Jak vařit jehněčí pilaf?

Dnes odhalíme tajemství vaření lahodného uzbeckého jehněčího pilafa. Sýtost, originalita a jedinečná vůně tohoto jídla mu umožnily obsadit zasloužený šampionát mezi asijské pokrmy.

Jak správně vaří pilaf z ovčince v mulčování?

Složení:

čerstvé jehněčí - 0,4 kg;
rýže pro pilaf - 0,3 kg;
horká voda - 0,5 l;
cibule - 90 g;
mrkev - 145 g;
malý pepř (volitelně) - 1 ks;
česnek - 1 hlava;
rafinovaný rostlinný olej - 140 ml;
Zira nebo mletý koriandr - 10 g nebo chuť;
mletý černý pepř - podle chuti;
sušené holínky - 10 g nebo chuť;
sůl

Vaření

Dobrou rýži umýváme, dokud voda není průhledná a nečistíme minimálně třicet minut a ideálně po dobu dvou hodin. Čerstvá jahňací buničina se promyje studenou vodou, vysuší se ze zbytků vlhkosti, pomocí ubrousků nebo papírových utěrek a nakrájí se na střední plátky. Čistíme a rozkrojíme okurky nebo polotovary cibule a nakrájíme oloupanou mrkev se slámou.

Vylijte rostlinný olej do kontejneru s více místem, na displeji vyberte funkci "Pečení" nebo "Smažení" v závislosti na modelu a olej nechte dobře zahřát. Pak položte připravené jehněčí a smažte, dokud se plátky nerozkládají třicet minut a občas se míchají. Poté přidáme cibuli a smažeme dalších patnáct minut. Nyní házet slámu z mrkve a také smažit, dokud měkká.

Seznámíme se s pokrmem zira nebo koriandru, hodíme na sušené bonbary, mletý černý pepř, dobře promícháme a znovu položíme namočenou a umyté rýži. Vodichka se zahřela na vaření, osolela, ochutnala a nalila do misky zařízení. Nesmícháme obsah multicookeru. My cesnakovou hlavu umývame a, pokud je to žádoucí, upeřeme hořkou paprikou a roztavíme je v rýžové hmotě. Uzavřeme víko přístroje, změníme předchozí program na režim "Pilaf" a připravíme jej před tím, než skončí.

Když je pilaf hotový, promícháme jej, opět zavřete víko multicookeru a udržujeme nádobu v režimu "Topení" dalších 15 minut.

Připravený aromatický pilaf z jehněčí je podáván s čerstvou zeleninou a nakládanou cibulí. Bon appetit!

Jak uvařit uzbecký pilaf s jehněčím v kotli?

Složení:

čerstvé jehněčí - 0,55 kg;
rýže pro pilaf - 0,6 kg;
cibule - 160 g;
mrkev - 280 g;
chilli paprička - 1 středně velká pod;
česnek - 1 hlava;
rostlinný rafinovaný olej - 220 ml;
koření pro pilaf - chuť;
mletý černý pepř - podle chuti;
sůl

Vaření

Zpočátku umyjeme rybí drť velmi důkladně, vylijeme do lehce solené vody a necháme dvě hodiny.

Mezitím připravíme všechny komponenty pro pilaf. Umyjte jehně, důkladně je usušte od vlhkosti papírovou utěrkou a nakrájejte na malé kousky. Čistíme cibuli a nakrájíme na poloviční kroužky a mrkev s tenkými slámy.

Nyní nalijte rostlinný olej a určete na silný oheň. Je nutné olej dobře ztuhnout předtím, než do něj vstupují komponenty pilaf. Položte připravené jehněčí. Když se na plátky masa dostane zlatý odstín, přidejte cibule a smažte až do ruddy. Nyní přidejte slámu mrkve, rozdělte je přes maso cibulí a trochu hořte. Od tohoto okamžiku, dokud není proces vaření dokončen, nedoporučujeme míchání misky.

Když je mrkev lehce zbarvená, nalijte malou část horké vody, zakryjte kotlík víkem a nechte obsah potnout asi patnáct minut. V této fázi přidejte koření na pilaf, mletou černě pepř, umyté česnekovou hlavu, chilli papričku a položte rýži, která z ní vypustila vodu. Naléváme je pomocí lžíce na povrch a naléváme horkou vodou tak, aby pokrýval poklice o dva centimetry. Přidejte oheň a vařte nádobí, dokud rybí obilovina nebude zcela absorbována vlhkostí. Pak uděláme několik vývrtů na samém spodku kotle a do nich nalijeme pár lžící horké vody. Kryt kotle zakryjte víkem, minimalizujte oheň a vařte asi dvakrát minutu.