Jak vařit hykyns?
Co je khychiny? Ukázalo se, že se jedná o populární gruzínské národní pokrmy, což je malá tortilla naplněná bramborami a sýrem nebo masem se zeleninou, které jsou nejprve smaženy v suché pánvi a pak bohatě maštěny roztaveným máslem.
Miska je velmi jednoduchá k přípravě a neobvykle chutná a uspokojivá! Vezměme si s sebou několik originálních receptů na vaření hychin doma!
Recepty khichinov s bramborami
Složení:
- mouka - 2,5 položek;
- mléko - 250 ml;
- brambory - 3 ks;
- Sýr Adyghe - 100 g;
- kopr, bazalka - na požádání;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl, černý pepř, červený pepř - na chuť;
- maso pro mazání.
Vaření
Jak vařit hykyns? Těsněme těsto z mouky, mléka a soli. Pak jej zakryjeme filmem a necháme odpočívat asi 30 minut.
Vařené v uniformě, brambory jsou oloupané. Třejeme sýrem na jemné struhadle a mícháme s jemně nasekaným koprem, bazalkou, pepřem, sůlmi, česnekem. Vše dobře promíchejte a přidejte do horké bramborové kaše.
Dělené těsto rozdělíme na několik částí a z nich uděláme kuličky. Pak je přemístěte do plochého dortu, trochu naplňte do středu a opatrně uzavřete hrany. Dále vyskočte navíjecím kolíkem a pečte v horké pánvi. Připravený khychyny jemně posunout na misku, namazat hojně roztavené máslo a stohovat je na sebe. To je vše, naše khichiny s brambory jsou připraveny.
Receptura khichinov s tvarohem
Složení:
- voda - 1 l;
- pšeničná mouka - 1 kg;
- sůl - podle chuti;
- tvaroh - 500 g;
- brambory - 500 g;
- rostlinný olej - pro smažení;
- máslo - 200 g
Vaření
Míste těsto z vody, soli a mouky. Nemělo by to být moc cool. Omotáme ho pod film a položíme do lednice 15 minut.
Tentokrát připravujeme náplň: vařte brambory v uniformě. Tvaroh se otáčíme spolu s vařenými a loupanými bramborami. Skočte sůl na chuť a dobře promíchejte. Z plnicího formuláře se nacházejí malé kuličky a leželo na stole.
Jemně vydejte těsto a nakrájíme na kruhy. Vložte kuličku náplně do dvou kruhů těsta a vyjměte je pomocí válečku. Fry tortillas v horkém oleji do krásné zlaté barvy. Kuchyně rozšiřujeme s tvarohem na misku a důkladně mačte roztaveným máslem.
Khychyny na kefír
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 4 polévkové lžíce;
- kefír - 200 ml;
- teplá vařená voda - 200 ml;
- soda-pinch;
- suché kvasnice - 5 g;
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 1 čajová lžička.
Pro plnění:
- brambory - 5 ks;
- cibule - 1 ks;
- máslo - 50 g.
Vaření
Teplá voda, kefír, suché droždí, sůl, cukr, soda a mouka se mísí v hluboké misce a hněte homogenní těsto. Pak jej zakryjeme ubrouskem nebo přiléhajícím filmem a necháme jej na teplém místě po dobu 3 hodin.
Oloupejte brambory a vařte v mírně slané vodě až do vaření. Cibule vyčištěné a jemně nakrájené, smažte až zlatavě hnědé. Vypusťte vodu z brambor a přidejte smaženou cibuli. 
Mash vše v pytli, aby nebyly žádné hrudky.
Pak důkladně rozdrtíme a rozdělíme těsto na 10 rovných dílů. Z každého kusu tvoříme koláč, rozložíme na něj plnění, shromažďujeme okraje a upevňujeme ho rukama. Pak opatrně rozbalte každou kouli s válcem a pečte koláče v suché pánvi po obou stranách, dokud nezískáte chutnou kůru. Hotové ploché koláče tuku roztaveným máslem a slouží ke stolu.
Pokud tyto možnosti vaření nejsou pro vás dost, pak máme další khichinov recepty například - syr se sýrem .