Jak vařit azu z vepřového masa?
Azu je tradiční pokrm tatarské kuchyně, která je připravována na základě hovězího, jehněčího nebo koňského masa. Možnost vaření tohoto jídla na bázi vepřového masa není považována za autentickou, ale často se jedná o verzi azu, která se nachází na stolech našich krajanů. Jednoduchost a dostupnost ingrediencí pro tento pokrm to z něj udělala oblíbenou misku, kterou bude moci vařit i vášnivý kuchař.
Recept azu v tataru z vepřového masa
Složení:
- vepřové maso - 500 g;
- brambory - 3-4 ks;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- nakládaná okurka - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- sůl, pepř;
- greeny - na chuť.
Vaření
Vepřové maso, odlupovat filmy a žít, a pak nakrájíme na velké proužky. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme do rostlinného oleje, dokud nebude transparentní Brambory jsou čisté a také řezané slámou. Smažte ho v samostatné pánvi až do poloviny vařené a hnědé kůry. Taková technika udržuje tvar brambor a přidá strukturu do misky.
Smíchejte brambory a maso cibulí, přidejte okurku třepanou na velkém strouhátku a zředěnou vodou nebo rajčatovou pastou. Přidejte vodu k základům, abyste mírně zakryli přísady. Solejte a pepřte misku. Ochutnejte základy na nízké teplotě, dokud jsou brambory měkké. Posypte hotovou misku nakrájenými bylinkami a česnekem.
Azu vepřového masa lze vařit v pomalém sporáku. Nejprve v režimu "Smažení" nebo "Pečení" vaříme nakrájené maso a cibuli, přidáme zbývající suroviny a nalijeme veškerou vodu smíchanou s rajčatovou pastou. Připravte aze asi hodinu v režimu "Pečení" a nechte ji ještě 15-20 minut na "Ohřev", nezapomínejte přidávat zeleninu a česnek. To je všechno v pomalém sporáku je připraven!
Domácí vepřové maso v hrncích
Složení:
- vepřové maso - 500 g;
- brambory - 4 ks;
- nakládaná okurka - 2 kusy;
- cibule - 2 ks;
- bobkový list;
- česnek - 1 hlava;
- rajčata ve vlastní šťávě - 500 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Vepřová buničina nakrájíme na proužky, nakrájíme cibuli na poloviční kroužky. První cibulka jde do pánve, smaží se až do průhlednosti, a pak přidáme maso a vaříme jej dohromady dalších 5 minut. Samostatně, smažte brambory až do poloviny vařené, ochucte je sůl a pepř. Nakrájené okurky nakrájejte na kostky, nebo si troubíte na hrubé struhadlo.
Rajčata spolu se šťávou procházejí mlýnem na maso. Na dně nádoby nalijte rostlinný olej a začněte připravovat dříve připravené přísady. První vrstvou je okurka, následovaná masem s cibulí a bramborami. V každém hrnečku položíme vavřínovou listinu a prolistujeme lisem česnek. Naplňte obsah hrnců s rajčatovým pyré a vložte do trouby. Příprava azu z vepřového masa trvá 20-25 minut při 180 stupních.
Vepřové maso s rýží
Složení:
- nakládaná okurka - 2 kusy;
- vepřové maso - 400 g;
- rajčata - 3 ks;
- rostlinný olej;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rýže - 400 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- čerstvé zeleniny.
Vaření
Vařte rýži až do vaření. Zahřejte rostlinný olej v kotlíku nebo odkapávací misku a smažte maso s cibulí 
hnědnutí. Rajčata nakrájíme na kostky, poté je odstraníme z kůže a přidáme k pražci spolu s okurkou. Jakmile se dužina rajčat rozptýlí, nalijte obsah brojleru vodou tak, aby pokryl všechny ingredience.
Nasypeme pizzu s vepřovým masem na 20-25 minut při nízkém ohni, nezapomeňte slanou a pepřovou misku. Po uplynutí doby přidejte rýži do pekáče, promícháme a pokračujeme v vaření dalších 5 minut. Hotová jídlo posypané bylinkami a nakrájeným česnekem, zakryjte víkem a nechte stát 10-15 minut, po kterém se dá azu podávat na stůl.