Jak vařit lasagne?

Dnes připravíme neuvěřitelně lahodné pokrmy italské kuchyně - lasagne. Jeho chuť dobyl miliony spotřebitelů po celém světě. Zdálo by se, že taková jednoduchá kombinace výrobků, a výsledek je prostě ohromující. Pokuste se vařit toto úžasné jídlo doma, a určitě budete spokojeni.

Jak si vařit klasickou lasagnu s mletým masem?

Složení:

vepřové a hovězí maso - 550 g;
lasagne plechy - 8-12 kusů;
česnek - 1 hřebíček;
pevný sýr čedar - 275 g;
cibule - 95 g;
rajčata - 220 g;
rajčatové pyré 110 g;
mrkev - 95 g;
směs suchých italských bylin - 5 g;
rafinovaný rostlinný olej - 25 ml;
sůl - podle chuti;
černý pepř - na chuť;

Pro béchamelovou omáčku:

mouka - 60 g;
mléko - 700 ml;
pikantní byliny - na chuť;
muškátový oříšek - 2,5 g;
Máslo - 110 g;
vavřínový list - 1 kus;
bílý mletý pepř - na chuť;
sůl.

Příprava

Při přípravě lasagny připravíme nejprve všechny potřebné komponenty. Cibule jsou vyčištěny a rozdrceny malými kostkami a mrkev prochází struhadlem. Pro mleté maso mlejte maso jakýmkoliv vhodným způsobem. Opečené čerstvé rajčata po dobu dvou minut ve vroucí vodě, a pak odstranit a oloupat. Rajčatová buničina se nakrájí na malé kostičky a česnek čistíme a lehce je ořezáme ostrým nožem. Také procházíme tvrdým sýrem pomocí struhadla.

Na vyhřívané pánvi s rafinovaným olejem roztřepete paprsek, projděte jej dvě minuty, promíchejte a pak přidejte mrkev a smažte dalších pět minut. Dále rozložte mleté maso, snižte teplotu a smažte dalších deset minut. Přidejte rajčata, rajčatové pyré, nasekaný česnek, směs sušených italských bylinek, mleté černé pepře a soli, rozmíchněte a nechte obsah smaženého pánev ještě dalších deset minut.

Dále o tom, jak si vyrobit béchamelovou omáčku na lasagne. V pánvi nalijte mléko, dejte ho do ohně, zahřejte na varu, hněte vavřínový list a muškátový oříšek. Vypněte sporák a nechte ji sedět po dobu deseti minut. V sauté pánvi nebo hluboké pánvi rozpustíme máslo, nalijeme pšeničnou mouku a projdeme, dokud se nezískají zlaté barvy a neustále se míchají. Bude to trvat asi pět minut. Ze současné mléčné směsi vyndejte vavřínovou listinu a mléko nalijte do pánvi s tenkým pramenem a nepřetržitě mícháme pomocí šlehání, aby se zabránilo tvorbě hrud. Ohříváme hmotu na náznaky vaření, ale nevářejte a odstraňte z tepla. Přineseme omáčku na ochutnání se solí a bílým pepřem.

Teď shromažďujeme lasagnu. Na olejnatém dně pekáče nalijte trochu omáčky a rozetřete je. Nyní rozložte listy lasagny, nahoře trochu mletého masa, opět hojně napojené omáčkou a nasekané strouhaným sýrem. Opakujte tak, dokud nevyplní všechny listy, mleté maso a omáčku. Poslední vrstva listů lasagny (bez mletého masa) je hojně rozmazaná omáčkou, nanesena na strouhaném sýru, v peci předehřáté na 200 stupňů a udržována v tomto teplotním režimu po dobu čtyřiceti minut.

Na připravenost dáváme deset minut lezení a můžeme sloužit, rozřezávat na porce a zdobit čerstvé listy bazalky.

Láhve na lasagnu lze zakoupit v maloobchodním řetězci nebo připravit s vlastní rukou. A jak to udělat správně, řekneme níže.

Jak uvařit lasagne listy?

Složení:

pšeničná mouka - 400-420 g;
vejce velké kuře - 5 ks;
sůl.

Příprava

Pšeničná mouka prosakuje do misky nebo na rovnou plochu, aby získala sklíčko. Poté do něj vytvoříme díru, do které vejdeme ve vejcích, házíme sůl a smícháme tenké těsto, pokud je to nutné, naléváme mouku. Vytvořená hustá mísa se umístí do tepla po dobu asi třiceti minut a pak se rozdělí na devět až deset částí, z nichž každá je roztažena, dokud se nedosáhne obdélníkové vrstvy o tloušťce ne více než jeden a půl milimetru. Poté položíme získané vrstvy střídavě do vařené slané vody a vaříme deset minut. Takové domácí lasagne listy mohou být v mrazničce dostatečně dlouhé.