Hashlama z jehněčí
Khashlama - kavkazské jídlo, které je maso, často jehněčí nebo telecí, dušené zeleninou ve vlastní šťávě. Vzhledem k pomalému vaření se jehněčí křehčí a doslova se rozdělí na vlákna.
Výhodou khashlámy není jen jednoduchost při přípravě, protože maso je dušené se zeleninou, ale my dostáváme pokrm - 2 v 1, maso a přílohu, vařené ve stejné misce.
O tom, jak vyrobit hadhlama ze skopového ovoce, řekneme dále.
Recepty hashmatu z jehněčí v arménském stylu
Složení:
- jehněčí - 500 g;
- rajčata - 4-5 kusů;
- Bulharský pepř - 2-3 ks;
- cibule - 2 ks;
- petržel, kopr, červená bazalka - 1 hromada;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Jehněčí maso je nakrájeno na velké kusy. Chcete-li kusy zvláště něžný, zvolte maso s malou vrstvou tuku, a pro bohaté vývar, vezměte kousky na kosti. Jehněče položíme do pekáče, přidáme vodu na pokrytí, sůl, pepř, ochucíme a vaříme na středním ohni.
Jakmile maso dosáhne připravenosti a voda se stane voňavým vývarem, můžete do pekáče přidat zeleninu: pepř nakrájený na kroužky, rajčata a cibule. Maso a zeleninu dáváme na minimální teplotu a dusíme, dokud jsou zelenina měkká. Před podáním je třeba jehnědý khashlama hojně pokropit nasekané zelení.
Jak vařit jehněčí khashlama v pomalém sporáku?
Vzhledem k tomu, že Khashlama je pokrm, který vyžaduje dlouhé vaření, je nejlepší ho vařit pomocí pomalého sporáku. Jemné režimy zařízení dávají masu dlouhou dobu později ve své vlastní šťávě a na výstupu získáte skutečně ochucené kavkazské jídlo.
Složení:
- jehněčí kosti - 700 g;
- 3-4 rajčata;
- cibule - 2 ks;
- zelené (koriandr, petržel, bazalka) - 1 svazek;
- horké pepř - na chuť;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Mé maso, obsuchivaem a nakrájené na velké kousky. Cibule a rajčata jsou nakrájeny na silné prsteny, tenké plátky horké papriky.
První vrstva masa je umístěna v misce pomalého sporáku, polovina masa, na něm - kousky rajčat, polovina cibule, zbývající maso a opět cibule. Mezi masovými a zeleninovými vrstvami ležel kroužky horkého pepře a posypte veškerou sůl a mletou černou papriku. Z výše uvedeného pokryjeme misku s celou skupinou zelených, která je spojena řetězcem. Zapínáme přístroj do režimu "kalení" a po 2 hodinách si můžete bezpečně vychutnat hotovou misku.
Mutton Khashlama s pivem a bramborami
Přidávání alkoholu do jídla je poměrně komplikovaný proces, který vyžaduje spoustu kulinářských zkušeností, což vám umožní nedopustit přehánět jeho milovanou přísadou. Předkládáme vaší pozornosti absolutně bezpečný recept na hashma s pivem.
Složení:
- jehněčí - 500 g;
- brambory - 3-4 kusy;
- Bulharský pepř - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- rajčata - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- pivo - 150 ml;
- rostlinný olej;
- zeleniny, papriky - pro podávání;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Jehněčí nakrájíme na velké kousky a smažíme na vysokém ohni, dokud nehnevně v kotelně s rostlinným olejem. Jakmile se maso stává zlatým, zakryjte ho vrstvou nasekaných 
velké kroužky cibule, rajče, mrkev, brambor a pepř. Někde mezi zeleninovými vrstvami položíme nakrájený česnek a na ochutnávku přidáme sůl a pepř.
Vraťme bowleru, se svým obsahem, do ohně a nalijeme pivo. Maso pod víkem zasyťte 3 až 4 hodiny na nízké teplotě. Dokončená mísa se podává v místech, ve skutečnosti to bude pravděpodobně připomínat jehněčí khashlamskou polévku, ale není nutné je nalít do talířů, obvykle se podává v oddělených miskách. Zbývá pouze posypat khashlama zeleninou a pepřem a dá se podávat u stolu.