Jak čistit houby?
Vybíjení hub dlouho přestalo být koníčkem. Houbář je způsob života, pokud chcete. Často sbírání hub se proměňuje v rodinnou tradici a stává se každoročním rituálem. A recepty na vaření hub jsou předávány z generace na generaci. Houby jsou slané, smažené, vařené, sušené, dokonce zmrzlé. Ale shromažďování a příprava hub vyžaduje velkou pozornost. Nestačí vědět, jak vybrat houby. Neméně těžké a pečlivé práce - vyčistit a vařit je. Nejvíce náročná a pilná je postup čištění hub. Všechna tajemství a metody jsou zpravidla přenášeny z rodičů na děti spolu s recepty. Pokud se právě začínáte naučit tuto složitou, ale neuvěřitelně zajímavou vědu, měli byste se seznámit se základními pravidly čištění hub.
Jak vyčistit houby během sbírky?
Čištění hub bude mnohem jednodušší, pokud se naučíte, jak je sbírat. Začněte vyčistit houby správně, i když jsou shromažďovány, odstranění všech červených míst a míst, kousnutých hmyzem. Je nutné odstranit všechny jehly, listy a další nečistoty. Je-li kůra hubičky čistá dostatečně snadno, vyjměte ji ve sběrném místě. Slizniční uzávěr, stejně jako olej, musíte vyčistit na místě a odstranit ho z víčka houby. Tímto způsobem zabráníte kontaminaci dalších hub v koši. Díky tomu bude sběr hub o něco pomalejší, ale podstatně zkrátí dobu čištění v kuchyni. Navíc je mnohem příjemnější trávit více času na otevřeném vzduchu než u kuchyňského stolu. Ano, a méně nečistoty domů způsobí.
Jak čistit houby doma?
Nejvýhodnější je třídění podle druhů před zpracováním hub. To zjednoduší úlohu jejich zpracování, navíc se liší typy přípravků pro každý typ houby. Okamžitě zjistěte houby, které budou v blízké budoucnosti vařené čerstvé, od těch určených pro tepelné ošetření.
Mějte na paměti, že houby nebudou dlouho ležet. K přípravě nebo přípravě máte pouze 4-5 hodin. Některé druhy hub obsahují látky, které přispívají k velmi rychlé oxidaci. To téměř okamžitě dá houbu neatraktivní vzhled. Abyste se vyhnuli vzniku ztmavnutí, je lepší okamžitě ponořit houbu do vody. Před přidáním trochu soli nebo kyseliny citronové k vodě.
Čistit houby, jako je olej, by měla být z okrajů víčka, odstranění sliznice pokožky. U tubulárních hub by měla být trubková část krytu vyříznutá. Například k čištění hub, jako jsou mléčné houby, by měl být kartáč. Je-li houba mladá, měla by být mahr řezána, mohou být červy. Houba dobře vypláchněte pod kapotou. Tyto houby jsou vhodné k solení, takže je třeba nejen umýt, ale také namočit. Černé mléčné houby by měly být co nejdůkladněji vyčištěny, vyřezávat černou kůži a všechny skvrny. Než vyčistíte bílé houby, můžete je trochu namočit. Dále pečlivě protřete štětcem a odřízněte vše tmavé 
místa. Pro vaření stačí nakrájet houbu ve dvou.
Je možné čistit houby pod proudem vody a vůbec bez použití vody. Tyto houby rostou na dobře větraných plochách a čisté trávě. Stačí odstranit dlouhé nohy a trochu opláchnout. V některých receptech (například suché solení), čištění hub není určeno k použití vody vůbec.
Poslední věc, kterou potřebujete důkladně umýt houby pod tekoucí vodou. To je věřil, že příliš dlouhý kontakt s vodou kazí chuť hub. Do jisté míry je to tak. Pokud budete sušit houby, nemusíte je vůbec umyt pod vodou. Pokud jsou houby tepelně ošetřitelné, prostě je opláchněte pod tekoucí vodou v cedníku.