Kolik vaří brambory?
Vařené brambory jsou tradiční pokrm v mnoha zemích. Je těžké najít osobu, která nemá ráda brambory - celé vařené brambory nebo bramborová kaše. Často se ale každému bramboráři v domácnosti ukáže, že mají různé chuti. Na čem to závisí? Včetně toho, kolik vaří brambory. Možná, všichni jsme se učil, že je nutné vařit tuto kořenovou zeleninu, dokud se nestane měkkou - to je kontrolováno nožem. Ale zde se objevují spousty otázek: například brambory stále ještě trochu pod vlivem své vlastní teploty a kolik minut vaří brambory tak, aby nevarily měkké, pokud potřebujete, aby každá kořenová zelenina zůstala celá. Kromě toho se brambory používají v různých formách: bramborová kaše, celá, v salátu. Zjistíme, jak přesně vaří brambory po vaření.
Jak vařit brambory?
Před vařením by měla být kořenová zelenina důkladně omyta a zkontrolována, zejména pokud je chcete vařit v uniformě, to je spolu se slupkou. Hroby hniloby nebo jiné nemoci dokonce na jednom bramboru mohou pokazit celý pokrm. Důležité je také, aby na bramboru nebylo žádné "zelené" - toto se obvykle děje s dlouhou zeleninou. Pokud plod začal růst zeleně a začal klíčení, znamená to, že v něm již začaly nové procesy, mnoho látek se změnilo, akumuloval chlorofyl, který může být jedovatý pro člověka. Proto není vaření v uniformě takového ovoce vhodné a všechny zelené, klíčky a další části, které mění barvu, musí být hluboce řezány. Když jsou brambory vyčištěny, je třeba je opláchnout studenou vodou a teprve pak je poslat do pánve. Neměli byste ušetřit čas, vytočit na vaření teplou nebo horkou vodu - může to poškodit chuť. Pro vaření zeleniny potřebujete studenou tekoucí vodu.
Jak dlouho trvá vaření brambor?
Doba vaření brambor závisí na velikosti. V průměru to je 20 minut, ale pokud jsou kořeny velké - bude muset být mírně zvýšena. Případně lze takové brambory nakrájet na polovinu, pokud nepotřebujete celé brambory. Pokud jsou brambory mladé, pak je trochu měkčí a vaří dříve - asi za 15 minut. Proces bude ještě rychlejší, pokud do vody přidáte nějaký rostlinný olej - "obalí" zeleninu a zahřeje víc než voda. Mimochodem, asi 5 minut před plnou připraveností je lepší vypustit většinu vody z pánve, zavřít brambory s víkem a nasadit velmi malý oheň - pak se dostane na páru a nerozpadne.
Jak vařit brambory na brambory?
Bramborová kaše - Jedná se o vařené brambory, které se hněte do homogenní hmoty s malým množstvím mléka nebo vody. V tomto případě by měl být kořen měkký, takže ho musíte vařit víc - asi 25 minut, nebo dokonce všech 30. Neměli byste příliš vařit příliš dlouho: celý škrob půjde do vody a pyré bude mít nudnou chuť. Mimochodem, je lepší nalijte méně vody do brambor, a pak alespoň část z nich použijte k výrobě brambor, a tak ušetříme více živin.
Jak uvařit brambory na salát?
Pro šalátové brambory obvykle vařené v uniformě - a tak budeme nejen ochránit bohatší chuť, ale i užitečné látky. Chcete-li 
uvařená kůže byla odstraněna lépe, brambory by měly být vyprázdněny studenou vodou, jakmile je odstraněna z tepla: kůže se odtrhne od teplotního rozdílu. U šalátových brambor je lepší vařit 4-5 minut méně než obvykle, to znamená 10-12 minut pro mladou zeleninu a 15-17 pro staré. Kůže udržuje teplo dobře a brambory stále dosáhnou a zůstávají dostatečně husté, takže salát se nezmění do jemných čipů. Obvykle jsou brambory na salát vařeny bez soli, ale pokud máte v úmyslu udělat kořeněné jídlo, pak naopak můžete přidat sůl ještě o málo víc, než je požadováno: pak budou brambory ve své uniformě připomínat brambory pečené na ohni.