Manty - recept
Mantas jsou tradiční pokrmy asijské kuchyně a jsou těstoviny a šťavnaté maso, dušené.
Neuvěřitelně chutné jídlo vyžaduje splnění některých vlastností při vytváření náplně a těstě lze použít obvyklé knedlíky.
V našich receptech vám podrobně vysvětlíme, jak vařit správný manti.
Classic Manty with Meat - recept
Složení:
Pro test:
- mouka - 650-700 g;
- voda - 300 ml;
- vejce - 1 ks;
- sůl - 10 g;
Pro plnění:
- maso (buničina) - 950 g;
- slanina nebo tuk z tuku - 200 g;
- Hlízy brambor - 200 g;
- cibule - 500 g;
- zira - 15 g;
- zemní koriandr - 15 g;
- černý pepř - 10 g;
- sůl - 10 g;
- rostlinný olej pro mazání.
Příprava
Recept na výrobu mantiho těsta je poměrně jednoduchý. Pšeničná mouka je prosetá a my jsme se přesunuli do hluboké misky, vejeli ve vajíčku a přidali studenou vodu, která dříve rozpustila sůl. Hodíme spíše hustou elastickou hmotu, ne těsto na ruce. Zakryjte ho mokrým ručníkem nebo obalem s lepícím filmem a nechte ho nabobtnat leputou po dobu nejméně jedné hodiny.
Mezitím připravte náplň. Projíždíme masovou mlýnek s velkým grilem nebo plátkem masa a slaniny nebo tuku z tuku. Čistíme a jemně nakrájíme cibuli, zbavíme bramborových hlíz z kůží a rozdrtíme co nejméně. Samozřejmě můžete vynechat zeleninu přes strouhací stroj, ale trochu to ztratí chuť dokončeného jídla. Sezřete mleté maso se solí, mletým pepřem, koriandrem, zira a dobře promíchejte.
Těsto je rozděleno na několik částí, z nich vyvlékneme nádech klobásy a nakrájíme je na malé úlomky. Přetáhneme je do tloušťky jednoho až dvou milimetrů, vycentrováme výplně a okraje upravíme. Nejdříve uzavřete protilehlé hrany ve středu a zavřete vytvořené ocasy. Můžete jednoduše zastrčit hrany nahoře a stisknout ve tvaru tašky.
Ponořte spodní část každého produktu do rostlinného oleje a umístěte na mantyshnitsy nebo parníky. Vaření manti, v závislosti na velikosti pětačtyřicet až padesát pět minut.
Manty s masem a dýní - recept v pomalém sporáku
Složení:
Pro test:
- mouka - 650-700 g;
- voda - 325 ml;
- máslo - 95 g;
- sůl - 10 g;
Pro plnění:
- maso (buničina) - 950 g;
- sádlo - 100 g;
- dýně - 200 g;
- cibule - 750 g;
- zira - 15 g;
- mletý paprikový paprsek (v případě potřeby) - na chuť;
- černý pepř - 10 g;
- sůl - 15-20 g nebo chuť;
- rostlinný olej pro mazání.
Příprava
Předehřejte vodu na teplotu kolem šedesáti až sedmdesát stupňů, smažte sůl, máslo a promíchejte, až se úplně rozpustí. Pak v malých porcích naléváme předem prosívanou mouku a hněteme husté a elastické těsto, které se zcela nelepí na ruce a neplouvá. Omotáme jej přilnavým filmem a necháme ho teplé po dobu čtyřiceti až padesáti minut.
Pro výplň jsou předem omyté a sušené maso, sádlo, loupaná cibule a dýně rozřezány na velmi malé kostičky. Aby bylo možné s masem snáze zvládnout, můžete ho trochu zmrazit. Smíchejte všechny drcené přísady, přidejte sůl, mletou černě a podle potřeby červenou papriku a ziru a dobře promíchejte.
Klobásky vyrábíme z těsta, nakrájíme na stejné kousky a rolíme je, abychom získali tenký plochý dort. Vložili jsme na něj náplň do středu, nejprve napínali protilehlé hrany a pak stlačili dolů 
zbývající mezery a uzavírají v párech zbývající opačné konce výrobku. Můžete jednoduše vytvarovat sáčky tak, že je nalepíte a uzavřete hrany dortu.
Ponoříme dno mantelů do rostlinného oleje a umístíme na rošt zařízení na páření. Nalijte vodu do kontejneru s multicookerem, nainstalujte stojan, zavřete přístroj a vařte asi pět minut tím, že vyberete režim "Steam" pro maso na displeji zařízení.
Pohotovost vyjímáme mantu na misce a podáváme ji milovanému pikantní omáčka a čerstvé zeleniny.