On ze sleďů doma
Doporučujeme domácí kuchyňské recepty z neuvěřitelně pikantního a chutného sleďového sleďa z čerstvých nebo čerstvě zmrazených ryb. Takové občerstvení může být vyrobeno v korejštině s mrkví nebo jen s cibulí.
Sleď hej - klasický recept v korejštině
Složení:
- čerstvě zmrazený sleď - 980 g;
- cibule - 110 g;
- mrkev - 480 g;
- cesnakové zuby - 3 ks;
- granulovaný cukr - 75 g;
- kamenná neizolovaná sůl - 15 g;
- ocet jídelna 9% - 190 ml;
- sójová omáčka - 50 ml;
- rafinovaný olivový nebo slunečnicový olej - 20 ml;
- sezamová semena - 10 g;
- mletá červená paprika - 1 špetka.
Vaření
Nejvíce časově náročný krok ve vaření hejčích hejů připravuje rybí filé. K tomu je nejprve rozmraženo jaro v mírných podmínkách na spodním rohu chladničky. Pak vyčistíme ryby z kůže, odstraňujeme vnitřek, hlavu a ocas a pak opláchneme, čistíme břicho z černého filmu a oddělíme filé od kostí. Broušku odřízněte na pásy a vložte do skloviny nebo skloviny. Naplňte rybu octem a nechte jej na 30 minut. Během této doby čistíme a mletíme mrkev na speciálním strouhaní na vaření v korejštině, stejně jako nakrájíme polní kroužky cibule. Zeleninová hmota mírně slaná. Stroužky česneku jsou také vyčištěny a jemně nakrájeny nožem a sezamová semena jsou mletá.
Jak čas proběhne, hodíme sleď zpět na síto, necháme ocet vypustit a plátky vysušíme papírovými utěrky. Nyní přemístíme rybu do misky (sklenice nebo smaltované), přidáme mrkev s cibulí, česnekem a sezamem, nalijeme sójovou omáčkou a rafinovaným olejem, přidáme cukr a mletý pepř. Rozmícháme obsah nádoby pečlivě, necháme vařit asi hodinu a my můžeme zkusit.
Jak dělat hej Volga sleď doma bez mrkve?
Složení:
- sladkovodní sleď - 780 g;
- cibule - 190 g;
- mletý koriandr - 1 čajová lžička;
- 1-2 zuby z česneku;
- granulovaný cukr - 35 g;
- jodovaná kamenná sůl - 15 g;
- ocot 9% - 170 ml;
- sójová omáčka - 60 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- rafinovaný olivový nebo slunečnicový olej - 60 ml;
- černý a novofilný hrášek a mletý černý pepř podle chuti;
- mletá červená paprika - 1 špetka.
Vaření
Volga sleď se čistí, rozsekne a zbaví kostí a nakrájený filé se rozřezá na příčné řezy. Dali jsme je do smaltované nebo skleněné nádoby střídající se s polokroužky z cibule a posypáním vrstev solí, cukrem, mletým koriandrem, rozbitým bobkovým lístkem a pepřem (černá, červená a hrášek). Nyní míchat ocot, rafinovaný olej a sojovou omáčku v misce a nalijte sleď s cibulí a kořením s výslednou kapalinou. Dejte občerstvení namočit a marinovat jednu a půl hodiny a můžeme to zkusit.