Maso v těstě je jedním z nejznámějších kulinářských mistrovských děl, které evropské kuchyni představí světu. Nejde pouze o originální a chutné pokrmy s originálním porcí, ale také o jedinečnou kuchyňskou techniku, ve které hustá chlebová skořápka slouží jako fólie, která chrání svinstvo před vysycháním a udržuje ji šťavnatou a růžovou.

Jak vařit maso v těstě?

Maso pečené v těstě překvapuje svou variabilitou. Nejen, že je vhodné k vaření, ale také výběr testu je velmi dobrý. Můžete použít puf, čerstvé, kvasnice. Tradičně je maso marinováno, smaženo ve smažce nebo okamžitě zabaleno v těstíčku, poté zasláno do trouby o 180 stupňů od 1,5 do 3 hodin.

  1. Maso v těstě se ukáže být zvláště chutné a delikátní, pokud používáte zadní část těla zvířete během vaření.
  2. Při výběru masa je lepší upřednostňovat trojrozměrný kus, tenká bude třeba skládat do role, což prodlouží dobu vaření.
  3. Po marinování by mělo být maso vypráženo, tato akce "utěsní" maso a nedovolí, aby šťáva proudila.

Vepřové upečené v peci

Vepřové upečené v peci

Maso v pečeném testu v troubě je skvělý způsob, jak potěšit rodinu s lahodným a výživným jídlem. Jedná se o oblíbené anglické pokrmy, tradičně připravené z hovězího masa, po mnoho let ignoruje skutečnost, že vepřové maso je také vhodné pro tento účel. Je to tučný, jednodušší a dokonalejší odšťavňovač, a to i nejtěžší těsto, čímž se změní na aromatickou kůru.

Složení:

  • vepřové maso - 950 g;
  • česnek - 4 ks;
  • olej - 40 ml;
  • voda - 200 ml;
  • mouka - 250 g.

Příprava

  1. Vepřu nakrájejte sůl a pepř, nalijte česnek a nechte 2 hodiny vychladnout.
  2. Těsněme těsto z mouky, vody, 30 ml oleje, špetku soli.
  3. Těsto přeneste do vrstvy, položte vepřové maso, sklopte obálku a olej.
  4. Vepřové maso se pečeme v těstě po dobu 2 hodin při 180 °.

Maso v sušeném těstíčku

Maso v sušeném těstíčku

Šunkové pečivo s masem v troubě se za 20 minut změní na slavnostní jídlo. Samotný typ těsta naznačuje rychlé vaření, přesně jako vepřové maso, které se snadno pečeme v troubě. Současně nemusíte ztrácet čas na marinování, zůstane pouze chuť masa s nejjednoduššími kořeními, přidržte v troubě po dobu 15 minut a přeměňujte těsto a pokračujte v pečení.

Složení:

  • listový pečivo - 1 ks;
  • vepřové maso - 650 g;
  • máslo - 20 g;
  • hořčice - 40 g.

Složení :

  1. Sezřete maso a pečte 15 minut na 200 stupňů.
  2. Chladnička, namazat hořčicí, obalit těsto a vařit 200 stupňů po dobu 20 minut.
  3. Maso pečené v sušeném těstíčku by mělo být pokryto fólií a nechat vařit 10 minut.

Maso v testu pánve

Maso v těstě

Absence trouby není důvodem k odmítnutí připravit jídlo. Žádné chutnější vepřové maso v testu na pánvi, protože tento druh masa dokonale snáší tepelné ošetření, rychle se připravuje a vždy si zachová výraznou chuť. Obzvláště dobré vlastnosti vepřového masa se projevují vařeným těsto, jehož křupavá kůra vypadá chutně a dokonale udržuje masovou šťávu.

Složení:

  • vepřové maso - 550 g;
  • sýr mozzarelly - 250 g;
  • peří zelené cibule - 6 ks;
  • mouka - 300 g;
  • voda 250 g;
  • olej - 90 ml.

Příprava

  1. Smíchejte mouku z mouky, vody a másla.
  2. Vložit do tenkých koláčů.
  3. Dejte je na kus vepřového masa, mozzarellu a cibule.
  4. Chraňte hrany a smažte maso do těsta až do červeného.

Wellington - hovězí maso v těstě

Wellington - hovězí maso v těstě

Hovězí maso pečené v těstíčku v troubě s houbami, šunkou a hořčicí - nic víc než populární Angličtina Wellington . Jedná se o celý kus hovězí svíčkové, zabalené do houbového pyré, šunky a bafetového pečiva, které se pečou po dobu 35 minut, což stačí k tomu, aby se těsto stalo červenou kůrkou a masem - klasickým středně velkým smažením.

