Jak pečeme chléb?
Každé domácí pečivo je mnohem chutnější než nakoupené a domácí chléb není výjimkou. Navíc je možné ho tradičně zpracovat s kvasnicemi a bez jejich účasti. Oba, a další varianty přípravy domácího chleba, budeme zvažovat v níže uvedených receptech.
Jak pečeme chléb doma - recept v troubě
Složení:
- prosévaná pšeničná mouka - 630 g;
- vyčištěná voda - 290 ml;
- suché droždí - 1,5 lžičky;
- granulovaný cukr - 20 g;
- rostlinný olej bez aroma - 35 ml;
- sůl je velká stolní sůl - 1,5 lžíce.
Vaření
Vezměte si přípravu chleba, protřete sklenici mouky a spojte ji s ohřátou vodou a rozpusťte kvasnice v ní. Maso nechte teplé asi čtyřicet minut, pak do ní nalijte sůl a granulovaný cukr, nalijte rostlinný olej bez aroma a zbytek mouky vysekávejte. Pečte těsto dlouhou dobu a důkladně, a poté umístěte do ohně, aby se zvedlo po dobu čtyřicet až padesát minut. Teď rozdrvíme těsto, rozšiřujeme ho v olejovém chlebu a necháme ho teplo na to, aby byl sekundární přístup již ve tvaru.
Formulář zařizujeme s přiblíženým těsto v horké troubě a necháme pečeme po dobu čtyřicet minut, při zachování teploty přístroje na 190 stupňů.
Jak pečené žito žvýkat chleba v chlebaře?
Složení:
- žitná mouka - 225 g;
- prosívaná pšeničná mouka - 135 g;
- otruby - 40 g;
- obsah kefír ve středním tuku - 470 ml;
- olej bez aromatické zeleniny - 25 ml;
- cukrový písek - 15 g;
- sůl velké stolní soli - 10 g;
- sóda na pečení - 10 g;
- kmín nebo koriandr - ochutnat.
Vaření
S výrobcem chleba ve vašem arzenálu kuchyňských spotřebičů, bude zcela snadné vyrábět žitný non-kvasnicový chléb. Chcete-li to udělat, jednoduše položte do nádoby sešívanou pšeničnou a žitnou mouku, přidejte otruby, hrubou sůl, granulovaný cukr a sódu a v tomto okamžiku házet také koriandr nebo kmín. Poté nalejte do oleje, bez zápachu zeleninu a kefír. V některých případech se objednávání pokládky suchých a vlhkých součástí může lišit v závislosti na modelu pekařského stroje, takže se zaměřujeme na doporučení výrobce vašeho zařízení.
Zřídili jsme zařízení pro program "Chléb bez kvasnic". Pokud vaše zařízení nemá jeden, použijeme alternativy, například zvolíme režim "Cupcake". Na konci zvoleného programu si užíváme rudého, voňavého čerstvého chleba.
Jak pečeme domácí nekvašené sourdough chleba?
Složení:
- kvasu - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- prosívaná pšeničná mouka s obsahem bílkovin 13 až 400 g;
- voda - 280 ml;
- olej bez aromatické zeleniny - 55 ml;
- cukrový písek - 10 g;
- sůl hrubá - 10 g
Vaření
V tomto případě, síla, která zvyšuje těsto a přispívá k pompání produktu, budeme mít kvas. A pokud máte nějaké, neváhejte pokračovat v přípravě nekvašeného chleba, který je mnohem užitečnější než tradiční.
Několik hodin před zamýšleným přípravkem nebo večer zamícháme kvas s jednou třetinou sklenice vody a přidáme sto gramů prosévané mouky. Musí mít nutně vysoký obsah bílkovin (nejméně 13%). Směs nechte za pokojových podmínek, utěsněte hrnce filtrem nebo zakryjte ručníkem.
Postupně přidávejte sůl, granulovaný cukr, ochucený rostlinný olej do varného těsta, protřete mouku a začněte hnětení hmoty pomocí mixéru se spirálovými tryskami pro těsto. Pokračujeme v hnětení po dobu nejméně patnácti minut, po které si namazáme vhodnou nádobu a ruce s rostlinným olejem a přemístíme připravené těsto do něj, čímž vytvoříme z něho jemnou buničinu. Umístěte nádobu teplou, pokrytou fólií, na několik hodin. Během této doby jsme dvakrát složili 
Těsto na polovinu a mírně ho zatlačte.
Nyní řádkujeme vhodnou misku s čistým utěrkem, posypeme ji bohatě moukou a zabalíme do ní tvarovaný chléb, abychom jej zkontrolovali a posypali ho moukou a nahoře.
Před pečením položte polotovar na pergamenovou desku a po zahřátí trouby na teplotu 220 stupňů ji přesuňte na plech. Pečeme chleba za takových podmínek po dobu patnácti minut a potom snížíme teplotu na 180 stupňů a pečeme produkt na dalších deset minut. Ve spodní části trouby položíme před pečením pánev vody.