Jak připravit nutria?
Starý vtip o cenné kožešině a několika kilogramech dietního masa je relevantní nejen pro králíky, ale i pro jejich ozubené protějšky - nutria. Gurmáni, milovníci exotických zvířat a všichni, kdo chtějí zlepšit své zdraví, jistě ocení tento hlodavec v hotové podobě, protože jeho maso je užitečné pro osoby s diabetem, ledvinami a gastrointestinálními chorobami, stejně jako těhotné a kojící matky.
Nalezení nutrie není snadné, pokud máte stále ještě ptáka vzácného zvířete, pojďme společně porozumět tomu, co lze připravit z nutria a jak to udělat správně.
Jak připravit nutria?
Předtím, než je správně a co je nejdůležitější, je skvělé vařit sušené ovoce, musí být oloupané a vykuchané. Toto se děje takto: jatečně upravená těla je oddělena od hlavy, ocasu a končetin. Kůže je odstraněna podélným řezem podél břicha, pod kůží jsou odstraněny 2 žlázy na úrovni krčních a hrudních obratlů. Břišní dutina je vyříznutá a vyčištěna z vnitřních orgánů (játra, ledviny a srdce mohou být konzumovány). Zbývá jen důkladné opláchnutí.
Připravte nutria jako nějakou zvěř, předem marinované nebo namočené ve vodě s citrónovou šťávou, abyste se zbavili specifického zápachu. Výživné maso nutria je mírně suché, takže se obvykle vaří s tukem, smetanou nebo zakysanou smetanou.
Nutria, dusené v zakysané smetaně
Složení:
- jádra masa - 500 g;
- zakysaná smetana - 250 g;
- mléko - 2 t;
- cibule - 2 ks;
- vývar kuře - 1 kus;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- směs italských bylin - 1 polévková lžíce. lžíce;
- greeny - na chuť.
Vaření
Narezané maso sušených kůží a namočte do čisté studené vody po dobu 1-1,5 hodiny, vypusťte vodu a postup opakujte, až se maso rozjasní (3-4krát). Poté mléko nalijte mlékem tak, aby bylo zcela zakryté a nechte jej 8-12 hodin. Takové vícestupňové namáčení pomůže zbavit se velmi specifického zápachu tohoto hlodavce.
Když je kostra namočená, čistíme každý kus tuku, protože během procesu vaření není roztaven. Nyní smažeme maso až do zlacení, v samostatné pánvi uděláme podobný postup s hrubě nakrájenou cibulí. Umístěte maso a cibuli do hustě zděné nádoby, kterou chcete uhasit (kotle nebo pekáč je v pořádku) a nalijte ji směsí kysané smetany, hořčice a koření, přidejte sklenici vývaru a vaříme asi hodinu. Když je houbová dužnina v zakysané smetaně připravená, podává se na velkém jídle, bohatě posypané bylinkami podle chuti.
Roast Nutria
Složení:
- nutria - 350 g;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- tuk - 1 polévková lžíce. lžíce;
- červené suché víno - 100 ml;
- masný vývar - 200 ml;
- petržel - 1 svazek;
- vlašské ořechy - 50 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- brambory - 400 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Namočte kostru nutrie ve vodě nebo mléko na noc, nakrájejte na porce a smažte v jakémkoli tuku až do zlatohnědého. 
Vyčistěte brambory, nakrájejte na velké kousky a smažte až do poloviny vařené (až do kosti). Cibule se narežejí na kroužky a smaží se spolu s kousky mrkve.
Na spodku pečiva se smaží oříšek Nutria, pak se na něj vrší brambory, cibule a mrkev. Vyplňte pečeně víno a vývar, přidáme sůl a koření, trochu rozdrcené vlašské ořechy a drcený česnek. Pečené oříšky položte do trouby a vařte na 200 stupňů po dobu 1,5-2 hodin. Hotová jídlo se podává, zdobená nakrájenou petrželkou.
Nutria podle tohoto receptu je snadné vařit v pomalém sporáku na podobném principu: nejdříve se maso smaží v tuku v režimu "Frying" nebo "Pečení" a pak se vylijí vývar a víno, přidávají se koření a "Stew". Doba kalení multicookeru se určí automaticky. Bon appetit!