Zeleninová štikozubka
Hake je ryba šířící se po celém světě, takže není divu, že na internetu a v kuchařských knihách můžete najít jakýkoli způsob variace štikozubce se zeleninou. Francouzi, Španělé a Američané pracují na rybách, v důsledku toho máme pevnou sadu různých pokrmů ze stejné základny. Abychom porozuměli všem různorodosti, pomůžeme a našemu výběru tří nejlepších receptů.
Škeble pečené se zeleninou v troubě
Složení:
- filé štikozubce - 4ks;
- citron - 1 ks;
- sůl, pepř - na chuť;
- smetana a olivový olej;
- rajčata - 2 ks;
- cuketa - 2 ks;
- oliv a čerstvé zeleniny.
Vaření
Dejte vyčištěné rybí filé na mazaný pergamen. Nakrájejte rybu se solí a pepřem, nalijte citronovou šťávou a zakryjte plátky rajčat a cukety. Nahoře s rybami lžíce olivového oleje a znovu sezóna se solí a pepřem.
Pečte ryby v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 20 minut. Zelenina se z ryby vyjme a rozšiřuje se do základny misky, z vrcholu rozdělíme rybí filé, posypeme nakrájené olivy a zeleniny.
Štikozubec ve dvojím bojleru se zeleninou
Složení:
- brokolice - 1 hlava;
- cuketa - 2-3 ks;
- sůl - 3/4 čajových lžiček;
- merlík (filet) - 4 ks;
- černý pepř - 1/4;
- olivový olej - 4 lžíce;
- čerstvé bylinky (bazalka, petržel, tymián);
- Citrony - 2 ks.
Vaření
Položte nakrájenou zeleninu do misky vyhřívaného dvojitého kotle a nechte je vařit po dobu 7 minut. Sekujte štikozubkou se slaninou a pepřem, posypeme olivovým olejem a položíme na polštář zeleniny. Vařte ryby po dobu 10-15 minut pomocí režimu "Fish" v přístroji. Nalejte hotovou misku citrónovou šťávou, posypeme sekanými bylinkami a podáváme stůl s lehkou omáčkou.
Tento recept můžete opakovat přípravou štikozubce v pomalém sporáku se zeleninou. Nejprve nakrájejte zeleninu 7-10 minut, položte rybu nahoře a vařte dalších 15 minut.
Rybí recept se zeleninou
Chcete si doma připravit jídlo na úrovni restaurace? Pak si připravte recept na smažený štikozubec confit z fenyklu. Toto jídlo je ve skutečnosti mnohem jednodušší než to zní.
Složení:
Pro fenykl confit:
- fenykl - 1 ks;
- rostlinný olej - 200 ml;
- česnek - 1 hřebíček;
- bobkový list - 1 ks;
- sůl, pepř.
Pro omáčku:
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- fenykl - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- celer - 60 g;
- Shallot - 2 ks;
- suché bílé víno - 125 ml;
- rybí vývar - 500 ml;
- krém - 125 ml.
Pro zeleninu:
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- brambory - 3-4 kusy;
- chřest - 100 g
Pro ryby:
- štikozubce - 6 ks. 150 g každý;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce.
Vaření
Než vaříte zeleninu se zeleninou, vezměte fenykl. Žárovku nakrájejte na plátky o tloušťce 5 mm. Nalijte olej do hrnce, vložte do něj fenykl, drcené česnekové hřebíčky, bobkový list, sůl a pepř, a pak vylijte vše olejem. Obal pokrýt pergamenem a zapálit. Jakmile teplota oleje stoupne na 50 stupňů, odstraňte hrnce z ohřívače a nastavte na teplé místo po dobu 30 minut.
Mezitím udělejte omáčku. Tavte máslo a smažte fenykl, česnek, celer a šalotka po dobu 7-8 minut. Posypeme je solí a pepřem. Poté zeleninu nalít víno a nechte 2 minuty vypařit. Nalijte do vývaru omáčku a vařte omáčku ještě dalších 10 minut, přidejte krém a omáčku přiveďte do varu. Varni minutu, vyjměte z tepla a mícháme s míchačkou, dokud nebude hladký.
Brambory nakrájíme na tenké plátky a smažíme na másle po dobu 6 minut, ochucujeme solí a pepřem. Samostatně smažte mladou chřest.
Heke je ochucený solí a pepřem, pak se smaží po dobu 4-5 minut na straně kůže a dalších 2 minut na boku buničiny. Podáváme zeleninu, ryby a omáčku na teplých deskách.