Smažené platýské recepty
Smažená platýs je nejuhlášenějším francouzským pokrmem a musíte ho vařit, je také rafinovaný a správný. Kromě toho musíte vědět, jak správně připravit na smažení a kolik času smažte platýs.
Jak smažit platýs?
Na regálech obchodů najdete hotové loupané bobule, stejně jako celá kostra ryb, která musí být před vařením řádně vyčištěna.
Při čištění má platýz málo tajemství. Ryba by měla být položena na sekací desku se světelnou stranou nahoru, aby byla vidět tmavá část břehu s vnitřekmi, které mají být vyčištěny. Takže nejprve odřízněte hlavu, poté očistěte vnitřek a dobře opláchněte rybu. Řezat ocas a ploutve na obou stranách. Nakonec opatrně odstraňte pokožku. To musí být provedeno, protože při smažení má zvláštní vůni.
Vzhledem k tomu, že platýs je plochá ryba, je smažena o něco rychleji než kterákoli jiná. V průměru trvá 3-4 minuty na pečení ryb na každé straně malého ohně.
Platýs s česnekovou omáčkou, smažený v těstíčku - recept
Složení:
- platýz (filet) - 400 g;
- majonéza - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
- sůl, pepř.
Pro klyar:
- mouka - ½ st.;
- pivo - ½ st.;
- vejce - 2 ks;
- sůl
Příprava
Oddělíme žloutky od bílků a promícháme s pivem, moukou a solí. Dobře promíchejte. V samostatném kontejneru porazíte bílé a postupně přidáváte do směsi piva. Nakrájejte filety z drůbežího masa na kostky, pepř, sůl, pak ponořte každý kus do těsta a smažte v horkém oleji až do zlatohnědého.
Stlačte česnek lisem, promíchejte s majonézou, citrónovou šťávou, pepřem a ponořte se trochu. Volitelně můžete přidat nakrájený kopr. Před podáváním nalijte česnekovou omáčku na ryby. Jako ozdobu rybího fit bramborový koláč.
Smažený sýpkový recept s omáčkou z rajčat
Než začnete vařit, musíte vědět, jak smažte ryby. Aby byly ryby šťavnaté, 2-3 minuty po začátku smažení je třeba dát cibuli, nakrájíme na kroužky v pánvi s rybami. Dále doporučujeme pokropit tymiánem a tymiánem na ryby, aby získali chuť a chuť.
Složení:
- blatník - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- rajčatová šťáva - 300 g;
- vlašské ořechy - 5 lžící. lžíce;
- česnek - 3 stroužky;
- rostlinný olej;
- olivový olej:
- citron - 1 ks;
- tymián;
- sůl
Příprava
U ryby odřízněte hlavu a břicho vnitřkem. Opláchněte dobře, odřízněte ploutve a ocas. Pečlivě odstraňte pokožku. Pokud je ryba čerstvá, pomozte s nůžem, abyste odstranili pokožku.
Sůl ryby, mouku v mouce a umístěte do pánve horkým olejem. Po několika minutách položte cibuli na ryby, posypeme jednou stranou tymiánu, pak obrátíme rybu a hotovou stranu a posypeme tymiánem. Ryby by měly mít zlatou barvu, ale v žádném případě hnědé.
V malé misce nakrájejte ořechy a přidejte do nich cesnak vytlačený lisem. 
Dobře brousíme, přidáme trochu soli a pár polévkových lžic olivového oleje. Zmizime směs, pak zmáčkněte citrón a znovu ho protáhněte. Přidejte vařenou vodu, neustále se míchá a omáčka přinese konzistenci, kterou potřebujete. Nalijte rajčatovou šťávu do pánve a nechte ji vařit přes malý oheň, pak vylejte česnekovou omáčkou a nechte ji znovu vařit. Držte ryby pár minut na ohni a vypněte je. Při podávání posypeme nakrájenou zeleninou.
Smažená bobule, můžete podávat s jakýmikoli přílohami. Bude dobře kombinován se zeleninou, stejně jako s jednoduchou rýží nebo vařenými bramborami.