Domácí klobása ve střevech - recept
Klobása, samozřejmě, nakupovala v obchodech. Ale není vůbec těžké vařit doma. Pak si můžete být jisti jeho kvalitou. Níže jsou recepty na vaření domácích klobás v střevách.
Domů pečená klobása ve střevě
Složení:
- vepřová játra - 900 g;
- čerstvá sádlo - 320 g;
- cibule - 230 g;
- sůl, pepř;
- střeva;
- rostlinný olej.
Vaření
Vyprázdená vepřová játra se vaří ve slané vodě. Vařte sádlo v samostatné pánvi až do vaření. Smažená játra s játry nakrájíme na malé kousky. Cibuli čistíme a rozřezáme na 4 části. Toto všechno prochází mlecím strojem na maso. Solim, troubíme se mletým černým pepřem a důkladně mícháme získanou hmotu. Na trysce pro klobásy roztahujeme střevo důkladně vyčištěné a špička je vázána nití. Naplňte střevu připraveným mletým masem. V takovém případě není nutné plnit příliš těsně, protože by mohlo dojít k roztržení během vaření. Když je celé střevo plné, spojujeme oba konce dohromady. Poté následuje vrtání jehly na celém uzenině, aby se při další tepelné úpravě nezvětšovala. Namočte klobásu ve vařící vodě a vařte asi 30 minut. To je, klobása je připravená! Ale aby to bylo mnohem chutnější, rozšířili jsme ho do pánve a smažili jsme na rostlinný olej na obou stranách.
Domácí kuřecí klobása ve střevě
Složení:
- kuřecí filet - 1,5 kg;
- vepřová sádla - 0,5 kg;
- mléko - 450 ml;
- česnek - 6-7 hřebíček;
- sůl, pepř;
- střeva.
Vaření
Umyjte kuřecí filetu a masovou omáčkou na malé kousky. Stroužky česneku se čistí a nechávají se lisovat. Vložit všechny ingredience do hluboké misky, promíchat, sůl a pepř. Můžete také přidat další koření, je to jen věc chuti. Nyní připravíme tužky na domácí klobásu. Zde není absolutně nic těžkého - prostě je musíte opláchnout pod tekoucí vodou. Poté je roztáhneme na speciální trysku a skončíme tím, že na konci zakončíme tlustou nití. V ideálním případě by to mělo být kulinářské vlákno, ale pokud to nebylo nalezeno, můžete také použít obyčejné šití, pokud je silné. Naplňte střeva připravenou hmotou a ujistěte se, že nejsou příliš naplněné, aby se zabránilo vzniku mezery během dalšího zpracování. Když naplníte střeva, připojíme ho nití, aby se něco podobalo klobásě. Na samém konci je také střeva spojena. Děláme to až do konce všech ingrediencí. Smažte připravené prstence z domácí kuřecí klobásy do střeva do kastrolu a vařte asi 20 minut poté, co kapalina vaří. A nemůžete vařit klobásu, ale okamžitě si smažte do pánve. Můžete si jíst takovou klobásu jak horkou, tak studenou.
Domácí vepřová klobása ve střevech
Složení:
- tuku krku - 1 kg;
- česnek - 5 hřebíček;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bobkový list - 2 ks;
- černá pepřová půda;
- voda;
- vepřové střevy tenké.
Vaření
Vepřové krk je nejlepší maso pro vepřové domácí klobásy, protože tam je hodně vnitřního tuku, který dává šťavnatost salámu. Ale současně to nebude příliš tlusté. Můžeme nakrájet na malé kostičky. Přidejte sůl, mletou papriku, nasekaný česnek a bobkový list, který se rozdrtí. Všechno pečlivě hněte. Nyní uzavřeme nádobu plnkou a dáme ji do chladničky po dobu asi jednoho dne - mělo by to být infuzováno. Po tom je to dobré 
míchat, nalijte asi 20-30 ml vody - náplň by neměla být suchá, ale viskózní. Zpracování vnitřností pro domácí klobásu - 2 minuty. Prostě umýt a nalít studenou vodu a nechat pár hodin. Pokud se tak stane, že střeva jsou špatně vyčištěna, může být také snadno odstraněna odstraněním tupé strany nože. Takže připravené vnitřnosti nasadily trysku na klobásu. Pokud není v domácnosti, můžete použít ořezovou nádobku z běžného plastu. A pak je vše velmi jednoduché: konec je svázán nití a naplněn mletým masem. Připravené klobásy jsou propíchnuty tenkou jehlou, aby se vzduch dostal ven. Opatrně smažte klobásy na vroucí vodu a vařte po dobu 7 minut, poté je odeberte, opečte a smažte, dokud nebudete příjemně pokrmuti.