Jak vařit prasečí kráva?
Pečené prasátko je nádherné delikátní a elegantní slavnostní jídlo, pokud máte možnost vařit, určitě použijte. Tato neobvyklá delikatesa pro nás bude na slavnostním stole skutečná kulinářská "bomba".
Řekneme vám, jak vařit sušené prase v troubě jako celku.
Slepice vyberte čerstvé, tak, aby se vešly na normální pánvi vaší trouby.
Recepty na prasátko
Složení:
- prasátko o hmotnosti asi 3 kg;
Pro marinády:
- bílá nebo růžová Martini (není horší než "Kytice Moldavska") - 100 ml;
- směs suchého čerstvě mletého koření (muškátový oříšek, černé a červené papriky, sladká paprika, koriandr, fenikel, kmín);
- citron - 0,5 kusů;
- oranžová - 0,5 ks. (nebo 1 klementin);
- česnek - 3 stroužky;
- cukr - 1 lžička;
- máslo - 20 g;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- Balsamic vinný ocet - 2 lžičky;
- Hořká připravená ruská - 3 lžičky;
- sůl
Vaření
Samozřejmě, že jatečně upravená těla prasete musí být vykuchaná, spálena přes otevřený oheň, očistěna nožem, důkladně umyta a usušena ubrouskem. Dále by se prasa měla marinovat, pak bude maso obzvláště měkké a jemné.
Marináda pro prasátko
Stlačte džus z citronu a pomeranče, promíchejte s vínem a octem, přidejte koření, sůl, olivový olej, roztavenou smetanou, hořčici, sůl, cukr a vymačkaný česnek. Vše důkladně promíchejte a nechte 20 minut ponechat, pak omáčku přetřete sítem (pokud se tak nestane, zbývající částice česneku se mohou vypálit při pečení).
Vykuchaná prasátko je pokryta marinádou zevnitř i ven a ponechána po dobu 2 hodin. Před pečením znovu umyjte.
Do uvnitř kostry prasátka by měla být umístěna prázdná čistá skleněná láhev vhodného rozměru, je lepší jej zabalit fólií (neuzavírejte ji korkou). Tato technika pomáhá jatečně upravenému tělu udržovat svůj tvar během vaření.
Začněte zahřát troubu.
Přepracované prasátko přemístíme na pánvi, namazané přehřátým vepřovým tukem a zátkou. Prasátko, kopyta, uši, ocas bohatě mastné roztavené máslo a zabalené kusy fólie - aby se nehořilo.
Jak pečené prase v peci pečeme?
Pečeme celé prase v peci po dobu 1,5 hodiny, při teplotě asi 200 stupňů. 
Uprostřed pražení můžete posypat zbývající marinádou nebo posypat směsí citrusových šťáv a vína a pak se vrátit do trouby.
Pečená mléčná selata se dobře podává s dušenými mladými zelenými fazolemi a vařená rýže ochucený lehkou omáčkou (například, smetanový česnek ) nebo žlutá salsa (dýně, červená paprika, česnek, avokádo, citron - vše v mixéru).
K tomuto pokrmu můžete použít tequila, gin nebo rum s citrusovými šťávami, bílým hroznovým nebo růžovým vínem.