Jak si vařit lahodný pilaf?

Jako každá klasika má Plov desítky, a dokonce i stovky, různých receptů. Čas od času by se neměla měnit technologie vaření, ale složení nádobí: jako masovou základnu si můžete volit skopové, hovězí, vepřové nebo drůbeží maso, přidávat různé druhy zeleniny a měnit složení koření - to vše vám umožní čas od času upravit recept na dlouhé známé jídlo. Všechna tajemství lahodných pilafů se budeme snažit podrobněji odhalit.

Recept na lahodné pilaf

Chcete-li začít analýzu pilaf recepty, doporučujeme, aby byla připravena na základě jehněčí - klasické maso pro mnoho receptů orientálních jídel. Pro pilaf je lepší zvolit si kus středně silného tuku, vyříznutý z ramene nebo žeber.

Složení:

jehněčí - 1,2 kg;
rýže (dlouhé zrno) - 380 g;
rostlinný olej - 135 ml;
mrkev - 180 g;
cibule - 210 g;
Zemní kmín - 1 1/2 lžičky.
česneková hlava;
chilli papričkou.

Příprava

Předtím, než uděláte lahodnou pilaf, nakrájíme jehněčí ve velkých kostech a smažíme se v několika otáčkách s použitím množství předehřátého rostlinného oleje. Přemístěte jehněčí na samostatnou misku a na zbytky másla a tuku, ušetříte velké kusy mrkve a cibule. Když je zelenina opečená, přidejte do nich maso a drcený kmín a pak je nasypejte vodou. Nechte jehnice na minimálním ohni asi hodinu a půl, a po chvíli vylejte rýži a nalijte jen dost vody, aby zrnka pokryla kapalinou na pár centimetrů. Když je nadměrná voda absorbována z povrchu, umístěte hlavu česneku a horkou papriku do středu rýže, vytvořte asi 10 otvorů po celé ploše misky a poté zakryjte víkem a pilaf nechte ztuhnout dalších 25 minut.

Stejná lahodná pilaf může být svařena v multivarku, a to po přidání rýže a kapaliny, změňte režim z "Pečení" na "Pilaf" a počkejte na zvukový signál.

Jak vynikající je vařit pilaw z vepřového masa?

Je také možné vyrábět pilaw z vepřového masa, jako v případě skopového masa, je lepší vybrat kus středně tučného masa, takže nádobí je docela voňavé, ale není příliš těžké.

Složení:

rýže - 360 g;
česneková hlava;
vepřové maso - 890 g;
cibule - 160 g;
mrkev - 220 g;
kmín, koriandr - 2 lžíce. lžíce;
sušené borůvky - 1 čajová lžička;
hrášek černého pepře - 5-6 ks.

Příprava

Štěpte velké kusy vepřového masa v množství rostlinného oleje, poté přidejte cibulové kroužky a strouhanou mrkev. Počkejte, dokud zelenina nedosáhne poloprofesionality, a pak vše posypeme kukuřicí, koriandrem, pepřem a borůvkem. Nalijte do vody, aby pokryly obsah nádobí, a pak nechte vše, aby se dusit po dobu 45 minut. Po chvíli nalejte důkladně umyté rýži, umístěte cesnakovou hlavu do středu a nalijte všechen vodu 2 cm nad úroveň rýže. Obal pokrýt víkem a ponechat na nízké teplotě po dobu půl hodiny.

Jak vynikající je vařit pilaw z kuřete?

Pro ty, kteří chtějí snížit obsah kalorií pilaf, nabídněte dietní recept na misku s ptákem. Můžete použít obvyklé kuře, kachna, krůta nebo křepelka.

Složení:

Pro marinády:

těstoviny z česneku a zázvoru - 2 lžičky.
jogurt - 150 ml;
zemní kardamom - 1/2 lžičky;
Sušená máta - 1 čajová lžička;
horké chilli - na chuť.

Pro pilaf:

kuřecí maso - 530 g;
cibule - 260 g;
kardamom - 5 ks;

skořicové tyčinky - 2 ks;
vavřínové listy - 2 kusy;
pupeny karafiátu - 2 kusy;
rýže - 290 g.

Příprava

Sestavte všechny ingredience marinády a nakrájejte kuře na kusy. Po několika hodinách vyjměte maso a smažte ho, dokud nezmizí hnědé množství másla. Ku kuře, přidáme kousky mrkvy a cibule, pak kardamom, skořici, hřebíček a vavřínu. Když směs vydává vůni, nalijte všechnu vodu, kterou chcete zakrýt, a ponechte ji zhasnout po dobu půl hodiny. Po nějaké době nalijte promytou rýži, přidejte vodu o 2 cm nad úroveň zrna a nechte ji ještě dalších 25 minut.