Potraviny Výborné články

Domácí tvrdé sýry

Pro skutečné labužníky a znalce sýrů doporučujeme udělat něco zajímavého - domácího tvrdého sýra. Nejdůležitější je mít trpělivost a v důsledku toho získáte užitečný a přirozený produkt, který podle vaší chuti nebude horší než sklad.

Recept na tvrdé sýry doma

Složení:

  • tvaroh - 1 kg;
  • mléko - 990 ml;
  • Venkovské vejce - 2 kusy;
  • rustikální olej - 105 g;
  • soda-pinch;
  • olivy - 55 g;
  • olivy - 55 g;
  • koření;
  • listy petrželky a květenství kopru.

Příprava

Takže předtím, než vyrobíme tvrdé sýry doma, připravíme všechny přísady. Tvarohový sýr se nalije do hrnce a nalije se do chladného mléka. Pošleme nádobí do malého ohně a po vaření vaříme 5 minut. Když se na horní straně objeví lehká syrovátka, naléváme obsah do sliznice lemované gázou. Chléb sýra zmáčknout, zabalené v plátně a vyčistit 40 minut v lednici.

Bez ztráty času jsme dali do misky roztavenou máslovou máslo, hodili vajíčka a skočili soda. Vylijeme výslednou směs do hrnce, přidáme drcené bylinky, semena kopru a zahřejeme hmotu, dokud nebudou všechny produkty rovnoměrně rozpuštěny, ale nevářejí. Poté rozemlete ochlazené tvarohové mléko a promícháme. Položíme nádobí na vodní lázni a po vroucí vodě se sýr neustále míchá s dřevěnou lžící. Dokončená hmota by měla získat jednotnou barvu a snadno zaostávat za stěnami pánve. Aby se sýr stal hustým a pevným, vařte vše po dobu 20 minut.

Nádoba je pokrytá potravinářskou fólií, namazána s chudým olejem a roztírá se sýrovou hmotou. Přidejte podle potřeby olivy a olivy, rovnoměrně je rozdělte. Uzavřeme pokrmy víkem a vyndáme domácí tvarovaný tuk z tvarohu na jeden den v chladničce.

Následující den jdeme na degustaci: nakrájíme ho na plátky a podáváme mu víno nebo čaj.

Domácí tvrdé sýry z mléka a jogurtu

Složení:

  • mléko - 405 ml;
  • kefír nízkotučný - 500 ml;
  • koření;
  • výběr vajec - 1 ks.
domácí pevný sýr

Příprava

V hrnci nalijeme kefír, smažeme sůl, rozbijeme vajíčko a porazíme ho směšovačem, dokud není homogenní. Mléko se vaří v kopečku a pak se nalije tenký prach z kefíru a znovu přivádí tekutinu do varu a míchá. Pečlivě vyjměte nádobí ze sporáku, nechte vychladnout po dobu 10 minut a nalijte do cedníku lemovaného gázou. Po asi hodině zabalíme sýrovou hmotu do gázy, lisu nahoře a necháme ji celou noc. Ráno rozřezáme tvrdý sýr, vařený doma, plátky a podáváme s chlebem na snídani.