Jak vařit bozbash?
Dnes, v našich receptech, doporučení pro přípravu azerbajdžánské jídlo s zábavným jménem bozbash. Je vyroben z masa s přídavkem cínu, brambor a jiné zeleniny, méně často kaštany. V původním receptu je bozbash doplněn šafránem, ale bez něj se jídlo je vynikající.
Jak se vařit hovězí maso v azerbajdžánském stylu?
Složení:
- hovězí maso (přednostně na kostech) - 990 g;
- velké brambory - 4 ks;
- turecký hrách (chickpeas) - 110 g;
- středně velké rajčata - 2 ks;
- cibule - 115 g;
- Slunečnicový olej bez vůně - 20 ml;
- kurkuma - 1 špetka;
- sumac - 1 špetka;
- hrášek černého pepře - 5-7 kusů;
- filtrována vodou - 3 litry;
- velká sůl - 15 g nebo chuť.
Příprava
Několik hodin před navrhovaným vařením a ideálně večer namočte předem vyprané cizrny ve studené vodě.
Hovězí maso na kost, umyté na plátky, nakrájené na plátky, vložíme do pánve se studenou vodou a necháme vařit na středně intenzivním oheň, čímž se během procesu odstraní výsledná pěna. Po výskytu prvních příznaků varu se intenzita oheň sníží a biftek připravíme asi třicet minut, po něm je odfiltrujeme, vložíme do něj maso a přidáme cibuli nakrájenou na malé kostičky. Plazíme nádobu znovu a ohříváme i na nejslabší vaření pod víkem.
Zároveň umyjte navlhčenou cizrnu, nalijte čistou vodu a vařte do připravenosti a přidejte ji do masa v bujónu. Zde posíláme oloupaná a rozmačkaná čerstvá nebo konzervovaná rajčata.
Když se maso stává měkkým, přidejte oloupané a nakrájené hrubé brambory na pánvi a vaříme bozbash do jeho měkkosti. Společně se zeleninou vychutnáváme jídlo se solí, pepřem, polozte kurkuma a polévku a promícháme.
Při servírování doplňujeme talíř vonné mísy s čerstvými bylinkami.
Stejným principem jako z hovězího masa je možné připravit bozbash ze skopového nebo vepřového masa. Bude to ne méně chutné a voňavé.
Jak si vařit bozbash doma z kuřecího masa v multivark?
Složení:
- kuře, stehna nebo celé kuřecí tělo - 1,2-1,5 kg;
- velké brambory - 4-6 ks;
- turecký hrách (chickpeas) - 110 g;
- středně velké rajčata - 3 ks;
- cibule - 180 g;
- máslový rolník krémový - 220 g;
- rajčatová pasta - 55 g;
- koření a koření koření ;
- velká sůl - 15 g nebo chuť.
Příprava
Kuřecí stehna, stehna nebo kuřecí řezané na porce jsou umyty, sušeny a smaženy do poloviční části roztaveného krémového sedlářského oleje, vloží se do vícenásobného zařízení a nastaví zařízení do režimu "horké" nebo "pečení". Poté je kuře dočasně přeneseno do mísy nebo do misky, přidáme zbývající máslový krém, rozšiřujeme do multicastu loupané a nakrájené žárovky a dáme jim 
zelenina trochu zbarvená ve stejném režimu.
Přidáme do cibule oloupaná a pečlivě řezaná čerstvá rajčata, rozmačkáme rajčatovou pastu, mícháme a vracíme pečené kuře na misku zařízení. Naplňte obsah multivarků horkou vodou tak, aby úplně zakrývaly součásti nádobí, přidávejte je, ochucte je kořením a přemístěte zařízení do režimu "Polévka" po dobu 30 minut. Po chvíli položte oloupané a nakrájené velké brambory a prodlužujte stejný režim ještě dalších čtyřicet minut.