Složení:

  • hovězí svíčková - 700 g;
  • žampiony - 400 g;
  • plátky šunky - 8 ks;
  • olej - 40 ml;
  • listový pečivo - 1 ks;
  • vejce - 1 kus;
  • Anglická hořčice - 40 g.

Příprava

  1. Houby jsou rozmrštěny a nalijte na 10 minut v pánvi.
  2. Maso lehce smažte a vychladněte.
  3. Na potravinářském filmu, plátky šunky a houbového pyré.
  4. Nahoru s hořčičným mátovým masem a vkládejte se do role.
  5. Položte kotouč na válcované těsto a zabalte ho.
  6. Hovězí v testu trouby - Wellington, pečené 20 minut při 200 stupních a 15 minut při 180.

Masové kuličky v sušeném těstíčku

Masové kuličky v sušeném těstíčku

"Koloboks" s masem v sušeném těstíčku - je to jednoduchý a rozpočtový způsob, jak dát obvyklé mleté ​​maso mleté ​​a sušené těstoviny, jasné, originální a zábavné krmivo. Současně se nevyžadují žádné další součásti, stačí jen formovat koule z hovězího masa, rozkrájet těsto na pásy a obalit je masovou náplní, pečené produkty se pečou v troubě.

Složení:

  • bavlněné těsto - 500 g;
  • mleté ​​maso - 650 g;
  • cibule - 1 kus;
  • žloutek - 3 ks.

Příprava

  1. Přidejte cibuli cibule, 2 žloutky a vytvořte "koloboks".
  2. Točte těsto, nakrájíme na tenké proužky a zabalíme koule a simulujeme spleť nití.
  3. Namočte žloutek a pečte po dobu 25 minut při 180 stupních.

Maso v pytlích na cukrovinky

Maso v pytlích na cukrovinky

Kuřecí maso v těstě má spoustu možností vaření. Může být zdoben nejen rolky, ale také ve formě vrstvených "sáčků". Mnozí dávají přednost tomu, aby se zabalil kuřecí stehýnko v těstě, ale je vhodnější mleté ​​maso z ptačího filé. Je rychlejší a jeho pohodlné krmení pomáhá při jídle zkazit ruce a přeměňuje produkt na svačinu "na zubech".

Složení:

  • kuřecí filet - 250 g;
  • cibule - 1 kus;
  • černý pepř - 5 g;
  • bavlněné těsto - 300 g;
  • vejce - 1 ks.

Příprava

  1. Kuřecí filé a cibule se pohybují v mlecím stroji a rozkládají se na čtvercích taveného pečiva.
  2. Vytvořte "tašky".
  3. Namažte je rozbitým vejcem.
  4. Pečte na 200 stupňů po dobu 25 minut.

Vepřové těsto v těstě

Vepřové těsto v těstě

Vepřová roláda v pečivém testu v troubě navrhuje nejen drahé maso a spoustu doplňků, ale také úspornější variantu, která je vyrobena z peritonea. Tato levné vepřová část vyžaduje minimální finanční náklady a v důsledku toho poskytuje maximální chuť a šťavnatost. Důkaz tohoto - tento recept, kde se peritoneum změní na italskou "Porquette".

Složení:

  • vepřové břicho - 2 kg;
  • citron - 1 kus;
  • česnek - 6 ks;
  • čerstvý kopr - 50 g;
  • větve rozmarýnu - 2 ks;
  • vločkové pečivo - 500 g.

Příprava

  1. Rozšiřte peritoneum citrónovou šťávou a sezónou s bylinkami a česnekem.
  2. Přeneste do kotouče, utěsněte nití a obalte těsto.
  3. Pečte 2,5 hodiny při 180 stupních.

Maso v kvasnicovém těstíčku v troubě

Maso v kvasnicovém těstíčku v troubě

Pokud chcete, aby se maso v troubě testovalo na vydatné, svěží a rudé pokrmy, je lepší použít těsto kvasnic. V takovém případě budou nadměrné časové náklady vyplácet živiny "Masový chléb" - s šťavnatým, měkkým, voňavým masem a svěžím, křupavým pečením. Toto jídlo je vhodné doplnit jednoduchým čerstvým salátem a můžete pozvat hosty na stůl.

Složení:

  • vepřová panenka - 1,5 kg;
  • stroužek česneku - 5 ks;
  • olej - 20 ml;
  • mouka - 350 g;
  • mléko - 120 ml;
  • suché kvasinky - 10 g;
  • vejce - 1 kus;
  • cukr - 10 g;
  • máslo - 50 g.

