Jak vařit kuřecí aspic?
Aspic (jiný název pro "želé") je výživná, chutná a výživná pokrmy z marmelád, vhodná jak pro sváteční, tak pro denní menu.
Připomeňme, že želé není typ želé, protože želé podobná konzistence želatinových nádob je způsobena použitím gelujících látek (želatina a / nebo agar-agar) a želé se připravuje bez těchto přísad. Jelly získává stav želé (to znamená, co se nazývá zmrazení), kvůli želatině obsažené v původních výrobcích.
Obvykle v Rusku, Bělorusku a na Ukrajině je aspik z vepřového a hovězího masa. Řekněte, jak si vyrobit chilli z kuře. Toto jídlo se vaří rychleji, je méně tučné a snadněji trávitelné lidským tělem. Může se dokonce doporučit iu stravy. Kuřecí polévka je velmi populární v Moldavsku, na jihu Ukrajiny av Rumunsku.
Vaření kuřecí aspic má své vlastní "triky". Je lepší používat k vaření ne kuře, ale kohoutek: ve svém masa a chrupavce je více přírodní želatina. Pokud nemáte možnost koupit kohout nebo se nechcete rozmazlovat - můžete si koupit nohu a / nebo prsa. Dokonce i při přípravě tohoto pokrmu nezapomeňte použít kuřecí stehno - to je tato složka, která zajistí dobré tuhnutí.
Lahodný domácí kuřecí aspik
Složení:
- kohoutek (s hlavou a tlapkami) - 1 vážící 1,2-1,5 kg (dobře, 1,3 kg kuřat + nohy - 300-400 g);
- cibule - 2-3 ks;
- Petržel kořen - 2-3 ks. (volitelná součást);
- mrkev - 1-2 ks;
- česnek - 5-8 částic;
- 5-8 pepřový hrášek;
- Karafiát - 3-5 květenství;
- bobkový list - 5 ks;
- sůl;
- petrželky zelené.
Vaření
Pečlivě umyjte vykuchaný a oloupaný kostr kohouta, nakrájejte ho na kousky, použijte nohy a hlavu. Paje by měly být spáleny na otevřeném ohni a vyčištěny, řezané drápy. Umístěte kusy do pánve, přidejte oloupanou cibuli (přidáme stroužky do žárovek), petrželové kořeny. Vše naplňte vodou tak, aby pokrývalo maso na 3-4 prstů nad ním. Přivedeme k varu, snížíme oheň na nejmenší a pečlivě odstraňujeme hluk. Vařte na nízké teplotě asi 2,5-3 hodin (záleží na věku ptáka). Pravidelně jemně odstraňte pěnu a tuk. Odstraňte maso z vývaru (hodí se cibule a petržele) a vaření hlavy, krku, křídel a nohou asi 1 hodinu přidáním mrkve. 20 minut před koncem procesu přidejte bobkový list a pepř. Mírně prisalivaem.
Oddělte všechen vařené maso od kostí (můžete je brousit, pokud chcete) a vložte je do hlubokých talířů. Mrkev nakrájená. Připraveno kuřecí vývar sezóna s drceným nebo drceným česnekem, nechte stát a filtrujte. Zdobené maso v deskách zdobené zelení a mrkví, můžete také rozložit v deskách vařené vejce a / nebo vařené fazole. Naplňte chlazeným vývarem a umístěte desky na chladném místě (na nevyhřívané verandě nebo balkoně, na polici chladničky). Podáváme z strouhaného křenu na připravené kuřecí těsto. Z nápojů si můžete vybrat stolní víno (nejlépe lehké), raki nebo vodku, bílé slané tinktury.
Můžete se připravit smíšené aspic turkey , kuřecí maso a kuřecí maso 
mladé hovězí maso (nemusí nutně používat svíčkovou, lepší stopku nebo stopku). Mimochodem, krůty krůty v sobě výborně zheliruyut. V této verzi je třeba vzít v úvahu, že krůty a hovězí maso jsou vařené déle než kuřecí nebo kohoutek, takže musíte vyloučit kusy kuřete (s výjimkou nohou, krku, hlavy a křídel) v čase (1,5-2 hodiny po trávení) a vařit zbytek. Nebo můžete vařit kusy krůt a / nebo hovězího masa, a pak přidat kuře ve 2-3 hodinách. V jiném provedení můžete jednotlivé kusy jednotlivých kusů vařit odděleně v malém množství vody, pak rozebrat maso a míchat vývar a filtr.