Pokud jste nikdy nevarili domácí sýr, doporučujeme použít níže popsané metody. Sýr na chuť je neuvěřitelně jemný a krémový. Pokud jde o přísady, je nejlepší použít domácí mléčný tuk, kyselou smetanu a rustikální kuřecí vejce, aby váš sýr byl co nejpřírodnější, užitečný a chutnější.

Recept na domácí sýr z mléka a zakysané smetany

Složení:

  • mléko rustikální - 980 ml;
  • zakysaná smetana 35% - 205 ml;
  • vejce - 3 kusy;
  • sůl - 1 čajová lžička;
  • koření a zeleniny - v případě potřeby.

Příprava

V misce rozlomte vejce a položte tučnou zakysanou smetanu. Důkladně promíchejte vše s vidličkou, dokud nebude rovnoměrné. V hrnci zahřejeme mléko, házíme sůl a vaříme 5 minut, mícháme, nahoře. Dále v tenké tekouce přidejte dříve připravenou směs a vařte hmotu dalších 5 minut, aniž byste zapomněli ji rozmíchat. Brzy se mléko začne kroutit a na povrchu se tvoří zrna. Jakmile se stanou velkými, nalijte obsah do cedníku, pokrytého gázou. Fused sérum nehazujte, ale použijte pro pečení. Konce gázy jsou shromážděny v uzlu, položíme plochou desku nahoře a zatlačíme dolů nádobou plnou vody. Nechte předlisku pod tlakem 5 hodin a pak servírujte domácí sýr z mléka, zakysané smetany a vejce na stůl a nakrájíme.

Recept na sýr z mléka a zakysané smetany

Složení:

  • mléko 3,2% - 2 litry;
  • citronová šťáva - 35 ml;
  • jogurt "Activia" - 145 ml;
  • zakysaný smetanový tuk - 390 ml.

Příprava

Mléko a zakysaná smetana jsou smíchány v hrnci a my jsme posílali nádobí na střední teplo. Po varu, snižte teplo, nalijte jogurt, citronovou šťávu a míchat s lžící. V této fázi můžete přidat všechny chuťové přísady: kmínové semínky, zelené ořechy, ořechy, mletou papriku a další koření.

Poté jemně vylijte celou hmotu do vyčištěné gázy s cedherem. Pečlivě sbírejte konce a přilepte uzel tak, aby sýr zůstal uvnitř. Jemně stlačte přebytečné sérum a vložte polotovar do hrnce. Dáváme jí kulatý tvar, zakryjeme ho talířem a utlačujeme shora. Po hodině rozložte plátno a opatrně přesuňte tvaroh do plastové skladovací nádrže.

Sýry z mléka, zakysané smetany a citronu

Složení:

  • mléko - 1 l;
  • zakysaná smetana - 1 l;
  • citron - 1 kus;
  • koření.

Příprava

Ve velké pánvi nalijte mléko, nasypte kysanou smetanu s nízkým obsahem tuku a pošlete nádobí do ohně. Lemon je omyt a vymačkaný džus. V horkém mléku házíme sůl, koření a přidáme tenký proud šťávy. Jakmile se sérum stane průhledným, hode hmota na malý cedník. Po 30 minutách opatrně přesuňte sýr do speciální formy a vložte do chladničky.

Domácí tvrdé sýry z mléka a zakysané smetany

Složení:

  • mléko - 1,8 l;
  • zakysaná smetana - 45 ml;
  • sůl - podle chuti;
  • kefír - 335 ml;
  • vejce - 6 ks.

Příprava

Před vařením domácího sýra z mléka, kefír a zakysané smetany si vezměme cedidlo a zakryjeme ji několika vrstvami gázy.

Vejce zbit mixér se solí a několika lžícemi zakysané smetany. domácí pevný sýr z mléka a zakysané smetany Přidejte výslednou směs do mléka a nasypeme kefír. My nádobí pošleme na střední teplotu a postupně zahříváme hmotu, neustále se mícháme, čímž zajišťujeme jednotnost vytápění. Když se na povrchu objeví první vločky, pečlivě sledujte směs a počkejte na jeho vaření, ale nevarujte.

Poté opatrně zahoďte mléčné sraženiny a nechte 30 minut odtékat. Dále shromažďujeme konce látky, přilepíme ji zvrchu uzlem a posíláme obrobek pod lisem po dobu 7-10 hodin. Ukončete tvrdé sýry nakrájíme na plátky a položíme na talíř.