Tvarohový a mléčný sýr
Vynikající pomoc pro začínající sýra budou naše domácí sýrové recepty z tvarohu a mléka.
Domácí tvrdé sýry z tvarohu a mléka
Tento tradiční recept na domácí tvrdé sýry je neuvěřitelně oblíbený u mnoha domácích mazlíčků. Důvodem je nejen jednoduchost samotného receptu, ale také schopnost měnit tvrdost hotového výrobku změnou doby vaření.
Složení:
- tvaroh - 680 g;
- mléko - 940 ml;
- soda - 5 g;
- sůl - 10 g;
- máslo - 35 g;
- vejce - 2 ks.
Vaření
Vaření sýra z tvarohu a mléka je mnohem jednodušší, pokud používáte měkký tvaroh, který se taví mnohem rychleji. Nalijte mléko na sýr, míste nádobu se středním ohněm a nechte vařit, dokud nadbytek syrovátky nezmizí. Stejné tvarohové sýry se již začnou tát a sbírají velké kusy. Jakmile k tomu dojde, vyhoďte tvaroh a připravte nádobí na vaření sýra. Takové pokrmy by měly být nelepivé a mít husté dno a stěny.
V připravené hrnci hodí máslo, dáte tvaroh a všechny ostatní složky ze seznamu. Veškeré míchání varíme plastovou hmotu na středním ohni, dokud se nestane homogenní. Přidejte připravený sýr z tvarohu a mléka v jakékoliv vhodné formě a nechte, dokud nezmrazí.
Recept na domácí sýr z mléka a tvarohu
Přidání dalších mléčných výrobků, jako je zakysaná smetana, pomáhá zvýšit obsah tuku v hotovém sýru a má pozitivní vliv na jeho chuť a strukturu.
Tento sýr je mnohem měkčí než předchozí a podobně jako Adyghe.
Složení:
- mléko - 1,1 l;
- tvaroh - 430 g;
- zakysaná smetana - 210 g;
- hrst zelené cibule;
- vejce - 2 kusy;
- sójová omáčka - 25 ml;
- špetka zemského kmínu.
Vaření
Než si vyrobíte sýr z tvarohu a mléka, přidejte mléko na zahřátí, ale neváhejte k varu. Nakrájejte kyselou smetanou s vajíčkovou a sójovou omáčkou a pečlivě přidáme do horkého mléka spolu s tvarohem. Masa zakysané smetany je okamžitě zkrácena a poté budete muset zjistit asi 4-5 minut. Jak čas proběhne, vyměňte hmotu a nechte ji, dokud úplná tekutina nevyčerpala.
Sýr z mléka a tvarohu v multivarkách
Nízkoteplotní režimy umožňují vařit obrovské množství mléčných výrobků pomocí multicookeru. Příkladem toho je úžasný domácí sýr, který bude dále diskutován.
Složení:
- mléko - 310 ml;
- vejce - 1 kus;
- máslo - 65 g;
- tvaroh - 280 g;
- špetku sody.
Vaření
Zahřejte mléko v režimu konzervy. Po přidání tvarohu nastavte "Vyhřívaný" a nechte ho vařit dalších 15 minut. Výslednou hmotu nechte na gázích, aby měla čas na odčerpání přebytečného séra. Vraťte hustou mléčnou sraženinu do misky s vícepólovým sporákem, přidejte vajíčko nabitou sodou a máslem a nastavte režim "Multipovar" (teplota 80 stupňů) na 10 minut. V tomto případě je hmotnost neustále 
míchán. Po dosažení homogenity se sýr přemístí do forem a nechá se stát.
Domácí smetanový sýr z mléka a tvarohu
Složení:
- tvaroh - 380 g;
- mléko - 65 ml;
- vejce - 2 kusy;
- máslo 110 g;
- soda - 5 g.
Vaření
Vezměte všechny ingredience ze seznamu se směšovačem. Přemístěte výslednou hmotu do nelepivého nádobí a nechte na středním ohni za stálého míchání až do úplného roztavení asi 15 minut.