Příprava

  1. Droždí kvasnice s cukrem v teplém mléce.
  2. Nalijte směs do mouky, přidejte máslo a vejce a míchat těsto.
  3. Masové období a smažení.
  4. Cesto těsto vložíme do vrstvy, zabalíme maso a pošleme do trouby.
  5. Pečeme maso v těstovinovém těstíčku 90 minut při 180 stupních.

Vepřová šunka pečená v žitném těstíčku

Vepřová šunka pečená v žitném těstíčku

Vepřové maso v ražovém těstíčku je staré ruské pokrmy podávané u vánočního stolu. Chcete-li to udělat, vyberte šunku, namočte ji několik hodin v solanky a teprve potom, zabalené v žitném těstíčku a posláno do trouby. Dokonce i tehdy ženy v domácnosti věděly, že žitná kůra ochrání maso před vysušením a naplní ho vůní teplého chleba.

Složení:

  • vepřová šunka - 2,8 kg;
  • česnek - 8 ks;
  • voda - 3 l;
  • sůl - 80 g;
  • žitná mouka - 900 g;
  • voda 650 ml.

Příprava

  1. Strniště šunky ve fyziologickém roztoku po dobu 2 hodin.
  2. Po tom, pepři a česneku.
  3. Smíchejte mouku a mouku z mouky.
  4. Těsto vložíme do vrstvy a zabalíme maso.
  5. Pečeme maso v ražovém těstíčku na 180 stupňů po dobu 3 hodin.

Maso v bramborovém těstíčku

Maso v bramborovém těstíčku

Pro mnohé brambory s masem v testu je spojena s nepotřebnými potížemi a dlouhým vařením, což snadno odmítá tento recept, ve kterém se těsto a maso vaří asi za 5 minut. Pro vaření je třeba těsto míchat z nastrouhaných brambor, mouky a vajíček, zabalit do kousky vepřové buničiny a smažit až do hrubosti v pánvi.

Složení:

  • vepřová panenka - 550 g;
  • brambory - 5 ks;
  • vejce - 1 kus;
  • mouka - 120 g;
  • olej - 150 ml.

Příprava

  1. Řezme maso s páčkou a vyrazíme.
  2. Brambory roste, přidejte mouku a vejce.
  3. Krmení maso v bramborové pastě a smažte v oleji.

Maso se žampiony v těstě

Maso se žampiony v těstě

Maso v těstě v troubě je recept, který vám umožní rychle a jednoduše zdobit stůl s vydatným a chutným pokrmem. To není složité vzhledem k vynikající kompatibilitě masa s nejrůznějšími přísadami, a to zejména s houbami. Na rozdíl od čerstvé zeleniny jsou k dispozici po celý rok, nejsou drahé a vždy dávají jídlu výraznou chuť a vůni.

Složení :

  • vepřová panenka - 1,5 kg;
  • bavlněné těsto - 250 g;
  • žampiony - 450 g;
  • cibule - 2 kusy;
  • sýr - 70 g;
  • olej - 80 ml;
  • žloutek - 1 kus;
  • sezam - 20 g.

Příprava

  1. Šampiňóny a cibule smažte a mícháme s strouhaným sýrem.
  2. Obdělávejte maso v pánvi.
  3. Položte houbovou náplň do středu listu těsta, nahoře - na maso.
  4. Přeneste do kotouče, namažte žloutkem a sezamem a pečte po dobu 40 minut při 180 stupních.

Maso v testu pár

Maso v těstě

Maso v těstě je recept, který dává šanci ochutnat pokrm, a to i těm, kteří jsou nuceni opustit pečené výrobky. Jedná se o Khanum, který je stejně jako manta připraven na pár. Díky této technice je to chutné roll těsta plněné jehněčí , brambory, mrkev a cibule získává šťavnatost a promění se v uspokojující a užitečný produkt.

Složení:

  • jehněčí - 900 g;
  • cibule - 500 g;
  • brambory - 300 g;
  • mrkev - 4 ks;
  • mouka - 500 g;
  • voda 125 ml;
  • zakysaná smetana - 250 ml;
  • vejce - 1 ks.

Příprava

  1. Přidejte vejce, kysanou smetanu, vodu do mouky a míchat těsto.
  2. Jehněčí jehněčí nakrájíme jemně, mícháme s cibulkou, mrkví a bramborami.
  3. Položte náplň na tenkou vrstvu těsta, navíjejte rolky, upevněte konce.
  4. Položte kotouč na formu ve tvaru díry a vařte na 50 minut.