Pečené kuřecí stehna
Dokonce i taková jednoduchá a banální pokrmy, jako jsou smažené kuřecí stehna, mohou být originální a vynikající na chuť, s použitím některých kulinářských triků, které popisujeme níže v našich receptech.
Jak vařit smažené kuřecí stehna v pánvi - recept?
Složení:
- kuřecí stehna - 6 ks;
- bílé víno, suché - 110 ml;
- balsamic ocet - 1/2 lžičky;
- mletá sladká paprika - na chuť;
- sušený rozmarýn - na chuť;
- sušená bazalka - na chuť;
- sušené slané chuti;
- sušená šalvěj - na chuť;
- muškátový oříšek - chuť;
- rostlinný olej - 55 ml;
- máslo - 35 g;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Příprava
Důkladně omyjte kuřecí stehýnka, osušte je a namočte do marinády. Pro jeho přípravu promíchejte suché bílé víno, balsamikový ocet, sušené rozmarýn, bazalku, slanou a šalvějovou masu a sezonku marinády s mletou a mletou černou paprikou. O třicet minut později otočte nohy do marinády a nechte je běžet.
Pak papír utěsněte vlhkostí papírkem, ponořte ho do směsi mouky, soli, mletého pepře, sladké papriky a muškátového oříšku a umístěte na horkou pánev s rostlinným olejem bez zápachu. Po zčervenání na jedné straně otočte nohy na druhou, odvraťte oheň a unavte pod víkem, dokud neuděláte a neotáčejte každé čtyři minuty.
V jiné pánvi nebo v pánvi míchat zbývající kořeněnou mouku na minutu v másle, přidejte marinádu, v níž jsou nohy nasáklé v malých částech, a pokračujte v míchání, až se získá požadovaná konzistence omáčky. Pokud je to žádoucí, přidejte na ochutnání více soli, pepře a koření.
Když je připraven, podáváme kuřecí stehno s vařenou omáčkou.
Smažené kuřecí stehýnka v pánvi se zakysanou smetanou a česnekem
Složení:
- kuřecí stehna - 750 g;
- zakysaná smetana - 210 ml;
- rafinovaný rostlinný olej - 55 ml;
- sušená bazalka - na chuť;
- česnek - 2-3 zuby;
- Provensálské bylinky - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl
Příprava
Vyprázdněné kuřecí stehna se suší, obrusí se solí, mletým černým pepřem a stanoví se v pánvi s malým množstvím červeného horkého rostlinného oleje. Smažte je trochu, naplňte kysanou smetanou omáčkou připravenou smícháním zakysané smetany, nakrájeného česneku, bazalky, provensálských bylinek a soli, zakryjte víkem a nakrájejte na nízkém ohni, dokud se tekutina nevypaří. V procesu hašení nohou pravidelně převracejte. Pak vylijte trochu více rostlinného oleje, přidejte teplo a hnědé je na obou stranách, dokud se neobjeví chutná kůra.