Vepřová šunka doma

Preferované domácí produkty koupené v naší době jsou zcela normální, protože jejich složení je často plné složek, které nejsou pro naše zdraví velmi přínosné, ale jsou užitečné pro zvýšení trvanlivosti produktu. Pokud se snažíte vstoupit do stravy maximálně z přírodních produktů, pak bude tento recept na vepřovou šunku doma nejvíce vítán.

Domácí recept na vepřové šunky

Celkové náklady na domácích vepřových šunkách se liší od již hotového výrobku, mají také velmi chutnou podobu a samotný proces vaření je velmi jednoduchý, i když to trvá dlouho.

Složení:

vepřové maso (šunka) - 1,7 kg;
sůl - 115 g;
horká paprika - 1 ks;
pepřové kousky - 7 ks;
Karafiátové pupeny - 2 ks;
vavřínový list.

Příprava

Použití masa s tukem v receptu vám umožňuje ušetřit lahodnou barvu hotového výrobku a jeho šťavnatost. Nevzdejte svíčkovou, dužinu a jiné "chudé" kousky, protože celý čas bude vynaložen marně - hotová šunka bude mít chuť a barvu jednoduchého vařeného masa.

Začneme tím, že připravíme jednoduchý marinát, náš kousek marinuje a pak vaříme. Nalijte sůl s litrem vody, přidejte horkou papriku, pepř, kukuřici a vavřínu. Nechte marinát, aby se vepřová šunka vařila, vyjměte z tepla a zcela vychladněte. Pomocí injekční stříkačky vložte co nejvíce marinády do kusu, hluboko a v celé tloušťce. Poté ponechte maso v chladu po dobu tří dnů, občas ho otočíte.

Zalomte marinovanou kousek obalem nebo jej spojte nití, aby se během vaření udrželo v čistém tvaru. Nalijte zbývající slanou vodu do pánve a spojte s vodou. Nechte kapalinu dosáhnout 80 stupňů a vložte do ní kus šunky. Teplota zde je nesmírně důležitá, protože pokud se zvýší nad 80-85, pak se maso bude jednoduše vařit a nebude tak něžný a příjemně barevný, jako to, co vidíme v obchodě.

Kousek se vaří asi 2 hodiny, po kterém se zcela ochladí, zbaví se strun a nakrájí se.

Šunka z vepřového šunka recept

Hamlet je jednoduché zařízení, které je nerezovým válečkem s pružinami a dává kusu masa požadovaný tvar. S jeho pomocí je velmi výhodné vařit šunku, na kterou budeme věnovat pozornost.

Složení:

vepřové maso - 1,4 kg;
česnek - 3 stroužky;
špetka muškátového oříšku;
drcený led - 1 polévková lžíce;
želatina - 5

Příprava

Předřezat vepřové maso do poměrně velkých kusů. Maso promíchejte špetkou soli a muškátového oříšku, přidejte nakrájený česnek, želatinu a rozdrcený led. Ten bude zajišťovat sukulenci masa. Vše dajte do ledničky po dobu 3 hodin. Po uplynutí času vložte maso do rukávu, navazujte na obě strany a poté ho vložte do šunky. Utěsněte všechny pružiny a tvarujte maso. Pak můžete jít dvěma způsoby: pečeme maso v plechu s vodou asi jednu a půl hodiny při 180 ° C, nebo vaříme několik hodin při nízké teplotě (ne více než 80 stupňů).

Nakrájená vepřová šunka doma se pak ochladí po dobu nejméně 5 hodin a teprve po jejím vyjmutí z formy.

Domácí instantní vepřový šunk

Složení:

vepřové maso - 1,6 kg;
sůl - 75 g;

koriandr - 1 polévková lžíce. lžíce;
sušená majoránka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Vavřínové listy - 2 ks;
3-4 černé papriky (hrach);
česnek - 4 hřebíček.

Příprava

V noci, než uděláte vaši domácí bravčovou šunku, protřete kus s lžičkou soli a nechte ji vychladnout. Jak čas proběhne, navázat maso a nechat vařit v marinádě zbývající soli, majoránky, vavřínu, pepře a česneku. Po 40 minutách se maso vyjme z tepla a ponechá se v solanky, dokud se ochladí, po kterém se kus vyjme a umístí do chladničky.