Jak si vařit karamu v těle?
Carbonar může být nazýván jedním ze základních klasických receptů těstovin, které musí každý kuchař vědět. Jediným problémem je to, že karbonára prošla v průběhu let mnoha změnami jako některá základní klasická receptura a některé z nich budeme v tomto materiálu věnovat pozornost.
Jak připravit pastu karbony?
Začněme se základním receptorem, základem omáček, který obsahuje vejce, slaninu a trochu strouhaného parmazánu.
Složení:
- špagety - 150 g;
- slaninou - 4 plátky;
- česneku - 2 ks;
- vejce - 2 ks;
- hrst strouhaného parmazánu;
- petrželky zelené.
Vaření
Předtím, než připravíte pastu karbony doma, musíte vařit samotnou pastu - v našem případě - špagety. Zatímco se těstoviny vaří, kombinujte vejce s strouhaným parmezánem. Plátky slaniny jsou zbarvené, načistěné papírovými ubrousky, přebytečný tuk je vyčerpaný a na pár polévkových lžic vlevo v pánvi smažte strouhanou česneku asi minutu. Odstraňte česnek, kombinujte vařená těstoviny s vonným olejem přímo v pánvi. Rychle pracujte s šlehačkou, nalijte polovinu sklenice horké vody, která zbyla z vaření špaget do vaječné směsi. Nalijte směs do pánve a promícháme. Přidejte petržel a červené kousky slaniny.
Jak vyrobit Carbonara se smetanou a slaninou?
Není to tradiční, ale velmi miluje mnoho variant carbonara to také zahrnuje krém. Na výjezdu získáme italskou Carbonara s chutí francouzštiny bechamel .
Složení:
- špagety - 480 g;
- krém - 395 ml;
- vaječné žloutky - 2 ks;
- slanina - 240 g;
- strouhaný parmazán - 270 g
Vaření
Pokud nevíte, jak vařit karamu v těstíčku s krémem, nejprve vložte špagety a poté 
uchopte omáčku, která je založena na slanině smaženou k chrumkavosti. Jakmile kousky uchopí s červenou, vypusťte přebytečný tuk a přidejte hustou smetanu. Nechte omáčku vroucí a přidejte k ní dvojici vaječných žloutků a intenzivně je omlette šlehačkou, abyste zabránili koagulaci žloutku. Nalijte sýr, nechte kousky rozpustit v omáčce a kombinujte je s vařenými špagety.
Po přípravě této omáčky na těstoviny karbony budete mít mnoho variant doplňků, například můžete nahradit část krému v receptu jemným smetanovým sýrem nebo zakysanou smetanou, přidat slaninu s kousky kuřecích nebo krevetových ocás.