Jak si vařit houbovou polévku z čerstvých hub?
Dnes řekneme, jak vařit houbovou polévku z čerstvých hub. Toto jídlo získalo pozici nejnáročnějších labužníků s lahodnou chutí a lákavou vůní.
Houbová polévka z čerstvých hub - recept v pomalém sporáku
Složení:
- žampióny - 575 g;
- bramborové hlízy - 475 g;
- cibule - 85 g;
- mrkev - 85 g;
- petržel kořen - 50 g;
- měkké roztavený sýr - 175 g;
- vyčištěná voda;
- vavřínové listy na chuť;
- muškátový oříšek - chuť;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- máslo;
- čerstvé zelené na výběr - na chuť.
Vaření
Cibuli čistíme a nakrájíme semikroužím a položíme je do mazaného kontejneru. Dáváme jej trochu hnědý výběrem režimu zobrazení "Pečení" nebo "Smažení". Vyčistěte mrkev a kořen petržele, brousíme středním nebo velkým struhadlem a posíláme na cibuli. Po pěti minutách házet oloupané a nakrájené středně velké brambory nakrájené na kosti a rozkrájené houby. Nezapomeňte je důkladně umyt. Odolajte nádobí, míchání, ve stejném programu ještě dalších dvacet minut. Pak přidejte mírně roztavený sýr, posypeme mísu se solí, mletým černým pepřem a muškátovým oříškem, házejte vavřínové listy a nalijte do vroucí vody.
Změníme program na režim "Kalení" a polévku připravíme na pohotovost po dobu čtyřiceti minut. Na konci vaření připravte polévku s čerstvými bylinkami, z nichž si můžete vybrat.
Jak si vařit houbovou polévku z čerstvých bílých hub?
Složení:
- cep - 400 g;
- cibule - 90 g;
- bramborové hlízy - 400 g;
- mrkev - 90 g;
- těstoviny nebo nudle - 100 g;
- rostlinný rafinovaný olej - 35 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- filtrovaná voda - 2,5 litru;
- čerstvé zeleniny;
- mletý černý pepř;
- sůl
Vaření
Na třicet minut namočte horké pražence ve studené vodě, poté je opláchněte, nakrájejte na malé kousky a položte je do hrnce s filtrovanou vodou. Určete kapacitu ohně, zahřejte na vaření a vaříme po dobu čtyřiceti minut.
Mezitím se zbavíme kůže a nakrájíme bramborové hlízy na středně velké a necháme mrkve projít velkým struhadlem. Také nakrájíme a nakrájíme jemně cibuli. Zahřejte pánvi s rostlinným olejem a uložte cibuli s mrkví až do měkkosti.
Přemístěte připravené brambory do pánve s prakticky připravenými houbami a posuňte obsah pánve. Polévku poléváme se solí, mletým černým pepřem a házeními vavříny. Znovu přiveďte k varu a vařte v malém ohni po dobu dvaceti minut.
Dvě minuty před připraveností přidáme do polévky nudle nebo těstoviny a jemně nasekané zeleniny.
Houbová krémová polévka s čerstvými houbami
Složení:
- čerstvé žampiony - 520 g;
- cibule - 150 g;
- máslo - 45 g;
- krém - 200 ml;
- pšeničná mouka - 60 g;
- rostlinný rafinovaný olej - 35 ml;
- kuřecí vývar - 600 ml;
- čerstvé zeleniny;
- mletý černý pepř;
- sůl
Vaření
Cibule a předem promyté houby jemně nakrájíme a vložíme do vyhřívané pánve 
rostlinný olej. Odolajte je, dokud jsou měkké, se solí a mletým černým pepřem. Když je připraven, položte obsah pánve do mixéru, nalijte dvě stě mililitrů vývaru a rozlomte hmotu na hladkou krémovou konzistenci.
Uložte mouku na máslo, roztavenou v hrnci, jednu a půl minuty, přidejte připravený houbový krém, zbytek bujónu a nechte ji vařit. Uchovávejte misku na nízké teplotě po dobu sedmi minut, nalijte do krému a ohřejte ji na vaření znovu. Okamžitě vyjměte nádobu na polévku ze sporáku, přidejte sůl a pepř podle chuti.
Podáváme s krutony a větvičkou čerstvých zelených.