Potraviny Výborné články

Jak připravit smažené kalamáry?

Někteří se mohou skepticky usmívat - říkají, co je o sépiru tak zvláštní? Ale mořské plody jsou ve skutečnosti vynikající delikatesou a mnoho středomořských kuchyní se může pochlubit receptami na vaření smažené chobotnice. Byly podávány ve starověkém Řecku, nazývané "okřídlené ryby". Dnes je chobotnice dušená, smažená, konzervovaná a úspěšně podávaná v nejlepších restauracích. Zajímá vás? Nyní je čas se divit, jak vařit smažené kalamáře? Řekneme vám pár tajemství, které zpříjemní maso a šťavnatost masa.

Chcete-li správně vařit chobotnice, měli byste dodržovat několik pravidel:

  1. Pokud se mořské plody nakupují v zmrazené formě, je nutné je rozmrazovat nutně ve vzduchu nebo ve studené solené vodě.
  2. Před smažením nebo vařením je třeba porazit kostry tak, aby se filet nestáhl.
  3. Tepelné zpracování chobotnice trvá jen několik minut, pouze v tomto případě si mořské plody zachovávají své chuťové a nutriční vlastnosti.

Kalmary s česnekem

Složení:

  • chobotnice (zmrazené) - 1,5 kg;
  • cibule - 2 kusy;
  • česnek - 3-4 hřebíček;
  • sůl - 1 lžička;
  • rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření

Před vařením opečené chobotnice je nutné, jak bylo uvedeno výše, rozmrazovat je. Potom vypusťte vodu a vyčistěte filé z filmu. Čistíme a nakrájíme cibuli s cibulí, smažíme v rostlinném oleji asi 10 minut. Několik minut až do vaření přidejte nakrájený česnek. Pak ve pánvi rozložte kalmáry nakrájené na prsteny, sůl, smíchejte přísady a smažte na vysokou teplotu asi 2 minuty. Poté vyjměte ze sporáku, zakryjte víkem a nechte stát.

Můžete přidat houby k receptu: chobotnice smažené s houbami je vynikající občerstvení. Houby budou muset být smažené v roštu a smíchány s chobotnicí.

Kalmary smažené se zeleninou

Vařené se zeleninou, smaženou chobotnicí - lehkou a dietní miskou. Pokusíme se to udělat.

Složení:

  • chobotnice - 0,5 kg;
  • rajčata - 2 ks;
  • česnek - 2 hřebíčky;
  • cuketa - 2 ks;
  • sladký pepř - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • bazalka - 1 svazek;
  • bílé víno (sladké) - 0,5 skla;
  • sůl, pepř - na chuť;
  • rostlinný olej - podle chuti.

Vaření

Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme na olivový olej několik minut. Přidejte nakrájené papriky a cukety na pánvi a pokračujte v vaření dalších 3-4 minut. Pak rozkrájíme nakrájené rajčata, oloupeme, sůl a přidáme kalichy, které jsme předtím odlepili z fólie a nakrájeli na pásky nebo prsteny. Nalijte bílé sladké víno, posypeme kořením a téměř před koncem přípravku nasejte nakrájený česnek a bazalku. Odstraňte z tepla, nechte jej stát 10 minut a podávejte.

Kalmary smažené bramborami

Složení:

  • brambory - 5 ks;
  • chobotnice - 1 kg;
    • smažené squidy se zeleninou
  • rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • rostlinný olej - 1 šálek;
  • mouka - 2 lžíce. lžíce;
  • mléko - 2 sklenice;
  • cibule - 2 kusy;
  • sůl, pepř - na chuť.

Vaření

Vyčištěme chobotnice z filmu a nakrájíme na proužky, pak obalíme v mouce a smažíme v rostlinném oleji. Stejným způsobem na samostatné pánvi připravíme jemně nakrájenou cibuli, obalenou moukou. Přidejte zde rajčatovou pastu, zředěnou mlékem (nebo vodou), přivedete k varu a vylijte výslednou omáčku. Přidejte sůl, přidejte koření a vařte ještě dalších 20 minut. Oloupeme brambory a nakrájíme na proužky, smažíme na pánvi a na konci vaření přidáme chobot s omáčkou. Miska je připravená.