Jak vařit raky?

Vařený rak je jednoduchý, ale vynikající pokrm, který je tradičně považován za jedno z nejlepších občerstvení piva. Obvykle raci (celé) jsou jednoduše vařené ve vroucí slané vodě, někdy s přidáním dalších složek (bílý nebo růžový vín, suché koření, vonné kořeny a bylinky).

Zvažte, jak správně vařit raci.

Při přípravě tohoto občerstvení je jistou jemností, abych tak řekl: úzký okamžik: vařit ho, bohužel, nejlépe ze všeho, živý. Vysvětlete, proč se raci vařili naživu. Vědomí lidé se vyhýbají tomu, aby jedli stvoření, jejichž ocas zůstává rovný po varu - takové znamení hlásí skutečnost, že uvařili tuto rakovinu již mrtvou, a po smrti začne velmi rychle nahromadění toxinů ve svém těle, a proto může dojít k otravě. . V čerstvém, správně uvařeného ocasu raka je ohnut.

Jak dlouho vaří raci?

Ne každý ví, kolik minut vaří raci. Je zřejmé, že velké vzorky vroucí víc, ale obyčejně se raka vaří po dobu 5-10 minut - už se to nestane, jinak se maso stane bez chuti.

Jak vařit živé raky je jasné. Samozřejmě, že je třeba nejdříve důkladně opláchnout a lépe - pod čistou tekoucí vodou. Popílený rak pro zlepšení chuti může být umístěn po dobu půl hodiny v přírodním plnotučném mléce. Po tomto postupu bude maso obzvláště šťavnaté a jemné. Nyní namočená do mléka příšerků opět pečlivě opláchne studenou tekoucí vodou a může se vařit ve vodě jako obvykle. Někteří gurmáni doporučují před vařením odstranit z raků střeva a žaludek, aby zachránili maso před nejmenšími známkami hořkosti. Děláme to takto: obrácíme rakovinu na záda, uchopíme ji dvěma prsty a opatrně odstraňujeme žaludek a střeva rotačními pohyby. Pozor na pazoutví živých raků lze zachytit pomocí pružných pásů.

Jak vařit mražené raky?

V prodeji někdy můžete vidět zmrzlé raky. Můžete vařit a tak, i když ještě, je lepší jíst čerstvé. Hlavní podmínka: musíte si být jisti, že raci byli zmrazeni naživu. Opět, když je řádně zmrazený ocas raka ohnut. A pak je vše jednoduché: odmrazujeme zmrazené raky ve studené vodě a vaříme, stejně jako živé. Pokud jsou chvosty po vaření rovný.

Jak ukládat vařené raky?

Pokud mají vařené víc než jedli, je nejlepší, aby zbytek držel v chladničce v těsně uzavřeném kontejneru a záliv byl zcela naplněn slanou vodou, ve které byly vařené. Proto není špatné, aby byl solanky trochu slanší - mysli to předem. Můžete uložit ne více než jeden den.

Raci ve víně

Raci v bílém víně je non-banální recept a velmi sofistikované.

Složení:

raky střední velikosti -10-12 ks;
stolní bílé víno (nebo vermut) - 200-250 ml;
vysoce kvalitní pšeničná mouka - 1 lžička;
Provensálské bylinky - podle chuti;
rostlinný olej (nejlépe olivový) - 2 polévkové lžíce. lžíce;
přírodní máslo - 20 g;
citron - 0,5;
bobkový list - 5 ks;
různé druhy pepř-hrášek -5-8 hrách;
Klinček - 2-3 pupeny;
různé greeny - pár větviček;
sůl - podle chuti.

Vaření

Zahřejte směs 1 litru slané vody a bílého vína, bobkový list, pepř a kukuřice. Důkladně promyjeme raky a při vaření vody vaříme po dobu 8 minut. Dokončete extrakt raka a rozdělte na misku. proč jsou rakoviny vařené živé Připravte omáčku. Přetřete sítem 200 ml vývaru, ve kterém byl raci vařeni. Mouku přeneste do suché pánve. Přidejte olej, první olivový olej a pak máslo. Vše je důkladně promícháno (je to nejvhodnější to udělat s pravidelnou vidličkou). Přidejte napuštěný vývar a promíchejte, dokud nebude hladký. Zohříváme 1-2 minuty. Můžete ochutnat drcený česnek a mletou červenou papriku.

Při podávání vyzdobte misku raky se zelenými větvičkami a posypeme citrónovou šťávou. Omáčka se podává samostatně. Každé lehké stolní víno, tmavé nebo světlé pivo může dokonale vyhovovat tomuto vynikajícímu pokrmu.