Játra omáčka
Masová omáčka už není na našich stolech novinkou. Každý den sloužíme mnoha variacím našich oblíbených příloh jak ve všední dny, tak na dovolené. Játrová likérová omáčka se od sebe od sebe oddělí - jídlo trochu méně obyčejné, ale ne méně chutné. Doporučujeme zkusit recepty níže a uvidíme sami.
Hovězí játra
Základní recept na omáčku z hovězí jater nezná žádné analogie. Tlustá a aromatická omáčka, kombinovaná se zlatými plátky jater, zředí plátky hub, díky nim se omáčka odlišuje nejen chutí, ale také chutí.
Složení:
- hovězí játra - 500 g;
- žampiony - 350 g;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- máslo - pro smažení;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Předtím, než připravíte omáčku na játra, musí být samotná játra důkladně vyčištěna z filmů a kanálků, důkladně opláchnuta a rozřezána na husté proužky. Také řezáme houby na talíře a cibuli s tenkými polokroužky.
Smažte houby s cibulí v pánvi až do jemné a světle zlaté barvy. Dejte do smažených jater, trochu nakrájeného česneku, kořeněné a smažte, až se játra chytají. Pak vylijte celou sklenici vody a dužte dohromady, dokud játra nejsou zcela připravena. Pokud do té doby omáčka nezhustí, měla by být doplněna malým množstvím prosívané mouky.
Vepřový likér
Klasická omáčka ze slepičích jater musí prostě jít ke stolu. Aromatická, s mírným náznakem portského vína, doplní i přílohu bramborová kaše nebo různých krup.
Složení:
- vepřová játra - 150 g;
- rostlinný olej - pro smažení;
- mouka - 1/2 lžíce;
- slanina - 4-5 plátků;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- máslo - 50 g;
- rostlinný vývar - 245 ml;
- port - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 1/2 polévkové lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
V pánvi roztřepeme máslo a smažeme tenké cibulové prsteny, až se změkne. Posypeme pečenou cibulkou lžící mouky, promícháme a naléváme zeleninový vývar . Jakmile se zahustí, přidejte port.
V jiné pánvi smažte slaninu a na roztaveném tlustě hnědé části loupaných jater a vykostěte mouku. Přidejte zakysanou smetanu a játra na omáčku a nechte ji spolu dohromady asi 10-15 minut. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť.
Játrovou omáčkou se zakysanou smetanou lze vyrobit v pomalém sporáku, pro vaření je vhodné použít režim "pečení" a smažte na něj první slaninu a cibuli, přidáme játra, nalijeme vývar a vaříme 20-25 minut.
Těsto ze slepičích jater
Kuřecí játra jsou tvarovány svou jemnou, doslova krémovou strukturou. Proč ne využijte tohoto produktu a připravte si hustou omáčku z kuřecí játry?
Složení:
- kuřecí játra - 250 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- voda - 1 1/2 lžíce;
- ocot - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- chlebová drť - 1/3 století;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Umyjte kuřecí játra, osušte je a sloužte s palete. Ve smažení pečte olivový olej a smažte jemně nakrájenou cibuli asi 5-7 minut, dokud měkký. Přidejte česnek a pokračujte v vaření dalších 30 sekund. Nalijte do smažení s pečenou játrou, přidejte cukr, ocot a omáčku přiveďte do varu.
Chcete-li omáčku zesílit, můžete přidat mouku nebo čerstvé chlebové drobky. Po 5 minutách budete muset kořeněnou pokrm ochutnat a znovu porazit, dokud nebudete hladký pomocí mixéru. Smažená kuřecí játra se hodí pro těstoviny, brambory a dokonce i maso.