Smažená zelenina
Zelenina se smaží poměrně rychle (zpravidla rychleji než maso), zvláště pokud jsou jen lehce smaženy. Smaženou zeleninu lze proto považovat za poměrně zdravou výživu, protože při rychlém smažení je procento nezdravých látek, které jsou tvořeny, minimální. Můžete použít rostlinné oleje a / nebo živočišné tuky (vepřové, kuřecí, husí), roztavené přírodní máslo.
Smažená zelenina dobře jdou s jakýmkoli masem a rýží (stejně jako ječmen, brambory, luštěniny, polenta ).
Smažený zeleninový recept s kuřecí a sójovou omáčkou v čínském stylu
Složení:
- kuřecí maso (filé z prsou a / nebo stehna) - přibližně 300-400 g;
- Zucchini - 0,5-1 kusů. malá velikost;
- Lilek - 1 ks;
- červená cibule - 1 ks;
- červená paprika - 2 ks;
- červená paprika;
- čerstvé zeleniny (petržel, koriandr, bazalka atd.);
- česnek - 2 ks;
- sezamové semínko;
- sezamový olej;
- sójová omáčka;
- přírodní ovocný nebo citrónový citrón;
- přírodní květový med;
- Kuřecí nebo vepřový roztavený tuk.
Příprava
Nalejte lilek na 2-4 kusy a nakrájíme na krátké tenké proužky (přibližná velikost 0,4x0,4x3 cm) a vložte do misky se studenou vodou po dobu 20 minut, pak vypusťte vodu, opláchněte ji čistou vodou a sklopte ji do cedníku.
Stejně jako lilek jsme nakrájeli cuketa a pepř - s krátkými slámy, masem - s krátkými tenkými proužky a cibulí - se čtvrtými kroužky.
Vaření ve woku nebo jen hluboké pánvi s rukojetí (lepší - litina, ocel nebo hliník, ale bez povlaků, budeme intenzivně manipulovat se špachtlí).
Zahřejte živočišný tuk ve směsi se sezamovým olejem ve vysokém ohni. Chléb a nakrájenou zeleninu okamžitě vložíme do vroucího tuku. Smažte na vysokém teple, častým protřepáním pánve a mícháním 5-8 minut se špachtlí, aniž byste odjížděli od sporáku. Protože je maso nakrájené jemně a tenké, bude mít čas na smažení.
Připravte omáčku. Smíchejte v libovolném poměru med, sójová omáčka , citronovou šťávou a / nebo octem, sezóně s drceným česnekem a horkým červeným pepřem. Podáváme smaženou zeleninu s vařenou rýží, omáčka se podává odděleně. Posypeme sezamem a nasekané zeleniny.
Přesně stejným způsobem (podle stejného receptu) můžete vařit vepřové pečené se zeleninou v čínštině, můžete dokonce vydělat polovinu kuřecí a vepřové slaniny nebo slaniny (nakrájíme vepřové maso na pásy přes vrstvy maso a maso).
Houby smažené s lilek a cuketa
Složení:
- Lilek - 1-2 ks;
- mladá squash - 1-2 ks;
- houby - asi 300 g;
- cibule - 1-2 ks;
- přirozené máslo roztavené - asi 50-80 g;
- přírodní mléčný krém - asi 100 ml;
- suchá koření nebo pasta z kari;
- česnek - 2-3 stroužky;
- čerstvé zelené jsou různé.
Příprava
Řezané lilky nakrájíme krátkou slámou a namočíme je ve studené vodě po dobu 20 minut, vypustíme vodu, přeměníme do cedníku a opláchneme. 
Také nakrájíme na malé žampiony, loupané cibule a cukety.
Zahřejte ghee ve velké hluboké pánvi nad vysokým ohřátím. Smažte vše společně po dobu 5-8 minut, manipulujte špachtlí a neustále otřeme panvou. Omezte oheň a vaříme, pokryté víkem, dalších 12-15 minut, občas mícháme. 2-3 minuty před vařením přidáme smetanu a kari. Mírně chladné a podáváme smažené žampiony se zeleninou, posypané nakrájeným česnekem a zeleninou. Jako přílohu můžete podávat rýži nebo nudle, stejně jako brambory, ječmen.