Guacamole Sauce - klasický recept
Slavná těstovina těstoviny, bez níž si nelze představit mexickou kuchyni, kterou lze použít jako samostatnou misku čipy jako lžíce.
Hlavní složkou guacamolové omáčky je avokádo. Toto ovoce je velmi bohaté na draslík a silný antioxidant - glutathion. Obsahuje také velké množství zdravých rostlinných tuků a vitaminu E. Tento článek je o tom, jak správně připravit guacamolovou omáčku, a zároveň zachovat všechny avokádní laskavost .
Klasický recept na mexickou avokádo - guacamolovou omáčku
Aby byla chuť a konzistence omáčky dokonalá, musíte si vybrat správný avokád. Musí být nasycena zelenou barvou, pokožka je bezchybná. S mírným tlakem by měla být maso trochu tenká. To znamená, že ovoce je už zralé a dá nám smetanovou strukturu, kterou potřebujeme.
Složení:
- vápno - 1 ks;
- červená cibule - ½ cibule;
- avokádo - 2 ks;
- rajče - 1 velký;
- česnek - 2 hřebíčky;
- cilantro - 3 větve;
- chilli paprička - 1 ks;
- sůl
Příprava
Prvním úkolem je nakrájet cibuli velmi, velmi jemně, ale ne v mixéru, ale s nožem, jinak to bude kaše a potřebujeme drobné šťavnaté kusy. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je nejprve nakrájet na polovinu a vyrobit tenké polokruhy a teprve pak je nakrájet na strouhnutí. Teď je to řada pepře a česneku. Smažeme je příliš malým, pak jemně rozdrtíme se solí a stlačeme plochou stranu nože, otíráme ho na desku, a tak je přeměníme na houbu. Odesláno na luk a nakrájené koriandro.
Avokádo vyčištěné z kostí a peelingů, nebo jen získat lžičku lžící, na tom nezáleží. A co je nejdůležitější pro dosažení správné konzistence, nemělo by být homogenní. Proto rozdrvíme avokádo vidličkou. Každý kus je třeba rozdrtit a proměnit v pyré. A tato kaše se přidá k ostatním, už rozdrceným ingrediencím. Důležité je, aby se okamžitě dostala šťáva z vápna a nalijte ji avokádem. Takže nejenže uděláme zvláštní pikantnost chuti a vůni, ale 
také zastavit proces oxidace a tudíž ztmavnutí avokáda. V této fázi se můžete již promíchat.
Nyní přišla řada rajčat. Musíme se zbavit kůže. To je snadné, když ho přidržíte ve vroucí vodě několik minut. Před potápěním je třeba provést řez ze strany břicha, aby bylo možné odstranit kůži. Dalším krokem je zbavit se semen, protože potřebujeme pouze buničinu bez tekutiny. Obvykle jsou rajčata nakrájena na čtyři plátky a semena jsou řezána nožem. Buničinu nakrájíme na malé kostičky a přidáme do omáčky. Všichni důkladně hněteme, zkuste to dokola, pokud chcete.