Jak vynikající je vařit perlový ječmen?
Mezi rozmanitými klasickými ruskými polévami je nálev považován za jednu z nejobvyklejších možností, pokud jde o chuťové kombinace. Polévka se ukáže jako kyselá sladká, silná a bohatá kvůli přítomnosti masného vývaru na základně. Řekneme vám, jak vařit perníkové ječmene v receptu níže.
Recept na lahodnou šťávu s ječmenem
Složení:
- Hovězí maso - 490 g;
- perlový ječmen - 1/4 cent;
- bramborové hlízy - 290 g;
- mrkev - 90 g;
- nakládané okurky 140 g;
- cibule - 115 g;
- celerové stonky - 75 g;
- rajčatová pasta - 15 g;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- hrst kopru.
Vaření
Kousek hovězího masa, vyčištěného přebytečnými filmy, zakryjte 3 litry vody a nechte vařit hodinu a půl. Ujistěte se, že se na povrchu vývaru zbavíte hluku včas. Zatímco základna polévky vaří, ukládejte cibuličky s okurkami, celerem a mrkví. Pečenka bude připravená, jakmile zelenina změkne. Přidejte kostky brambor, rajčatové pasty a vavřín do obsahu pánve a po 5 minutách pošlete vše do pánve s vývarem a předem vyjměte maso. Pak posypeme a oplácháme perlovým ječmenem. Vaříme lahodnou šťávu s ječmenem, dokud se zrnka nezmění, a pak položíme kusy hovězího masa a kopru.
Jak chutné vařit máslo s ječmenem?
Tajemství lahodného nálevu s perleťovým ječmenem leží v jeho vývaru: pokud máte rádi bohatou a hustou polévku, pak vaříme na hovězí kosti a pokud preferujete lehčí chuť, vyberte si kuře jako základnu. Kromě masa, několik pohárů okurky, které pomohou zvýšit chuť polévky více a výrazněji, nebudou v bujónu nadbytečné.
Složení:
- kuřecí vývar - 2,2 litru;
- vařené kuře - 310 g;
- perlový ječmen - půl století;
- máslo - 45 g;
- nakládaná okurka - 210 g;
- okurka marinovaná - 340 ml;
- cibule - 110 g;
- mrkev - 90 g
Vaření
Vypláchněte perlový ječmen a pošlete ho na dušené kuřecí vývar až do měkkosti. Zatímco obilovina je vařená, koření plátky okurky s cibulkou a mrkví v roztaveném másle. Přidejte zazharku do vývaru se změkčeným perličkovým ječmenem a pak posajte a vařte kuře. Nalijte okurku do polévky, zkuste ji a v případě potřeby přidávejte další sůl.
Nejchutnější nálevy s perletem a okurkou
Pokud jste nikdy nevařili klasické těstoviny s drobky, pak se v každém případě snažte vařit podle následující receptury. Vybrali jsme ledvinu z lýtek jako vedlejší vedlejší produkt, ale můžete si je vyměnit za prase nebo jiné vnitřnosti.
Složení:
- masný vývar - 2,1 l;
- okurka na máslo - 210 ml;
- telecí ledviny - 230 g;
- brambory - 310 g;
- mrkev - 115 g;
- cibule - 115 g;
- perlový ječmen - 95 g;
- nakládaná okurka - 170 g;
- mouka - 5 g
Vaření
Před zahájením přípravku naplňte ledviny studenou vodou, nechte hodinu, vypusťte vodu a postup opakujte ještě dvakrát. Pak položte ledviny do hrnce s vodou, 
vařte asi jednu minutu po vaření, vylijte starou vodu a nalijte novou. Opakujte postup ještě dvakrát. Po dokončení přípravku se ledviny mohou vařit po dobu jedné hodiny v dobře slané vodě. Dále je nakrájíme na libovolné, ale ne velké a stejné velikosti kusů.
Vroucí ječmen zvlášť a opláchněte. Přidejte obiloviny do vývaru spolu s bramborami na kostičky. V samostatné misce předat cibuli nakládanými okurkami a mrkví. Posypeme moukou, mícháme a přidáme do polévky. Na samém konci položte ledviny, nalijte do nálevu a pokračujte v ochutnávání.