Jak správně smažte kebab?
Tento materiál vám pomůže správně připravit maso na šišákový kebab a řádně ho opečeme na grilu v ohni. Níže jsou uvedeny možnosti pro výrobu vaší oblíbené vepřové, jehněčí a kuřecí lahůdky.
Jak připravit a grilovat vepřové šashlik na uhlí?
Složení:
- vepřové krky - 1,8 kg;
- žárovky - 760 g;
- slunečnicový olej, bez zápachu - 60 ml;
- černý pepř (nejlépe čerstvě mletý) - 2-3 špetky;
- sada vonných koření a koření pro kebaby - 25 g;
- hrubá sůl - 10 g nebo chuť.
Vaření
Zpravidla o tom, jaká část jatečně upraveného těla prasete, která se má na vaření shish kebab z vepřové otázky a neshody nikdy nevznikne. Všichni ví, že je lepší než maso, než bravčové krky pro tento účel nelze nalézt. Výrobek rozřízněte přes vlákna na plátky o velikosti přibližně 4 až 5 cm a vložte do smaltu nebo skleněné misky. Nyní otočte přípravu cibule. Vyčistíme ho, nakrájíme na kroužky, oddělíme ho do samostatné nádoby se slanou a rozložíme na maso. Přidejte slunečnicový olej, čerstvě mletý černý pepř, koření a koření, speciálně vybraný pro kebab a důkladně promíchejte. Pokryjeme plavidlo s víkem připraveným z masa, nebo jsme film utáhli, položili na police chladničky a zapomněli na něj po celý den.
Teď pečeme kešu z bravčového pečiva. Ideálním materiálem pro jeho zapálení by byla suchá réva nebo připravené suché palivové dříví z ovocných stromů. Ale v takovém případě není možné použít jiné tvrdé dřevo. Nemůžete použít borovice k ohni, stejně jako ostatní jehličnaté stromy. Grilování na grilu, jak víte, na uhlí, takže musíte počkat, dokud se dřevo nehoří a nezmění se v doutnající fragmenty.
Marinované plátky masa jsou navlečené na špíz, které nejsou příliš těsné k sobě navzájem, ale bez mezer. Na grilu máme polotovary, které zajišťují špíz v drážkách na opačných stěnách. Zpočátku je nutné hnědé maso ztuhnout, aby se uklidily šťávy, a pak by se intenzita uhlí měla mírně snížit tím, že je kropí vodou, a kebab se přivede k připravenosti, občas se obrátí a nalévá z masa s vodou nebo pivem. Připravené maso v sekci vytváří čirý džus.
Hotový kebab šiší podávaný s rajčatovou omáčkou, nakládaná cibule , pita, zelenina a čerstvá zelenina.
Jak správně smažte kebab ze skopového masa?
Složení:
- jehněčí - 1,8 kg;
- cibule - 350 g;
- mletý koriandr - 20 g;
- zelený koriandr - 1 banda;
- červená paprika - 1 špetka;
- střední citron - 1 ks;
- čerstvě mletý černý pepř - 10 g;
- velká stolní sůl - 15 g.
Vaření
Pro přípravu kebabů je maso jehněčí ze zadní části perfektní. Musí se umýt, nakrájet na plátky a smíchat s cibulovými prstenci opláchnutými solí a jinými kořeními. Také přidáme šťávu z jednoho citronu a dobře promícháme. Marinujte jehněčí v ledničce a vložte na něj zátěž, od dvanácti do čtyřiadvaceti hodin.
Technologie smažení kebabu je podobná té, kterou jsme popsali v receptu na vaření vepřového šlehačkového kebabu. Mějte však na paměti, že jehněčí v procesu vaření na uhlí je lepší namočit místo vody nebo piva se suchým červeným vínem.
Jak smažit kuřecí špízy tak, aby nehořely?
Složení:
- kuřecí maso (steaky) - 1,8 kg;
- koření pro drůbež - 30 g;
- cesnakové granule - podle chuti;
- zemní koriandr - 1 špetka;
- majonéza - 70 g;
- červená paprika - 1 špetka;
- čerstvě mletý černý pepř - 10 g;
- velká sůl - 10-15 g
Vaření
Kuřecí maso nevyžaduje dlouhé marinování. Stačí, abyste si ptáky seznámili s navrhovanými komponentami. 
a namočte při pokojové teplotě po dobu jedné hodiny.
Ale velmi často, kuřecí kebaby vyhořely zvenčí a zůstanou vlhké uvnitř. Jak se tomu vyhnout? Gril s marinovaným kuřetem by měl být umístěn po dobu pěti minut nad uhlími se silným teplem a nechat maso hnědé a několikrát se to obrátit. Potom se musí zvýšit hladina masa nebo výrazně snížit intenzitu tepla pod ním. Smažte kuřecí špízy po dobu nejméně dvaceti minut a pravidelně otáčejte grilem. Připravenost kuřat je určena nepřítomností růžové šťávy při propíchnutí masa.