak fermentovány přidáním soli a mrkve po dobu nejméně jednoho měsíce. Plněné horké s podobnou zelovou přísadou na vepřové nebo kuřecí vývar.

Složení:

  • vepřové maso - 0,5 kg;
  • kroshevo - 0,5 kg;
  • zelená - 1 svazek;
  • cibule - 2 kusy;
  • brambory - 3 ks;
  • sůl, pepř, koření.

Příprava

  1. Vaříme vepřové, dokud ne.
  2. Trochu opláchněte, vložte do pánve cibulí, brambory a kořením.
  3. Sezní polévka z maliny, vařte 15-20 minut, poté doplňte greeny.
  4. Po uplynutí jedné minuty vyjměte nádobku z desky, zabalte ji a nechte ji 4 hodiny.

Shchi z čínského zelí

zelná polévka

Poté, co jsme se naučili vařit zelí polévku z Peking zelí, bude možné zhodnotit vlastnosti nejjemnější a nejklidnější verze horké. V tomto případě je vhodné použít kuřecí maso pro vaření vývaru. Místo těstovin můžete přidat čerstvé strouhané rajčata, rajčatovou omáčku nebo džus.

Složení:

  • kuře - 700 g;
  • zelí Peking - 1 banda;
  • cibule a mrkev - 1 ks;
  • brambory - 4 ks;
  • rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • česnek - 3 zuby;
  • olej, vavřín, sůl, pepř.

Příprava

  1. Vařte kuře.
  2. Položte brambory, vaříme 10 minut.
  3. Přidejte nakrájené zelí (jeho spodní část) a cibuli sůl mrkev, těstoviny a vařte dalších 10 minut.
  4. Mícháme v polévce horního listu zelí, česneku, zeleniny, koření, zahřejeme dalších 5 minut.

Shchi s masovými kuličkami

zelná polévka s karbanátky

Vynikající zelná polévka s čerstvým zelím se vaří, přidává se maso na masové kuličky. Pro jejich přípravu bude vyhovovat vepřové maso, hovězí maso, kuřecí maso a různé druhy masa. Pro průhlednost vývaru po varení masových kuliček musí být první voda vyčerpaná a nalita čerstvým jídlem.

Složení:

  • silové maso - 700 g;
  • čerstvé zelí - 500 g;
  • cibule a mrkev - 1 ks;
  • brambory - 4 ks;
  • česnek - 1-2 zuby;
  • olej, vavřín, sůl, pepř, byliny.

Příprava

  1. Do mleté ​​krupice přidejte polovinu cibule, sůl a pepř, promícháme a trochu vyrazíme.
  2. Formujte kulaté masové kuličky, vložte do vroucí vody.
  3. Přidejte zelí, brambory a po 10 minutách smažte z cibule a mrkve.
  4. Sezní polévka s karbanátky a zelím, vaříme dalších 15 minut.
  5. 2 minuty před ukončením vaření se přidá česnek a zelená.

Shchi s houbami

zelí s houbami

Chcete-li pochopit, jak vařit polévku s houbami, pomůže vám další jednoduchý a cenově dostupný recept. Lesní houby, čerstvé nebo sušené, jsou v tomto případě nejvhodnější, ale kvůli jejich nedostatku je také možné houby hrát. Namísto bohatého aromatického zeleninového vývaru udělá pikantní hovězí nebo kuřecí vývar.

Složení:

  • houby - 400 g;
  • čerstvé zelí - 700 g;
  • cibule a mrkev - 1 ks;
  • brambory - 3-4 kusy;
  • rajčata - 2 ks;
  • česnek - 1-2 zuby;
  • zeleninový vývar - 2 l;
  • olej, vavřín, sůl, pepř, byliny.

Příprava

  1. Ve varném vývaru položíte houby a vaříte, až bude připraven.
  2. Přidejte brambory, zelí, vařte 10 minut.
  3. Přidejte smažené mrkve, cibuli a rajčata, sezónu horkou.
  4. Připravte se zelovou polévku s houbami a čerstvým zelím 15 minut, přidáním na konci česnek a zeleninu.

Rychlé občerstvení

Polední polévka

Ti, kteří zastávají místo nebo jsou zastánci vegetariánství, bude zajímavé naučit se vařit polévku v štíhlé verzi. V tomto případě se používá pouze zeleninový vývar. Když používáte zelí, předepíše se do pánve a přidá se do již vařených brambor.

Složení:

  • zelí - 500 g;
  • cibule a mrkev - 1 ks;
  • brambory - 4 ks;
  • rajčata - 3 ks;
  • česnek - 2 zuby;
  • zeleninový vývar - 2 l;
  • rostlinný olej, vavřín, sůl, pepř, zelenina.

