Hej z sleďů
Ve skutečnosti, téměř všechny ryby s poměrně hustou dužinou a bez zápachu se mohou stát základem hehe, takže všechny recepty uvedené níže mohou být snadno přizpůsobeny Vašemu vkusu.
Sleď heh - korejský recept
Podstatou přípravy takových ryb je zpracování surového filé s kyselinou (v našem případě s octem). Výsledkem je, že tenké rybí kousky se vaří bez přímého tepelného ošetření, zůstávají citlivé a získávají příjemnou kyselou chuť.
Složení:
- jatečně upravená těla sleďů - 2 ks;
- mrkev - 145 g;
- cibule - 95 g;
- sójová omáčka - 25 ml;
- svědění - 3 zuby;
- ocot - 215 ml;
- rostlinný olej - 15 ml.
Vaření
Můžete se vařit z Volhy nebo jakéhokoli jiného sledě, pokud jsou jatečně upravená těla čerstvá, dobře vykuchaná a filety jsou odděleny od kostí. Vypláchneme a sušíme připravené rybí filé a pak je rozdělíme na malé kousky.
Pomocí normální korejské mrkvové struhadlo nakrájejte zeleninu. Cukr česneku a přidejte do mrkve cibulí. Nalejte zeleninu octem, olejem a sójou. Pak položíme kusy sleďů a promícháme. Pokryjte nádobí s rybami a zeleninou filmem, nechte salát z sleďů s mrkví, aby se marinovali v chladu po celou noc, a ráno vzorek odeberte.
Hej sleďů - klasický recept doma
V rámci tohoto receptu spojujeme klasické orientální chutě v marinádě: trochu sójové omáčky, sezamového oleje a čerstvého zázvoru způsobí, že zvyk sleďů nebude rozpoznatelný.
Složení:
- Sleď sleď obecný - 1 jednotka;
- mrkev - 340 g;
- cibule - 135 g;
- ocot - 185 ml;
- sójová omáčka - 55 ml;
- špetka cukru;
- strouhaný zázvor - 1 lžička;
- rostlinný olej - 45 ml;
- horké pepř - na chuť.
Vaření
Začněte řezáním sleďů. Když jsou ryby vykuchány, rozděleny na filé a vyčištěny od kostí, rozřezávají se na malé kousky a nechávají se uschnout. Pečujte o přípravu zeleniny, 
sekání mrkve spolu s cibulí. Smažte zeleninu octem, sóji a máslem, přidejte česnek a zázvorové těstoviny a papriky. Nezapomeňte na sůl s cukrem. Kousky rybího filé položíme do marinády a po míchání ponecháme spoustu hejna doma na chladném místě po dobu půl dne.
Předpokládejme, a expresní verzi vaření, ve kterém je ryba ponechána v marinádě po dobu několika hodin, ale pak se množství octa zvýší na 200 ml.
Na konci vaření se ryby mohou okamžitě podávat se zeleninou.