Jak si vařit filé z krocanů - recepty
Maso z Turecka by mělo být rozhodně zahrnuto do vaší stravy. Koneckonců obsahuje obrovské množství vitamínů a má vyvážené složení mastných kyselin, což je nezbytné pro výživu ve stravě. Turecko je výborně vstřebáváno tělem a zároveň snižuje riziko zesílení hmotnosti na minimum. Kromě toho má filé tohoto ptáka jemnou a zároveň bohatou chuť, která vám umožní vytvořit skutečné kulinářské mistrovské díry se zvláštním přístupem.
O tom budeme hovořit později v našich receptech a povíme vám, jak můžete udělat chutné filety z krocanů.
Jak se vaří sušenky a sušené meruňky v troubě - recept
Složení:
- krůtí filé - 950-1100 g;
- sušené slivky - 220 g;
- sušené meruňky - 120 g;
- cibule - 260 g;
- mrkev - 220 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 25 ml;
- sójová omáčka - 50 ml nebo podle chuti;
- med nebo granulovaný cukr podle chuti
- suché bílé víno nebo rýžový ocot - 40-60 ml;
- směs papriky čerstvě mleté podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Jakékoli maso se ukáže být mnohem chutnější, pokud je marinováno předem. To mu dává novou chuť, zjemňuje vlákno a výrazně zlepšuje kvalitu hotového pokrmu. Není výjimkou a je hlavním produktem tohoto receptu. Takže jak chutné je, aby ste si upečili morčátko na pečení v peci se sušenými ovocemi? K tomu důkladně umýt a sušené drůbeží maso nakrájíme na malé podélné nebo čtvercové plátky a dáme je do skleněné nebo smaltované nádoby. Nalijeme rýžový ocot nebo vysoce kvalitní bílé suché víno do krůt a přidejte sójovou omáčku a med dle chuti. Pokud máte zmatené tepelné ošetření, můžete ji nahradit cukrem. Citlivost sladké noty v chuti pokrmu je určena na základě její chutné potřeby. Sdabrivaem maso čerstvě mleté se směsí paprik. Je-li to nutné, ochucte je sůl, ale poznamenat, že sójová omáčka již přispěla svým podílem soli na chuť. Dobře promíchejte filetu z krocanů s marinádovými přísadami a nechte naplnit a vyměnit chuť.
Bez ztráty času připravte zbývající složky nádobí. Sušené meruňky a švestky jsou důkladně omyty pod tekoucí vodou, nakrájeny na několik podélných částí a pak umístěny do vhodných nádob a naplněné vroucí vodou. Po sedmi minutách musí být kapalina vypuštěna a sušené ovoce vypouštěno do cedníku.
Současně čistíme a řezáme čtvrtletí nebo kostky cibule, a umyté a loupané mrkev jsou rozdrceny středně malými slámy. Pro tento účel je možné použít zařízení pro korejskou mrkev.
Během přípravy sušeného ovoce a zeleniny se maso podařilo marinovat, nyní můžete pokračovat přímo k pečení. V dolní části naolejované formy umístíme třetí část připravené cibule, následovanou filetu z krocanů. Potom rozdrobíme sušené ovoce a zbytek cibule a pokryjeme vrstvou nakrájené mrkve. Můžete trochu rozdrobit směs papriky a sezamovat ho s mrkvou hmotou nahoře, stejně jako trochu solené. Nyní zakryjeme tvar s obsahem fólie, důkladně jej zatlačíme na okraje nádoby, pečlivě ji utěsníme a umístíme na střední polici vyhřívané trouby. Požadovaná teplota pro tento pokrm je 180 stupňů a doba strávená v troubě je asi hodinu a půl.
Turecké filety v tomto receptu jsou neuvěřitelně šťavnaté a chutné. Poznamenáváme také, že drůbeží maso je ideální pro tento pokrm, a to jak z prsou, tak od nohou. Při použití poslední misky bude šťavnatější, ale méně dietní a při vaření filé prsou zcela opačné.
Chutné krůtí filé se zakysanou smetanou a rozinkami
Složení:
- krůtí filé - 650 g;
- zakysaná smetana - 250 g;
- rozinky - 60 g;
- mletý muškát - na chuť;
- mletá skořice - na chuť;
- mouka - 15 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 35 ml;
- čerstvé zeleniny podle chuti;
- směs papriky čerstvě mleté podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Nakrájeme připravený morčátkový plátek na plátky, sezoníme s mletou skořicí a muškátovým oříškem, posypeme čerstvě mletou směsí papriky a slanou a hnědou v horkém rafinovaném oleji. V oddělené pánvi přejděte mouku do rostlinného oleje, přidáme kyselou smetanu, intenzivně mícháme rozinky, předtím propláchneme a napaříme stovkou mililitrů vroucí vody s kapalinou, přivádíme hmotu k chuti se solí a kořením a nalijeme do masa. Nechejte pokrm pod víkem na malém ohni asi čtyřicet minut, a pak hodit nakrájené čerstvé zeleniny, a nechat to vařit.