Játrové palacinky

Játrové palacinky s náplní jsou přesně místem, ve kterém můžete bezpečně ukrýt neuvěřitelně užitečný, ale chutně specifický produkt - játra, který je krmíte těm, kteří ho jednoznačně odmítají používat ve své čisté podobě. No, opravdoví fanoušci jaterních jídel budou jenom v nepopsatelné radosti z jídla tohoto původního občerstvení.

Játrové palacinky z kuřecí játry plněné mrkví - recept

Složení:

Čerstvá kuřecí játra - 550 g;
čerstvé kuřecí vejce - 3 ks;
mléko - 490 ml;
mouka - 165 g;
škrob - 30 g;
sůl - 15 g nebo chuť;
rostlinný rafinovaný olej;

Pro plnění:

mrkev - 250 g;
cibule - 250 g;
česnek (volitelně) - 1-2 zuby;
rostlinný rafinovaný olej;
majonéza ;
mletý černý pepř, sůl.

Příprava

Příprava palačinek začíná léčbou jater. Pečlivě jej umyjte, případně ho nakrájejte na kousky, rozemlejte ho do nádrže mixéru nebo přes maso s jemným roštem. Do jaterní hmoty nalijte mléko, přidejte vejce, nalijte mouku a škrob, trochu přidáme směs a důkladně promícháme. Přidejte pár polévkových lžic rostlinného oleje a pokud se hmota změnila na tekutinu, posypte trochu více mouky nebo škrobu.

Smažeme játrové placky, jako tradiční placky, namazáme předpečenou pánvi s rafinovaným máslem.

Souběžně s palačinkami připravujeme náplň. Oloupeme cibulí s malými kostkami a mrkev se čistí a zpracuje na strouhátku. Passeruem ve vyhřívaném oleji v pánvi první luchok a po pěti minutách položíme mrkev a rajčatovou zeleninu pod víko na požáru s nízkou intenzitou, dokud nebude měkká. Na konci procesu ochucujeme směs se solí a mletým pepřem. Po ochlazení ochucte zeleninovou směs s majonézou, v případě potřeby přidejte drcený česnek a promíchejte.

Na každou palačinku jsme naplnili náplň a rozložili je po celém obvodu, navíjeli výrobek na kotouč, nakrájeli ho na polovinu diagonálně a položili na misku.

Rolls pečených jablek s korejskými mrkví

Složení:

játra - 550 g;
cibule - 75 g;
čerstvé kuřecí vejce - 2 ks;
mléko - 490 ml;
mouka - 95 g;
prášek do pečiva - 0,5 lžičky;
sůl - 0,5 lžičky;
rostlinný rafinovaný olej;
Korejská mrkev;
majonéza.

Příprava

Stejně jako v předcházejícím receptu zpracováváme a nakrájíme játra, jen tentokrát s loupanou cibulí a loupanou. Nalijte mléko do mleté játrové cibule, navařte vejce, přidejte mouku, přidejte prášek do pečiva a sůl a dobře promíchejte na co možná největší homogenitu. Pečená směs pečených jablek pečeme na naolejené, vyhřívané pánvi a necháme ji vychladnout. Poté pokryjeme povrch produktů kvalitními majonézami, distribuujeme korejské mrkve kolem obvodu a rolíme je válcami. Můžete je nechat celé nebo nakrájet, než se podá ve dvou.

Játrové palacinky se sýrem

Složení:

hovězí játra - 550 g;
cibule - 75 g;
čerstvé kuřecí vejce - 5 ks;
mléko - 125 ml;
mouka - 100 g;
sůl;
rostlinný rafinovaný olej;
tvrdý sýr - 320 g;
majonéza - 275 g;
česnek (volitelně) - 2-3 zuby.

Příprava

Charakteristickým rysem tohoto receptu v poněkud odlišném poměru komponent pro palačinky. A zbytek procesu vaření je shodný s tím, co bylo popsáno výše. Smíchejte játra, zkroucenou cibulí, vajíčky, nalijte mléko, přidejte sůl a mouku a promíchejte co nejvyšší homogenitu. Na vyhřívané olejové pánvi pečte pečené palačinky obvyklým způsobem a nechte je vychladnout. Poté se strouhaný sýr smíchá s majonézou a v případě potřeby přidejte nakrájený česnek. Na obalu připravené sýrové hmoty rozmačkáme palačinky a oblékáme je obálkou nebo rolí.