Jak vařit hazelnatý tetřev?
Lískové ořechy jsou vzácným ptákem na našem stole, ale pokud máte to štěstí, že si je můžete vychutnat a dobře vařit, potěší vás jemnou chutí. Grouse připravuje nejrůznější pokrmy a vybrali jsme pro Vás ty nejúspěšnější.
Polní polévka
Složení:
- hnědočervená třtina - 3 ks;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- voda - 3 l;
- petržel kořen - 1 ks;
- petržel a celer - 1 svazek;
- olivový olej - pro smažení;
- kopr - poloviční svačina;
- nudle - hrst;
- sůl podle chuti
Vaření
Oloupeme a nakrájíme zeleninu. Smažte je trochu v másle, pak přidáme připravenou (trhanou a vykuchanou) tetru a smažeme dalších 5 minut. Naplníme je vodou, sezoníme se solí a vaříme na nízkém ohni asi 20 minut. Poté získáme zeleninu a pokračujeme v vaření ptáka dalších 10-15 minut.
Jemně nakrájejte zeleniny a pošlete je na polévku spolu s nudlemi. Vařte jej další 5-7 minut.
Jak vařit hlínu v troubě?
Tento recept na tetřev ocení ti, kteří upřednostňují nestandardní kombinace.
Složení:
- hlíznatá tetřev - 4 ks;
- mléko - 1,5 l;
- zakysaná smetana - 200 g;
- lískové oříšky smažené - hrst;
- všechny zelené na chuť;
- sůl a pepř podle chuti;
- oleje na smažení.
Vaření
Oloupaná a připravená hazelnatá tetřívka v hrnci, nalijte mléko a oheň. Ohřívejte je, dokud teplota nedosahuje teploty varu. Poté odstraňte ptáka, nechte ho vypustit a dobře utřete papírovým ručníkem.
Rozkrájíme hřebíček s kořením a umístíme do pánve na smažení, smažeme, až se na všech stranách zbarví červeně. Rozdrvte lískové oříšky a zeleniny a promíchejte je a nechte několik zelených ke kropení. 
Začněte tuto směs třešně, posypeme zbývajícími zeleninami nahoře a položíme do pečícího nádobí, rozmazané kyselou smetanou.
Troubu trouby ohřejte na 180 stupňů a vařte ho asi 30 minut. Během vaření pravidelně tukujte ječmene s kysanou smetanou a vodou. Když je nádoba hotová, zakryjte ji fólií, nechte ji stát 10 minut a podávejte.
Přibližně stejným způsobem můžete vařit nějakého ptáka. Ale pokud se ještě divíte, jak vařit křepelky , nebo jak vařit Turecko v troubě pak prostě procházejte uvedenými články.