Příprava

  1. Ve varném zeleninovém vývaru položíte zelí, vaříme 15 minut.
  2. Přidejte brambory, smažte z cibule, mrkve a rajčat.
  3. Ochutnejte pokrmy, vaříme dalších 10 minut.
  4. Zaslouží se vegetariánské byliny česnek, zelenina, pod víkem podržte pár minut, odstraňte z ohně, nechte vařit.

Zelná polévka z červeného zelí

zelná polévka s červeným zelím

Chutná polévka zpečená z kapusty s červenou hlavou. Správná chuť bude přidána k chuti horké zelí nebo okurky. Všechny rostlinné přísady mohou být položeny v čerstvé formě nebo pro maximální saturaci, jsou smaženy odděleně s přídavkem oleje.

Složení:

  • červené zelí - 500 g;
  • cibule a mrkev - 1 ks;
  • celer - 50 g;
  • Slaná sůl - 200-250 ml;
  • česnek - 3 zuby;
  • hovězí maso - 0,5 kg;
  • voda - 2 l;
  • vavřín, sůl, pepř, byliny.

Příprava

  1. Vařte až do vařeného hovězího masa.
  2. Přidejte zelí, celer, cibuli a mrkev, vařte do měkké zeleniny.
  3. Procházejte horkou, nalijte do slané vody a vaříme dalších 10 minut.
  4. Přidejte česnek, nakrájený na zeleninu, do pánve, po několika minutách vyjměte nádobu z ohně a zabalte ji.

Shchi s fazolemi - recept

polévka s fazolemi - recept

Následující recept pro obdivovatele prvních jídel s fazolemi. Fazole musí být předem namočené po dobu nejméně 8 hodin, přičemž je třeba pravidelně měnit vodu. U vývaru je povoleno jakékoli jiné maso, nejlépe na kosti, která je extrahována před přidáním zbývajících složek.

Složení:

  • hovězí maso - 500 g;
  • zelí - 500 g;
  • brambory - 2 kusy;
  • cibule a mrkev - 1 ks;
  • fazole - 200 g;
  • rajčatová pasta - 80 g;
  • česnek - 2 zuby;
  • vavřín, sůl, pepř, byliny.

Příprava

  1. Maso se vaří 30 minut.
  2. Přidejte namočené boby a pokračujte v vaření, dokud nejsou přísady měkké.
  3. Položte brambory, zelí, mrkev, cibuli, rajčata, vařte dalších 20 minut.
  4. Sezóna zelná polévka s fazolemi, Zasažte česnek, zeleninu, zahřejte další 2 minuty.

Shchi v troubě

polévku v troubě

Šlechetně lahodná a bohatě uvařená polévka v hrnci v troubě. Starobylý recept je přizpůsoben moderním realitám a výsledek je co nejblíže tomu, co lze dosáhnout při jehlení trouby v troubě. Bujón je zpočátku vařený na talíři, po němž se okamžitě zelenina vaří až na polovinu.

Složení:

  • hovězí maso - 700 g;
  • zelí - 700 g;
  • brambory - 3 ks;
  • cibule a mrkev - 2 ks;
  • petržel kořen - 80 g;
  • olej - 50 g;
  • česnek - 4 zuby;
  • květy - 4 ks;
  • vavřín, sůl, pepř.

Příprava

  1. Nalijte maso vodou (3 litry), přidejte cibuli, plněné křenky, mrkev a kořen petržele, vařte až do měkkosti.
  2. Kapusta se umístí do hrnce, přidá se olej a 100 ml vody, naplní se 20 minut v troubě o 200 stupňů.
  3. Naplňte vývar, vraťte se do pánve, přidejte maso, brambory, mrkev, cibuli, zelí z hrnce, vařte 20 minut.
  4. Polévka se nalije do hrnce, koření, česnek se přidává a konzervuje v troubě při 90 stupních po dobu 4 hodin.

Čerstvá kapustová polévka v multivariačním režimu

zelná polévka v multicrew

Připravte se polévka v multivariaci to je možné recept v blízkosti autentické, nebo přidání rajčatové pasty, brambory a několik oblíbených koření, které jsou pro toto jídlo netypické. Je-li to žádoucí, můžete zeleninu předem vyprážet v režimu "pečení" a poté přidat zbývající přísady a pokračovat v vaření.

Složení:

  • vepřové maso - 500 g;
  • čerstvé zelí - 300-400 g;
  • brambory - 2 kusy;
  • cibule a mrkev - 1 ks;
  • rajčatová pasta - 30 g;
  • česnek - 2 zuby;
  • vavřín, sůl, pepř, byliny.

Příprava

  1. Do misky dávali maso, cibuli a mrkev.
  2. Pak přidejte zelí, brambory, rajčata.
  3. Nalijte součásti vodou a zapněte režim "Polévka" po dobu 80 minut.
  4. 15 minut před koncem programu hodí vavříny, papriky, česnek a sezónu je horké.